牛肉怎么炒才嫩？

牛肉一般大家炖着吃的次数比较多，因牛肉炒不好就会很柴。今天给大家介绍下怎样能使炒好的牛肉滑嫩爽口。牛肉需要提前腌制会更加入味。 用红薯粉拌匀使肉质更嫩滑。

今天就做一款简单的尖椒炒牛肉，低脂肪的牛肉炒的嫩嫩的，搭配上青红辣椒。最适合冬季，当作下酒菜再适合不过了。

食材准备：

牛肉、红辣椒，青辣椒、姜、蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉、酱油、白糖、 蚝油、料酒

做法：

1、将牛肉横着纹理切成丝，最好选择里脊肉比较嫩，把切好的牛肉放入容器中。

2、放入盐，一个鸡蛋清，抓拌均匀后，再放入淀粉搅拌均匀，最后倒入菜籽油，拌均匀腌制10—15分钟。

3、把青红线椒洗净， 切成片。蒜切片，姜切片备用。

4、热锅倒入菜籽油，油温六成热时，放入腌好的牛肉丝炒熟后，装入盘中。

5、锅内留少许油，放入姜片，蒜片煸出香味后， 再放入青红线椒翻炒，再放入少许的盐翻炒均匀，辣椒炒至八成熟。

6、再放入牛肉丝， 料酒， 白糖，酱油 ，蚝油 快速翻炒均匀即可出锅。