蚝油的使用也是有讲究的，很多人可能都用错了

蚝油是我们厨房里必备的调味品，很多美味的菜肴都离不开蚝油的功劳，蚝油的使用也很广泛，可以用来烹制许多食材，比如肉类、蔬菜、菌类等，可以用于炒菜，可以用于凉拌，不过蚝油的使用也是有讲究的，很多人可能都用错了。

我之前做菜就是乱放调料，就拿蚝油来说，知道到它是提鲜的，就一通乱放，结果炒出来的菜并不好吃，后来去请教了饭店的老伙夫，这才知道是我用错了蚝油，厨师透露，“蚝油”不能这样用，

所以不管是炒什么菜都喜欢放很多调料，比如蚝油、生抽、香醋，是最常用的3种调料，只要是红烧类的菜，就必放这3种调料，其实这样是错误的做法，老伙夫告诉我，蚝油最好不要和辛辣调料、醋和糖等一起共用，因为这些调料会掩盖蚝油的鲜味。

如果是这样乱放调料的话，就怪不得菜不好吃了，还有蚝油不能在锅里煮太久，否则就会失去鲜味，造成营养损失，而且蚝油煮久了会使它的香味全无，但是蚝油必须要经过加热才能将它的鲜香味完全发挥出来，应该怎么使用蚝油呢？

蚝油最正确的使用应该是在菜肴快烧制好时再放，等到快出锅前就立即加入蚝油，趁热翻炒调味即可出锅，，还能做芡汁，但需要注意的是不能直接上芡，要加入高汤稀释后再制成芡汁，而且也要等菜肴快熟之后再下入锅中，这样烧制出来的菜肴色泽会特别鲜亮。