我们工作室有个酷爱健身的90后小男孩儿，每天上班都带饭，全是当天早上起床自己做的，真的是自己做的哦。而且还像模儿像样儿的，不但食材营养搭配的好，有荤有素，连主食都换着花样儿来，今儿糙米饭，明儿窝头，后儿玉米面儿发糕的，比女生带的饭菜都精致。
But，让工作室的姑娘们觉得可惜的是，人家有对象了！
其实这一点儿都不奇怪，好男人谁都喜欢，如果再会做个饭，长的再帅点儿，身材再好点儿，不抢手才怪。
网上说的那些“男女比例失调”，“又有多少多少男孩儿要打光棍儿了”等等这些消息，对于有“一技之长”的小伙子来说，压根儿就不叫事儿啊，人家根本不操这份儿心好么。
不知道是不是受这些消息的影响，最近身边儿很多男孩儿都开始下厨学做饭了。最小的3岁，就是我们家肉包儿，哈哈哈，每次都主动帮我洗菜切菜，当然，他并不是因为有“危机感”，纯为了玩儿，但我还是希望他能好好儿学学，这样哪怕以后他离开我，到很远的地方学习or工作了，也饿不死了，至少在没有我陪着的时候，能给自己做口热乎儿饭吃。
对于刚下厨的男孩儿and男人来说，可能相对简单易学的，下酒下饭的，又有肉的菜谱，比较适合他们。针对这些特点，我特意选了几道好操作，成功率比较高的菜，作为你们厨房处女作的首选。希望他们能赶快找到女盆友，心甘情愿的撸起袖子为爱人下厨。也欢迎你们在留言里“征婚”哈，保不齐我的红娘事业，还能迎来第二春呢。
Ps：这些菜谱，其实也不仅仅局限于单身男性哈，如果你是位姑娘，想在小长假给老爸or家人露一手儿，也是ok嗒。
五香烤花生
原料：生花生300克，大料3个，花椒50粒，桂皮1小节，香叶2片，盐40克，开水300ml
做法：
1) 洗净的花生同花椒，大料，桂皮，香叶，盐一同放入容器中，倒入开水，浸泡2个小时左右。
2) 花生泡好以后平铺在铺有锡纸的烤架上，当水份都蒸发掉后，把花生同香料一起放入铺有锡纸的烤盘中，入烤箱中层，200度，烤15分钟后取出，100度，再烤10分钟。烤好后，轻轻晃动烤盘，放凉即可。
超级啰嗦：
**开水的水量，没过花生就可以。
**一定要把花生中的水份蒸发掉再放入烤箱，否则会影响花生的酥脆度。
**烤制的过程中，要戴着隔热手套把盘子取出，晃动烤盘，再接着烤，这样烤的均匀些。
**刚烤好的花生不是脆的，要放凉之后才会变酥脆。
凉拌白菜帮
原料:白菜帮250克，干辣椒4根，花椒10粒
调料:盐1/3茶匙（2克），糖1/4茶匙（1克）
做法：
1) 白菜帮洗净后切条，放入开水锅中焯至微微变软就捞出沥干水份盛放在盘中，撒上盐，糖。
2) 锅中倒入适量油，微温时放入花椒粒，中火炒出香气，转小火放入干辣椒，微微变色时关火，将炸好的花椒、辣椒油倒在白菜帮上，拌匀即可。
超级啰嗦：
**这道菜可以和口蘑白菜一起做，菜叶和菜帮分开做成两道菜。
**白菜条下开水一焯就没那么粗了，所以不要切的太细。
蚝油生菜
原料：生菜1颗，蒜2瓣，蚝油1汤匙（15ml）
做法：
1） 生菜洗净后撕成直径5、6厘米的小块，充分沥干水分。蒜切末备用。
2） 锅中倒油，油热后放入蒜末，炒出香味后放生菜，大火翻炒几下后改中小火，盖上锅盖，焖30秒。
3） 打开锅盖继续大火翻炒约十几秒，炒到生菜变色透明，倒入蚝油，关火。
4） 利用余温把蚝油翻炒均匀立刻出锅即可。
超级啰嗦：
