原料：肥牛250克 笋片100克 蒜薹50克 红美人椒50克 辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、姜蒜末、鲜汤、水淀粉、色拉油、香菜节各适量
制法：
1、肥牛切薄片，加料酒汆水待用。
2、笋片汆水垫盘内，蒜薹切段后过油，红美人椒切成圈，待用。
3.、锅内倒油烧热后，下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香，加入鲜汤，熬几分钟后去渣，下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈，调入盐、味精、鸡精，然后水淀粉勾芡入盘，用香菜节点缀即可。
用料： 酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽；
做法
1.坛子浸的酸萝卜，捞一坨出来，切碎，瘦肉切片切丝随意，蒜随意。辣椒切碎就可以；
2.油烧热，先炒酸萝卜，翻炒一会即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一边，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒；
3.变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒，加一点生抽。一丁点水焖一会儿，水干即可；
4.加盐调味。少许味精；完成；
材料
鸡胸肉半块、金针菇1包、小黄瓜1条、柠檬1颗、香菜少许、小番茄10颗、蒜头半颗、辣椒(可省)1条
做法
1、主要食材：金针菇水煮10分钟后，捞起置凉；鸡胸肉蒸熟，顺着纹理剥丝；小黄瓜切丝，香菜切段；小番茄切成四分之一
2、酱料：榨一颗柠檬的柠檬汁；将蒜头、辣椒切成末加入柠檬汁
3、把酱料淋在主要食材上，搅拌均匀
4、可依个人喜好加入瘦肉等低热量食物，完成后放进冰箱冷藏2小时风味更佳!!
食材：角瓜200克，蒜蓉10克，虾仁200克，香油0.2匙，味精0.2匙，盐1匙，淀粉1勺，料酒0.2匙
做法：
1、准备原材料虾仁和角瓜，鲜虾先去头和皮再剥去虾线洗净沥干水份放入淀粉、料酒、盐腌制20分钟入味
2、锅中烧开水将腌制入味的虾仁在水中滑一下
3、角瓜去皮切片，锅中烧开水放入角瓜焯一下立即放入冷水中过凉，沥干水份备用
4、锅中倒入底油加热放入蒜末爆香，放入角瓜大火快速翻炒
5、放入虾仁放入盐和味精调味
6、最后滴入少许香油撒上蒜蓉提味即可出锅享用
原料
土鸡1只，青柠檬，姜片，葱段，仔姜，小米辣（去籽），大香菜，蒜，生抽，美极，现磨花椒粉，黑芝麻，白糖，盐。
制法
点评
傣味十足的一道凉菜，清爽少油，酸辣适中，鸡丝颇有嚼头，青柠檬分三次加入，让这道菜从口味到造型都非常小清新。
食材：
玉子豆腐2支，苔条50克，面粉少许，素鸡肉浆20克
步骤：
1.豆腐中心掏空，灌入素鸡肉浆；
2.将豆腐上锅蒸10分钟，至全熟；
3.将苔条和面粉混合，用水调成稠浆；
4.豆腐裹浆，油炸至表面酥脆；
5. 用辣椒油、醋、蒜泥等调料拌成调料汁，配宁式海味豆腐摆盘。
口感：
玉子豆腐入口即化，搭配酱料，鲜香可口。
烹饪心得：
素鸡多产自苏州，购买需选外层没有脆皮包裹的种类；玉子豆腐较为软嫩，裹浆炸制时需小火1分钟左右再翻动。
原料：猪前蹄，番茄，香菇，香菜，贵州糟辣椒，贵州酸汤，姜，葱，胡椒。
制法：
1、将猪蹄治净，斩成块，浸泡去血水；
2、锅入凉水，下猪蹄，煮开后焯烫，洗净待用；
3、锅入油烧热，下贵州糟辣椒、姜、葱、胡椒炒香，下番茄、香菇，加酸汤烧开，入猪蹄以小火炖至成熟、入味，点缀香菜即可。
点评：酸汤醒脾开胃，又有去油腻的作用。
原料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个。
辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。
做法：
1、排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。
2、等待的时间可以将葱切好备用。
3、鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。
4、锅内倒油，烧热。
5、将排骨均匀的沾上面糊。
6、将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。
7、煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。
8、剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。
原料：内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许
做法：
1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了
2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可
3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可
4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有
5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油
6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右
7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可
用料： 榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜、老抽、料酒、淀粉；
做法
1.将榨菜洗净切丝（我用的袋装榨菜片，不是很咸，如果用的整棵的菜头，则需要用清水浸泡或者过水，以去掉过多的盐分），葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻；
2.锅中放油，五成热时将肉丝放入划开，加少许老抽翻炒片刻盛出备用；
3.锅中加少许油，爆香葱丝，放入青红椒丝翻炒，然后加入肉丝和榨菜丝，加少许盐、糖、鸡精，翻炒均匀勾芡即可；
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