进入秋季，不少人感到身体的不适与干燥。在这个季节，粥成为了抵御秋燥、滋润身心的理想选择。有句老话说得好：“秋日凉风起，热粥暖人心。”当秋日的寒意逐渐加深，秋风渐渐变冷时，一碗热腾腾的粥不仅能驱走体内的寒气，还能缓解因干燥引起的各种不适。粥的温热质地和丰富营养成分，能够滋润燥热、润肺养颜，是秋季保健的不二之选。
下面我们分享2款既好吃又营养的家常粥，老少皆宜，一起看看吧。
一、 八宝粥
1、首先，你需要准备以下食材：红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣和莲子。这些食材不仅色彩丰富，营养价值也非常高。将各种豆类混合在一起，用清水反复冲洗，直到水变得清澈，然后将豆类沥干。至于红枣和江米，则需要单独清洗。
2、接下来，准备蒸煮江米，将红枣与江米放入蒸锅中，加入适量的水，盖紧锅盖，用中火蒸半小时，直至江米变得软糯。
3、对于豆类的煮制，我们会使用一个小窍门：在砂锅中加水的时候，加入一点碱面。这个小技巧可以帮助豆类更快地煮熟，同时保持其完整性。大火煮开后转小火慢炖，过程中需多次添加清水，目的是维持一种温和的沸腾状态，保护豆类的完整，这样才能煮出色泽红润的红豆汤。
4、炖煮约40分钟后，把之前蒸熟的江米加入砂锅中，稍微搅拌，使之均匀分散。江米的加入，不仅带来了浓浓的米香，还能增加粥的粘稠度。接着，放入红枣煮2-3分钟。
5、根据个人口味，你可以添加适量的水淀粉来调整粥的稠度。最后，在出锅前撒上一把已熟的白芝麻，再次搅拌均匀。
二、 虾粥
1、首先，我们需要的是新鲜洁白的大米。将大米淘洗干净，放入冰箱中冷冻。同时，准备一些鲜虾，修剪掉它们的须和腿，并小心地将虾头剪下来单独放置。接下来，仔细地剥出虾仁，并用牙签清除虾线。
2、此外，还需要准备些蔬菜来增添粥的营养和风味。几根嫩葱切成小段，胡萝卜切丁，西兰花分成小朵。确保所有蔬菜都洗净。另外，泡发几颗干香菇，它们将为粥增添一丝鲜美的香味。
3、当冷冻的大米取出后，稍加用力将其分散。接着，在预热的砂锅中加入少量的油，待油温上升至微热时，加入葱段和虾头，用小火慢慢煎炒，释放出浓郁的虾油和葱香。
4、接下来的步骤至关重要：倒入热水，并加入之前准备好的大米。记得，必须持续不断地搅拌，这样不仅防止了粥粘锅，还能有效缩短熬煮时间。待粥沸腾后转小火，继续熬制8分钟。在此期间，将泡发好的香菇清洗干净，切成小块备用。
5、当粥质变得浓稠绵软时，加入虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜。烧开后转小火，加入适量的盐和胡椒粉。当所有食材完全熟透后，即可熄火准备享用。
在这个秋高气爽、果实累累的季节里，不妨放慢脚步，为自己和家人熬上一锅热粥。让这份从内而外的温暖，伴随着秋日的落叶，一同在心间悄然生根发芽。而这样简单却又充满爱意的行动，无疑是这个季节最美好的礼物。
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