猪肝土豆片
食材：主料土豆1个猪肝300g青椒1个红椒30g辅料葱适量盐适量料酒20ml生抽30ml白糖3g胡椒粉适量淀粉5g鸡精少许姜适量
做法：1.准备好所有的食材。2.土豆去皮切菱形片清水浸泡，猪肝切片，青红椒切片。3.猪肝加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒，淀粉抓拌均匀。4.土豆开水焯烫过凉。5.炒锅倒油爆香葱、姜。6.倒入猪肝翻炒至变色盛出备用。7.然后倒入土豆片翻炒片刻。8.加少许冷水，加酱油。9.再加入白糖和盐继续翻炒。10.加入青红椒翻炒。11.再到入猪肝。12.加少许鸡精。13.翻炒均匀关火。
椒盐鱼肉卷茭白
食材
主料鱼肉卷200g茭白200g辅料油适量椒盐适量
做法：1.把火锅专用鱼肉卷切成小块。2.茭白滚刀切小块。3.准备一些椒盐（花椒粉、辣椒粉、盐、味精拌匀）。4.炒锅上火，倒入食有油烧热，下茭白用油焖熟后捞出备用。5.油锅里放入切好的鱼肉卷煎熟。6.放入熟茭白翻炒均匀。7.撒入适量的椒盐翻炒均匀即可食用。
五花肉焖煎豆腐
食材
主料去皮五花肉100g豆腐300g辅料油30g郫县红油豆瓣酱20g鸡汤500g干淀粉1/2茶匙香油1茶匙生姜15g蒜苗适量
做法：1.去皮的五花肉切成大片，生姜洗净切薄片，蒜苗择洗干净后切斜段。2.豆腐切成5公分长，3公分宽的厚片。煎锅里倒入油，烧热后把豆腐片码放入煎锅里，小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。3.锅里留底油，放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。4.挖入郫县红油豆瓣酱，放入生姜片小火煸炒出红油。5.倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片，小火炖至汤汁粘稠。6.倒用水调好的湿淀粉勾芡。7.洒入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均匀。
食材
主料酸菜200g猪肉50g粉丝30g 辅料葱适量蒜4粒干红辣椒1个盐少许花椒7粒料酒1大勺鸡精适量油适量
做法：1.洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片备用。2.葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。3.锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至肉变色捞出碗里备用。4.不用洗锅，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。5.熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。6.加入酸菜翻炒一下。7.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。8.加入少量清水，不用末过酸菜，二分之一的量就好。9.加入粉丝，倒入少量生抽，盖锅盖儿中火焖2，3分钟。10.出锅前撒点蒜末，鸡精即可。
我家的粉丝很好熟，只要之前用清水把粉丝泡软为好，利用蒸气焖2，3分钟左右差不多就熟了。
香菇手撕包菜
食材
主料包菜250g香菇5朵辅料油适量盐适量料酒适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量
做法：1.包菜洗净，去粗茎，撕成片2.香菇泡好，洗净，切条3.锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香4.下香菇煸炒5.加点水闷几分钟6.放下包菜快炒7.加盐，料酒快炒8.待包菜发蔫，加葱花煸匀即可
食材
主料杏鲍菇200g 辅料蛋黄2个面粉适量椒盐适量
做法：1.杏鲍菇洗净，最后我只用了一根。2.斜切成片，厚度5毫米左右。3.2个蛋黄打散，放入鲍菇片，两面沾蛋液。4.再放入干面粉中滚一下。5.平底锅中油烧至3、4成热，放入杏鲍菇煎至两面金黄。6.用吸油纸吸一下油之后放入盘中，蘸椒盐食用。
食材
主料茄子2根猪肉末150g辅料葱适量蒜子适量泡姜适量剁辣椒适量酱油适量料酒适量陈醋适量白糖适量耗油适量盐少许
做法：1.首先将茄子两面切斜刀，但不要切断、葱切葱花、蒜子切末、泡姜切丝2.锅中倒入油，下入茄子，盖上锅盖，焖至茄子变软，盛出。3.锅中放入油，下入蒜子、葱、肉末，翻炒变色后4.根据个人口味加入两勺剁辣椒，泡姜丝，翻炒出香味，倒入适量酱油、料酒、陈醋，翻炒上色，接着加半勺白糖，倒入清水，与肉末相平为宜，倒入蚝油，加少许盐，最后倒入茄子，盖上锅盖，炖十分钟，就可装盘享用。
食材
主料牛腩骨1000g牛筋1000g白萝卜2根 辅料橄榄油适量盐适量白糖适量冰糖适量八角适量老抽适量姜适量蒜适量老卤水适量料酒适量
做法：1.食材：已经焯过水的牛腩骨与牛筋、白萝卜、老的卤水。2.将焯过水的牛腩骨与牛筋切小块、白萝卜去皮切大块。拍第一次图不记得调料，第二张图补上：八角、冰糖、姜、蒜。3.将焯过水的牛腩骨与牛筋切小块、白萝卜去皮切大块。拍第一次图不记得调料，第二张图补上：八角、冰糖、姜、蒜。4.待冰糖溶化后将牛腩骨与牛筋倒入大火翻炒。5.加入适量老抽料酒，炒均匀。6.倒入老卤水，再加适量清水。7.然后将所有食材倒入压力锅，盖上锅盖大火煮沸约半小时，再转小火半小时以上，至牛筋完全软烂为止。8.烧热锅，倒入适量橄榄油，放入姜蒜大火爆香。9.加入白萝卜，调入少许白糖。炒均匀。10.将白萝卜倒入压力锅内，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。11.待排气后打开锅盖，搅拌均匀，再调入适量盐即可食用。
食材
主料熟鸡半只 辅料凉拌醋适量盐适量花椒粉适量酱油适量辣椒油50g芝麻酱20g白糖适量麻油适量熟白芝麻适量陈醋适量大葱适量
做法：1.先准备碗，放入少许芝麻酱，淋入辣椒油，放小半勺盐、少许白糖、花椒粉，淋入少量芝麻油，放少许熟的白芝麻，淋入少量酱油、陈醋 拌匀。2.大葱切丝，熟鸡肉除去骨头，切成丝。3.准备盘，葱丝垫底，放入鸡丝。4.淋入调好的料汁，即可
花生莲藕炒肉丁
食材：主料莲藕350g猪瘦肉100g花生50g 辅料油适量盐适量绵白糖适量生抽适量淀粉适量葱适量姜适量
做法：1.莲藕洗净后削去外皮，2.切成藕丁，3.猪瘦肉切成丁，放葱姜盐生抽淀粉拌匀后腌十分钟，4.花生米炸熟后备用，5.热锅倒凉油，下肉丁翻炒，6.肉丁变色后盛出，7.锅里留少许底油，下藕丁翻炒，8.加少许的糖提味，9.倒入适量的生抽翻炒，10.倒入炒好的肉丁，11.加入适量的盐，12.倒入花生米，13.翻炒均匀即可出锅。
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