**炒蚝油生菜，最重要的就是快，而且炒到8成熟（颜色开始变透明）时就放蚝油，关火，利用余温把生菜焖熟，不然口感软趴趴的就不好吃了。
**生菜入锅后调成中小火，盖盖焖一下，能让生菜快速变软，还能避免大火炒糊，比较适合厨房新手哈。
**不喜欢蒜味的可以不放。
香煎豆腐
原料：北豆腐1块，鸡蛋1个，蒜1瓣，小青辣椒1个，西班牙橄榄油1汤匙（15ml）
调料：糖2克，生抽1/2汤匙（10ml），醋1茶匙（5ml），蚝油1茶匙（5ml）
做法：
1)豆腐洗净控干水分后，切成大约0.5cm厚的小方片；鸡蛋打散。
2)不沾锅倒入西班牙橄榄油，油烧到7成热（手放在锅上方能感觉到温度）时，放入蘸了蛋液的豆腐块。
3)保持中小火，煎到豆腐两面金黄即可。
4)煎豆腐的同时，可以调一个料汁：青辣椒切小圈，蒜切末，放入小碗中，加入糖，生抽，醋，蚝油，搅匀即可。
5)煎好的豆腐要配着碗汁吃哦！
超级啰嗦：
**做这个煎豆腐最好选择北豆腐，不那么容易破，同样的做法也可以用来煎茄子片，味道也很好。
**煎豆腐时最好等一面定型，变硬后再翻面，这样就不容易翻破相啦。
**喜欢吃辣的，调料汁时可以用小米椒，还有个极简版的料汁，就是蒜蓉加美极鲜酱油，味道也是不错不错的。
**市面上出售的西班牙橄榄油种类和品牌特别多，到底应该怎么挑，很多人都迷糊。想买好一点的，记住一条就好，也是最简单的方法：选原产地瓶装进口的西班牙知名橄榄油品牌，这样才能最大程度地保证橄榄油的新鲜and安全呦！
**咱家里的橄榄油用过之后，一定要把它的瓶盖盖紧，放在厨房阳光和日光灯无法直射到的地方，就可以啦。
回锅龙利鱼
原料: 龙利鱼500克，青蒜4根，姜3片，花椒15粒
调料: 郫县豆瓣酱1汤匙(15克)，豆豉1茶匙(5克)，糖1/2茶匙（3克）
做法：
1) 龙利鱼切成长5cm ，宽3cm的块儿，青蒜斜切4cm长的段，豆豉稍微切几刀。
2) 煮一锅水，水开后放入龙利鱼块，鱼肉变白后立刻捞出，沥干水份。
3) 炒锅中倒入油，油温热时放入姜片、花椒、豆豉煸香，加入郫县豆瓣，小火炒出红油后，放入龙利鱼，加入糖，青蒜段，炒匀即可。
超级啰嗦：
**龙利鱼肉很嫩，不要焯的时间过久。
**郫县豆瓣有咸味，最好尝一尝再决定还要不要加盐了。
**如果你买的是风味豆豉，就可以直接用，如果是干豆豉，就需要浸泡后再使用。
酥煎带鱼蘸辣汁
原料：带鱼300克，小红辣椒3根，小葱1根，蒜6瓣
调料：盐1茶匙（5克），白酒2茶匙（10ml），玉米淀粉1汤匙（15克），生抽1汤匙（15ml），糖1茶匙（5克），香油少许
做法：
1）将带鱼去除头部，鱼鳍，鱼鳞，内脏（腹内的黑膜一定要去掉）后，用清水冲洗干净，切成5cm长的段，加入盐和白酒腌制抹匀10分钟左右。
2）腌好的带鱼用厨房纸巾擦干身上的水分，两面均匀地拍一层薄薄的玉米淀粉。
3）平底锅内先不放入油，用大火加热，将手放入锅的上方，明显有热的感觉后，转成小火，倒入比平时炒菜时多些的油，放入带鱼，用中小火煎。一面煎成金黄色后，翻面，接着煎另一面。直到把两面都煎成金黄色后，盛出。（大约需8分钟左右）
4）大蒜压成蒜泥，小红辣椒切细圈，小葱切末，加入生抽，糖，少许香油搅匀，蘸带鱼吃的料汁就做好了。
超级啰嗦：
