夏天腌制腊肉

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腌肉，和冬天一样，放冰箱腌制两天最好。

取出穿绳，沸水中汤2-3秒，共2-3次，烫过的肉易晒干。

烫过后喷一遍白醋防止生蛆。

然后挂出去晒。

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买回肉不要洗，切二指宽直接撒盐搓揉，放置一天搓揉，共放置三天，不用放冰箱也不用密封。三天后烧一锅沸水，浸入三次，一次2秒。挂起来喷白醋，晾晒至干。如肉皮硬可喷烧片刻，如太咸了浸泡2小时。