一、【豆豉蒜蓉蒸排骨】
主料:排骨500克
调料:整头蒜2个,豆豉30克,小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水、生粉适量。
做法:
1、排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。
2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。
3、分两次加入水,用手抓匀,最后加入生粉,香油抓匀,腌制1小时以上。
4、入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。
5、蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
二、【肉末豆角】
主料:长豆角350克,猪肉馅适量
调料:蒜,油,盐,生抽、淀粉各适量
做法:
1、猪肉馅装碗中加入适量盐、淀粉、生抽,再加入少许清水搅拌均匀腌制。
2、豆角清洗干净切粒,蒜切末。
3、锅中放少许油,烧热后放入蒜炒出香味后,倒入肉末进行翻炒,约变奶白色时出锅备用。
4、锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时,加入适量盐进行翻炒,倒入炒好的肉末,快速翻炒均匀即可出锅。
三、【番茄炒西兰花】
主料:番茄2个、西兰花350克
调料:蒜、盐、油各适量
做法:
1、西兰花掰成小朵,用盐水浸泡一会,会使隐藏在菜里的小虫子泡出,再彻底洗净。
2、番茄洗净,切成块,蒜切成薄片,西兰花埂切成小块。
3、烧一锅开水,将洗净的西兰花放入焯一分钟后,捞出过凉水,可使西兰花口感脆嫩,颜色碧绿。
4、锅热后倒入油,下番茄炒一会,再下西兰花翻炒。
5、炒熟,加入切好的蒜片,盐即可出锅。
四、【土豆烧排骨】
主料:排骨400克,土豆300克
调料:花椒、料酒、干辣椒各适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜1小块,老抽1勺,盐2勺。
做法:
1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。
2、土豆切块,不要太大不要太小。太小会烂成泥。
3、油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候下料酒。这样之后肉不会老。
5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)。
6、待水开了之后,捞去浮沫。转中火,下适量的酱油炖20分钟。
7、下土豆,大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
8、待水收的差不多,撒香葱起锅。
五、【青椒干煸五花肉】
主料: 带皮五花肉250克,青椒3个
调料:姜,大蒜,老抽,料酒,白糖各适量。
做法:
1、带皮五花肉洗净切片备用。
2、青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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