1.凉拌香菜卤藕
食材；藕、姜、蒜、红椒、香菜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒。
调料：植物油、猪油、老抽、冰糖、水、盐。
做法
1：将藕去皮洗净，姜切片，干辣椒切段。
2：锅入A料的植物油、猪油，下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。
3：加入老抽、水、盐煮一会儿。
4：将卤水倒入砂锅中，放入藕节、香叶、花椒，大火烧开转小火卤45分钟左右。
5：将蒜压成蒜蓉入小碗中。
6：依次加入B料调成味汁。
7：再将红椒切成段加进去。
8：将卤好的藕切成片放进碗中，倒入味汁。
9：再将香菜洗净切成段，一起拌匀即可。
2.皮蛋瘦肉粥
皮蛋切块，肉丝加少许盐、香油拌匀、腌10分钟；
2.大米洗净加少许盐、香油腌10分钟；
3.腌制肉下热油锅过一下，肉丝变色捞出控油；
4.水煮开下腌好白米，米煮滚后改小火，加入适量皮蛋、瘦肉丝、盐及鸡精及少许葱花；
5.煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可~
3.【家常疙瘩汤】
1.黄花木耳切碎，西红柿砌块，青菜切碎，榨菜切丝，香菜切碎用盐、鸡精、胡椒粉、香油腌制；
2.鸡蛋打散，面粉加水合成疙瘩；
3.热锅凉油爆香葱花，下辣椒和五香粉；
4.下入除青菜、香菜、鸡蛋外的食材，加水烧开；
5.均匀加入面疙瘩煮一会，下入青菜，撒入蛋液，最后倒入腌制的香菜即可
4.豌豆炖带鱼
主料：带鱼2条辅料：盐2茶匙 料酒20毫升 植物油3汤匙面粉100g 干辣椒15个 花椒30粒小米辣10个 泡椒15个 姜4片蒜4瓣 小葱1颗 大葱0.5颗豆瓣酱1大勺 生抽20毫升 香醋20毫升白糖10g 淀粉水20g 八角3粒三奈3粒
做法：1. 带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；2. 豌豆粒剥出来，洗净沥干水分备用；3. 玉米粒也剥好，洗净沥干水分备用，建议买新鲜的带玉米衣的玉米；4. 泡椒、小米辣，姜，蒜，小葱分别剁碎；大葱切小段；5. 腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；6. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；7. 炸好的带鱼盛出备用；8. 锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后，放入干辣椒，花椒，八角，三奈炒香；9. 放入泡椒炒香；10. 调入适量清水，放入姜葱蒜碎，大葱，小米辣；11. 调入适量生抽，香醋，白糖；12. 锅里的汤水烧开后，豌豆，玉米粒略煮半分钟，放入带鱼；13. 带鱼煮熟后，调入适量盐，然后兑入淀粉水，立即翻炒均匀后，关火；14. 将带鱼盛出即可。
小贴士1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；2、盐、豆瓣酱、生抽都有咸味，所以最后调入盐时，需酌情添加。
5.川味椒麻鸡
材料
鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
做法
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3.将花椒放入锅中，炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
6.香辣干锅虾
新鲜海虾；土豆；干辣椒；葱；姜；香菜；花椒；
淀粉；辣椒酱；盐；料酒；
做法：
1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。
2、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；
3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可关火出锅。
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