白菜是日常生活中最常见的数次之一,也是人们最喜欢的蔬菜之一,白菜同样是非常有效的减肥食物。白菜含有丰富的膳食纤维,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,加强消化吸收功能,能够润肠通便,减少体内堆积毒素。白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。
而且大白菜含水量丰富,高达95%,所含热量极少,不会导致热量超标而变成脂肪堆积在体内。白菜还含有丰富的维生素C和维生素E,多吃对养颜美容有好处。
一、上汤白菜:材料:白菜心,清鸡汤,瘦肉,瑶柱,葱,姜,蒜,沙虫,皮蛋,盐,米酒。
方法:1.白菜心刨开,修整一下行状就ok了,主要是美观。2.沙虫去沙剪断,瘦肉切细条。白菜切片。葱姜蒜切末,皮蛋切片待用。3.砂锅预热,待冒烟后倒入油,放姜末爆香,放入沙虫和瑶柱爆香,烹如半勺米酒略微翻炒。放入蒜末,倒入肉片儿加入半勺盐继续翻炒,至肉片变色倒入250g清水熬成汤汁。4.待汤开后,放入大白菜略微翻一下,点入半勺米酒。不要盖锅盖,否则蔬菜容易变黄,转至中小火煨一会。5.待蔬菜快熟时,把皮蛋放在白菜上,小滚半分钟后即可关火上桌。
二、白菜炖豆腐 :主料:豆腐500克,大白菜400克 ;调料:植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克。
方法:1、将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟;2、大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;3、葱、姜切末;4、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;5、炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
三、白菜炒木耳:材料:白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。
做法:白菜用手撒片;木耳用温水泡五分钟变软,摘去根部,洗净,葱、姜切丝;锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒出香味,放入葱、姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀;白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入白糖、醋适量;放入泡好的木耳,翻炒几分钟,撒少许盐、鸡精翻炒均匀,出锅即可。
四、酸辣白菜:食材:黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两
方法:1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;4、 锅内加少许底油烧热;5. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;6. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;7. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。
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