为啥炒土豆丝老是粘锅？老厨师：掌握一个小技巧，又香又脆不粘锅

导语：为啥炒土豆丝老是粘锅？老厨师：掌握一个小技巧，又香又脆不粘锅

土豆是一种非常有营养又好吃的食材，土豆的做法多种多样，有土豆泥、土豆饼、土豆条、土豆丝，每一种做法都能做出诱人的美食，相信很多人都喜欢吃土豆，甚至有些地方将土豆作为主食，餐餐离不开土豆，小编其实也非常喜欢吃土豆，尤其是清炒土豆丝。

对于喜欢吃清炒土豆丝的人来说，虽然看起来很简单，但实际做起来却不是那么容易，而且都会遇到一个共同的问题，那就是土豆丝容易粘锅炒糊而且还容易结成块，到最后装盘的时候一点卖相都没有，严重影响卖相和口感，那么怎么做才能避免这个问题呢？

有的人说，要想土豆丝不粘锅，就需要这样做，首先将土豆去皮切成丝，然后放到清水里面浸泡10分钟，换一次水再浸泡10分钟，这样浸泡的目的使土豆里面的淀粉被吸出，最后起油锅将土豆丝捞出大火快速翻炒2分钟即可，这样炒土豆丝不容易粘锅烧糊，但是这个方法还不是最好的方法，下面来看看一个老厨师给出的最佳方法，只要掌握这个小技巧，炒出来的土豆丝又香又脆，一辈子管用。

前面的步骤和其他人的做法一样，只不过老厨师给出的这个小技巧相当重要，那就是土豆丝浸泡清洗一次之后，再将土豆丝放在一个容器里，加入香醋、食用盐，加入清水浸泡10分钟，然后就可以把土豆丝捞起来，沥干水分，下干红辣椒煸香，再倒入土豆丝大火爆炒2分钟调味即可出锅。老厨师说，以前他就是用这个方法清炒土豆丝的，非常的受顾客欢迎，有的顾客甚至给他买烟抽，让他把方法告诉人家。