**带鱼可以在买的时候让店家帮忙清理干净，回家后洗洗就可以用了，不过记得要去干净腹部的黑膜，不然会很腥。
**加入高度白酒不仅能够去腥，还能给带鱼增加香味。
**煎带鱼的时候要有耐心，不要时常翻动，等定型之后再翻面，煎到微焦的状态味道会比较好。
**煎好的带鱼蘸着辣辣的料汁吃，味道特别好，一定要试试哦！
排骨炖三样儿
原料：排骨2斤（1000克），大土豆1个，豆角一把半斤（250克），白菜1/4棵，姜一块（约大拇指大小），八角2颗桂皮1小块（小拇指大小），花椒20粒
调料：生抽8汤匙（120ml），老抽6汤匙（90ml），盐1茶匙（5克）
做法：
1）排骨剁成6厘米长的段，用清水冲净后，放入锅中，倒入清水，水量超过肉面约3cm。大火煮开后，撇去浮沫。
2）将八角，桂皮和花椒放入一次性的调料包，与姜片一起放入锅中，倒入生抽，老抽，盖上盖子，上气后大火炖8分钟。（如果是普通锅，盖上盖子后小火炖40分钟）
3）打开盖子大火煮5分钟后，放入豆角煮2分钟，然后再放入土豆煮4分钟，最后放入白菜煮2分钟，放入盐调味即可。
超级啰嗦：
**这是一道冬天里总做的一道家常炖菜，尤其在寒冷的季节里，炖上一锅，暖暖和和的，有肉，有菜，有汤的，配上米饭，既方便又好吃。
**炖肉或煲汤时，浮沫一定要撇除干净，做好的肉或汤，才不会有腥味。不但要撇汤面上的浮沫，还要用勺子不断的从锅底往上翻动肉，这样，被压在肉下面的血沫才会被翻动到汤面上。
**一次性的调料包，超市都可以买到，用起来方便，用完直接扔掉，不用再清洗了。或者用不锈钢的调料盒也可以，反复使用，就是需要清洗。
**做这道炖菜，调料不用放太多，以免压掉肉的香味，有姜片，大料，桂皮和花椒已经足够了，他们的作用不但可以去腥，还能提香味。
**要注意豆角，土豆和白菜放入的先后顺序，不要同时放进去，否则有的没熟，有的都烂啦。
**生抽是为了增加咸味和鲜味，老抽是为了上色，但都有咸度，因此放盐的量一定不要太多啊。
**用高压锅炖排骨需要8分钟，普通锅小火炖40分钟左右。不管用那种锅炖，炖好后一定记打开盖子，用大火煮5分钟，这样的肉和汤都会更香。
**家常的炖菜，根据自己的口味和手边现有的东西配菜就可以，豆角，土豆和白菜，是我喜欢的。
家常肉炒饼
原料：烙饼300克，圆白菜300克，里脊肉200克，红辣椒1根，大葱半根
调料：料酒1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15克），酱油1汤匙（15ml），米醋1茶匙（5ml），糖1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），味精1/4茶匙（1克）
做法：
1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可
超级啰嗦：
**烙饼买回来一定要自己切成细丝，在外面也有机器代切的，但那种饼丝炒出来不好吃。
**如果不喜欢吃肉，可以做成素炒饼哈，省略腌肉丝和炒肉丝的步骤，其他操作程序全都一样就可以了。
**在炒饼的时候放少许醋，除了可以提香增味，还可以避免炒饼粘锅底的麻烦。
**炒饼要做好吃，最重要的是，千万不要放水进去哈！！！！
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