中秋将至，月饼又要火一把了！除了传统口味，还有各种各样奇葩味道层出不穷，而要说当下的月饼界的网红，那就非流心月饼莫属了。看看图片，如此美味又养眼的月饼，怪不得深受吃货的追捧。
这个号称月饼界“劳斯莱斯”的流心月饼，相信很多粉丝已经品尝过了，馅料饱满，皮薄松软，入口即化~
看这动图，有没有被诱惑的口水直流？
就是为了你这个流心的小妖精！
这个月饼会哭泣，其实是流心月饼啦。掰开的时候一定一定要小心，小心流你一手。
流心月饼流沙口感顺滑、奶黄馅浓郁不已，甜到心里的甜，但是不会很腻，不仅仅是外观上精致，口感的细腻也是让人满足。
咬下去，那一口的丰富口感最是诱人：饼皮+馅料+流心，让吃货感到格外满足。
食材
流心：
细砂糖13.5g
吉士粉3.5g
奶粉13.5g
椰浆26g
黄油13.5g
咸蛋黄2个
朗姆酒少量
馅料：
细砂糖20g
黄油30g
奶粉20g
吉士粉20g
玉米淀粉45g
炼乳25g
淡奶油45ml
盐少许
椰浆45g
饼皮：
黄油130g
蛋黄25g
细砂糖65g
奶粉20g
牛奶20g
吉士粉20g
低粉250g
步骤：
1. 先制作流心。2个咸蛋黄加2瓶盖朗姆酒（消毒去腥），放入烤箱，190℃，烤10分钟。
2. 13.5g黄油隔热水融化后加入13.5g细砂糖，用刮刀搅拌（砂糖无需完全融化）。
3. 加入3.5g吉士粉（增加香味与颜色）、13.5g奶粉，搅拌均匀。
4. 出炉后的咸蛋黄捣碎，与上面的粉类混合。
5. 再加入26g椰浆，搅拌成丝带状。放入冰箱冷冻。
6. 接着开始制作馅料。30g黄油加45g椰浆、45ml淡奶油、25g炼乳、少许盐。
7. 用小奶锅炒热以上的液状材料。
8. 把20g奶粉、45g粟粉、20g吉士粉等粉状材料混合好后，与液状材料混合，一边倒一边用打蛋器搅拌均匀。
9. 倒入小奶锅中再炒一次，期间持续快速搅拌至类似豆沙状态。
10. 然后开始制作饼皮。130g黄油加65g细砂糖，用电动打蛋器低速打发。
11. 分别分次加入25g蛋黄、20g牛奶、20g吉士粉、20g奶粉、250g低粉，期间多搅拌均匀。（分次放液体才能吸收）
12. 用手揉捏均匀。放入冰箱冷藏过夜效果更佳。
13. 把饼皮和馅料都按每个35g的规格分成等份。
14. 在保鲜纸上擀饼皮，中间厚，四周薄。
15. 先用馅料包裹流心（10g/份），再用饼皮包裹馅料（用保鲜纸包裹更方便）。
16. 在模具里刷少许面粉（方便脱模）。
17. 用模具在油纸上挤出月饼。
18. 在月饼表面刷一层蛋液。
19. 放入烤箱烤190℃，12分钟。
20. 成品
小贴士
饼皮不要长时间暴露在空气中，可用喷壶喷水补充水分
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
