大妈教你做正宗陕西凉皮,晶莹剔透,纯手工制作,吃一次就上瘾!
用料
水克
面粉克
黄瓜根
花生米克
醋勺
蒜瓣
盐克
辣椒油勺
花椒,大料,草果,香叶,小茴香,桂皮,陈皮,胡椒粉(煮调料水)
陕西凉皮的做法
揉一个软硬适中的面团。
醒面30分钟后放水揉搓洗面,留下洗面的水。
最后剩一坨黄黄的有弹性的面筋,揉进酵母后发酵。
提前准备调料水,大火煮开3分钟后关火泡过夜,然后过滤进冰箱
洗面水放冰箱静置一夜后倒掉上层清水,留下底层面糊搅拌均用。锣锣刷油,倒一勺面糊。大锅烧一锅水,锣锣放水面蒸熟面糊,起大气泡可以拿出,放到凉水上冷却。
两个锣锣互换蒸面皮
取出面皮后刷油,摞一起冷却
发酵好的面筋入锅蒸15分钟后冷却切小块
黄瓜擦丝,豆芽焯水。醋兑水煮开晾凉,蒜压成蒜蓉后放凉开水调成蒜水。
醋,盐,少许生抽,油泼辣子,蒜水,调料水混合均匀,拌拌拌匀,放入花生米,开吃。
小贴士:
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
联系客服