自制冰皮月饼

 

食材明细

糯米粉65克   粘米粉60克   澄粉30克   糖粉25克

炼乳40克     牛奶200克    油30克     豆沙馅225克

 

制作方式：

1.  先倒入炼乳                              

2.  然后加入牛奶搅拌均匀

3.  再加入色拉油搅拌均匀                

4.  再加入糖粉搅拌均匀

5.  再加入澄粉搅拌均匀                      

6.  再加入粘米粉搅拌均匀

7.  最后加入糯米粉                              

8.  搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中

9.  大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，蒸好粉糊。

10.  蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

11.  手上淋油揉匀冰皮备用                            

12.  把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克

13.  取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼        

14.  在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子

15.  就像包包子一样包好                                  

16.  把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下

17.  把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实      

18.  把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具

19.  换个模具再做                                              

20.  所有的都做好

21.  装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

 

冰皮月饼做法小贴士

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次