出水的饺子馅包起饺子不方便,总会把饺子皮弄破。而且煮熟后口感也不好。饺子馅爱出水这个问题该怎么解决呢?其实关键在于调馅的步骤,只要调馅的步骤顺序正确,就再也不用担心饺子馅出水了。
1、韭菜洗净,淡盐水浸泡小会,再用清水冲洗放置一旁晾干待用!
2、猪肉剁成肉泥,放盆中,比例最好是4肥6瘦哦~加入少量清水、酱油、盐、姜末搅拌均匀,腌制10分钟。
3、好啦,最关键的一步来了:包饺子前,韭菜切碎,用纱布装好攥出多余的韭菜水分,备用,再将韭菜放入肉泥中接着搅拌均匀。(攥出的韭菜水分是方便擀饺子皮时和面用,如果是用现成的就不用留着了!)
4、饺子馅调味的顺序也很重要哦~:先放食用油,香油,鸡蛋,搅拌均匀后再放盐。这是因为油和鸡蛋能够锁住韭菜内多余的水分,减少馅的出水量!
5、你还可以加入粉丝碎或是炒好的鸡蛋,都有吸水的功能哦~
6、好啦,饺子包好了,锅里水开后下饺子煮,水开三回饺子便是煮好了。
你可以试试,这样煮出来的饺子绝对不容易破皮,而且味道也超好,因为馅料都已经入味了!哈哈~你呢,还知道哪些小诀窍呢?
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