好益测：哪些食物会致癌？

对门阿姨家的儿子特别喜欢抽烟，一抽烟咽喉就难受。经别人推荐，他开始嚼槟榔，还别说，真有用，嚼完喉咙清清爽爽，于是开始了不抽烟就嚼槟榔的日子，有时候打电话都在嚼，完全停不下来。

我们知道，吸烟是全世界公认的诱发肺癌最重要的因素，但是有人知道槟榔也是致癌物吗？

2003年，世界卫生组织下属国际癌症研究机构将槟榔列为第1类致癌物，和烟草同级别，也就是说，是对人类有确认的致癌性的物质。

抽烟还嚼槟榔，可以说是往死里作的节奏了。

如果你也喜欢嚼槟榔，甚至已经患上口腔癌前疾病——口腔黏膜下纤维化，从现在开始，请努力戒掉它吧！

槟榔不是唯一的致癌物，在我们的生活当中，除了槟榔，还有哪些食物会致癌？

确认有致癌性的食物和饮品有酒精、加工肉、含有黄曲霉素的食物等。

可能会致癌的食物有红肉、含有硝酸盐和亚硝酸盐的食物等。

摄入酒精过量会导致肝癌、咽癌、口腔癌、喉癌、食管癌、绝经期后乳腺癌等。

经过熏制、腌制、风干等程序加工而成的加工肉，例如肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼、咸鱼等，长期食用会导致结直肠癌、胰腺癌、胃癌、鼻咽癌。每天吃 50 克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加 18%。

花生酱等加工食品，如果花生原料发霉，被黄曲霉污染，也会致癌，所以购买这种加工食品要慎重选择可靠的厂家。

牛肉、羊肉、猪肉这些红肉，可能会导致结直肠癌、胰腺癌、胃癌。

硝酸盐和亚硝酸盐含量较多的咸菜等腌制品，可能会诱发食管癌和肝癌。

除了食物本身的问题外，如果炒菜时方法不当，也会增加得癌的风险。

炒菜时，不要反复用油、尽量少煎炸食物、盐不要放太多、及时清理锅垢、不要等油冒烟才放菜，要提前打开抽油烟机、等吸尽油烟再关掉，这些措施都能降低炒菜做饭带来的患癌风险。

最后，我们给大家提个醒，槟榔、烟、酒、含有黄曲霉素的发霉食物一点都不能沾，即使是生活中常见的加工肉也要少吃。

而红肉、含有硝酸盐和亚硝酸盐的食物等等这些不明确但可能会致癌的食物，也要少吃，把握好度。

参考资料：

丁超：嚼嚼槟榔很开心，致癌风险要当心

羽方：这些真真假假的「致癌食物」，你分得清吗？

刘萍萍：炒菜的时候不注意这 7 个小细节，会增加得癌风险

周祥：食物致癌都是谣言？吃了这些，真有可能致癌！