鸡蛋作为每个家庭的必需品，每天早餐吃一个，不仅能够补充营养，还能延迟上午的饥饿感，不论你是单身一个人，还是已有家庭，早上露一手，温暖你所爱之人的胃，温暖整个冬季。
一、厚蛋烧
做给家里的小捣蛋~颜值、味道、营养都是不二选择哦~
厚蛋烧
食材
鸡蛋3个、胡萝卜半根、火腿适量、葱花适量
做法
1、鸡蛋打散，将胡萝卜、火腿切丁（越小越好），放进打散的鸡蛋中，切好的葱花同样放进去，放少许食盐搅拌均匀
2、平底锅刷油，小火加热，油热倒入蛋液，摊平，当蛋饼底下熟了，上层蛋卷有点生的时候开始从一边向另一边卷，卷好后出锅，切段就好喽~
二、鸡蛋饼
一道简单不沾手又快速的鸡蛋饼~有的地方叫“片片、咸食”，大家家乡都管鸡蛋饼叫什么呢？
鸡蛋饼
食材
鸡蛋两枚、面粉80克、水适量（能将面糊调成汁即可）、小葱适量、盐适量
做法
1、鸡蛋打散，加入面粉，盐，清水搅拌成汁状（具体能在平底锅内均匀流动的状态即可，跟酸奶差不多的状态）
搅拌成汁
2、加入香葱，拌匀（注意要后放小葱，因为小葱容易裹面不易拌匀）
3、平底锅放少许油，油热放一平勺蛋液（注意平常家里炒菜用的勺子，不是吃饭用的勺子哦~）
烙制
4、当一面熟透，翻面在热一下就好了~
完成
注：用小火，大火容易糊
三、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼相信大家已经如雷贯耳~但是当自己在早餐摊上买鸡蛋灌饼的时候有没有考虑过自己动手做做呢？
鸡蛋灌饼
食材
中筋面粉100克、温水60克、盐2克、低筋面粉15克（油酥）、油、黑胡椒粉1克、辣酱一勺、生菜一颗、鸡蛋两个、葱一根
做法
1、100克面粉加入60克温水，搅拌至棉絮状，揉成光滑的面团，盖好醒三十分钟
揉面团
2、油酥：锅内放入12克左右的油，油热后倒入15克低筋面粉搅拌均匀，晾凉备用（嫌麻烦的用中筋面粉也行）
油酥
3、鸡蛋加葱花，一点点点点盐和一克黑胡椒，搅拌均匀
蛋液
4、醒好的面团在案板上撒上干面粉揉搓均匀，切成几个大小均匀的面剂子
面剂子
5、将面剂子擀成长条，将油酥均匀的涂抹在面皮上，面皮对折卷好，静置一会擀平
擀饼
6、电饼铛刷油，油温五成热放入饼煎至五六秒，翻面，注意中间鼓包的时候轻轻挑起面片放入蛋液，煎至一分钟左右，翻面煎熟
煎制
倒蛋液
7、做好的饼放上生菜和你爱吃的番茄沙拉或者辣酱卷住就可以了~
完成
四、菠菜鸡蛋
菠菜与鸡蛋的搭配，口感鲜嫩，营养丰富，制作简单，很适合在家制作做哦。
菠菜鸡蛋饼
食材
菠菜1小把，鸡蛋4颗，大葱1段
做法
1、菠菜焯一下水，捞出备用
2、将菠菜沥干水分切成小段
3、将鸡蛋放入碗打散，加入盐调味
4、炒锅放入少许油加热，将一半蛋液倒入锅中，摊成饼后再放入菠菜段
菠菜鸡蛋饼
5、将另一半蛋液倒入，待鸡蛋饼熟透后盛出
五、鸡蛋酱
有了这碗酱，不管是拌饭、拌面条、蘸馒头，或者是早晨配粥，都特别开胃。制作方法也简单，十几分钟就可以搞定，非常非常贴心。
鸡蛋酱
食材
鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量
做法
1、将鸡蛋打散
2、把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均
3、锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中
4、用筷子迅速将鸡蛋打散（这个时候，可以将火转小一点。）
5、将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮。（喜欢酱色重一点的，可以还加一点酱油。）
6、待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。吃的时候，撒一点香葱末点缀。（因为酱很咸，所以不用再加盐。）
7、用来拌面条，再搭配一些新鲜蔬菜，口感觉非常好哦
六、鸡蛋羹
鸡蛋羹滑滑嫩嫩，营养丰富，深受不少人的喜欢，尤其是老人或小孩
鸡蛋羹
食材
鸡蛋两个、香葱适量
做法
1、将鸡蛋打散，往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水，然后搅拌均匀
2、将蛋液过筛后倒入小碗内。（过筛后的口感更加滑嫩）
鸡蛋羹
3、往碗上盖一层保鲜膜
4、锅中倒入适量的水烧开，然后将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸8－10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。
5、吃的时候点几滴香油，撒上一些香葱碎就可以了
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