1、葱花鸡蛋饼
用料
鸡蛋2个、面粉1勺、油适量、盐4克、鸡精2克、葱5克。
做法
①面粉放碗里，加入适量水调成糊。
②再打入两个鸡蛋，放入葱花，加适量盐和鸡精搅拌均匀调味，做成蛋糊；
③锅里放油烧热，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面煎熟后即可出锅。
2、土豆鸡蛋饼
用料
面粉2勺，土豆1个、鸡蛋1个、油、盐、黑胡椒各适量。
做法
①土豆洗净去皮切丝，放入面粉里。
②打入鸡蛋，用少量的水拌匀。
③再加少许盐和黑胡椒粉拌匀调味。
②平底锅倒入少许油烧热，将拌好的土豆糊倒入锅中，摊成小饼，煎至两面金黄后取出即可。
3、胡萝卜鸡蛋饼
用料
胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、盐4克，油、葱各适量。
做法
①胡萝卜洗净，擦成细丝。
②热锅放油，倒入胡萝卜丝，加盐大火翻炒一分钟后盛出。
③鸡蛋打散成蛋液，加入面粉、水，搅拌成糊状。
④往蛋液加入炒好的胡萝卜丝、葱花和适量的盐，搅拌均匀。
⑤平底锅内放入油烧热，将面糊放入锅里摊成饼，煎至两面金黄，中间熟透即可出锅。
4、鸡蛋卷饼
用料
面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、葱花、肉丝、油、盐各适量。
做法
①将面粉、水、淀粉、盐混合，搅拌均匀；
②平底锅加油烧热，倒入面糊摊成面皮；
③将鸡蛋液倒在面皮上，用勺子将蛋液铺均匀；
③再撒上葱花、芝麻和肉松，待蛋液凝固的时候将饼卷起，切块装盘即可。
5、西红柿鸡蛋饼
用料
鸡蛋2个、面粉50克、西红柿1个，油、盐各适量。
做法
①西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁；
②鸡蛋、面粉、西红柿全部放入碗中，加适量水搅拌均匀；
③将饼锅预热，刷上油，将面糊倒在饼锅上，两面煎黄即可。
6、韭菜鸡蛋饼
用料
韭菜叶100克、面粉半碗、2个鸡蛋、油、盐、鸡精、胡椒粉。
做法
①韭菜洗净，切成碎末。
②将韭菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、适量清水和面粉搅拌匀，成稀面糊。
②平底锅烧热后，刷少许食油，将适量面糊倒入锅内摊平，两面都煎至金黄后出锅即可。
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