第一口就沦陷！这蛋饼怎么就吃不够

许久不出门，格外想念街边小吃摊的鸡蛋饼，摊好的饼皮刷上酱料，撒上一把葱花，加上生菜、烤肠...卷完往嘴里一送，管它热量高不高，好吃就是王道。

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其实只要有平底锅，鸡蛋、面粉（家里有啥面粉用啥面粉）备好，这个街边小吃人气王在家就能做！

ps:今天这个方子做出来的鸡蛋饼口感厚实，如果喜欢香脆口感的话，可以把面糊调得更稀，摊饼时加大油的用量就行。

鸡蛋饼

by 魔都兔子娇娇

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··用料··

面粉 50克 水（冷水） 100克

生菜 一片 鸡蛋 一个 甜面酱 一勺

熟黑芝麻（没有可不加） 一把

小葱 香菜

··做 法··

准备材料: 面粉加水调成糊状，面粉和水的比例没有精确算过，一般就是 50 克粉兑100 克水，反正调成流动的糊状即可。可以略微稀一点，便于均匀地摊开；小葱和香菜洗净后切碎；生菜洗净后沥干水分。

2 |开中火，锅中倒一点点油，用耙子/刮刀/平铲/锅铲背 绕着锅边拉均匀，有油刷的可以刷一遍。等锅微微热时调小火，倒入调好的面糊（注意锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开）用耙子慢慢晕开，不要不停地反复划拉，需要等面糊慢慢成形。

3 |开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，用耙子慢慢摊均匀。

4 |接着撒上葱花。

5 |撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。

6 |等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。

7 |撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒。

8 |关火，放上生菜。（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条，以及用饺子炸的饺子皮薄脆 等）。

9 |慢慢卷起来就好了，注意别烫手。

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。

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鸡蛋无敌~