冷吃香辣酱。
冷吃系列想要做出特色并且突出它的麻辣鲜香，必然离不开一个秘制的冷吃香辣酱。今天我就把香辣酱的制作配方公布出来，有想学制作冷吃系列菜品的可以把这个视频收藏一下。
·准备姜、蒜米20克、蚝油15克、辣鲜露10克、香辣酱15克、鸡精10克、生抽60克、辣椒粉80克、香油30克、花椒油30克、孜然粒15克、美极鲜10克。
·起锅加入200克菜籽油，油热先倒入姜、蒜米爆香，再把辣椒粉倒进去用小火慢炸2分钟后关火。
·接着依次下入生抽、花椒油、孜然粉、鸡精、香辣酱美极鲜、香油、辣鲜露、蚝油充分搅拌均匀。
·到这一步这款冷吃香辣酱就制作好了，香味浓郁、麻辣鲜香。在炒冷吃菜的时候按照每斤食材放100克酱料即可。
你学会了吗？