【干锅麻辣翅中】翅中切断,放入沸水中煮变色,去除血沫; 烧热锅,放入油、大蒜、姜片炒香; 放入洋葱丝炒软; 放入花椒和干辣椒炒香; 放入翅中、酱油、料酒、糖、盐炒匀;倒入鲜汤炒匀烧开;加盖小火焖15-20分钟翅中酥烂;中间翻动几次避免粘锅,淋上香油翻匀出锅。
【溜肉段】
1)猪肉洗净切条,加盐,白酒拌匀腌制。
2)淀粉中加1个蛋清,加腌制好的肉。
3)锅中油六七成热,将肉段下锅炸至金黄捞出,复炸。
4)葱姜蒜切碎。
5)1勺酱油,2勺醋,1小勺料酒,半小勺盐,3小勺糖,1小勺水拌匀。
6)锅中放油,葱姜蒜爆香,下青椒炒至断生。
7)下肉段,倒料汁炒匀即可。
【辣炒鱿鱼】做法:1)鱿鱼洗净,去膜。2)切十字花刀。刀以45度角进肉里,斜切。3)切小段,辣椒,姜切碎备用。4)锅中少许油,爆香辣椒,姜。5)倒入鱿鱼,倒料酒、老抽、味极鲜、少许糖、白胡椒粉、孜然、咖喱粉。6)放入一个红椒,一个青椒,进锅里,炒一炒,就为了好看。出锅即可。
【蒜子酱油卤肉】
1、梅头肉一块,酱油半碗,清水半碗,白糖一勺,大蒜一头,葱两根,生姜一块;
2、梅头肉洗干净放入锅中,加入所有材料,大火煮开后转最小火煮约1小时,中间注意翻面;
3、最后开盖大火收汁,吃时切片。
【菜心肉末汤年糕】
做法:1、汤锅加水煮开,将年糕下锅;
2、加入少量色拉油,再加入适量细盐调味;
3、煮至汤底开,再将菜心改刀下锅;
4、再次煮至汤底开时,将肉末下锅,划散肉末至熟即可。
【啤酒鸭】
1.鸭肉切块,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒,生姜片,大蒜;
2.净锅置于火上,下鸭出油后,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,小火炒调;
3.下鸭肉,水分煸干出油;
4.入料酒炒匀,放干辣椒两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;
5.放入盐与鸡精及少量白糖,炒匀倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁。
【黄花菜拌粉丝】
1、黄花菜提前用水泡发,黄瓜、胡萝卜洗净切丝;
2、锅内热水,分别入粉丝、胡萝卜焯烫,粉丝捞出后过凉水;
3、黄花菜入热水煮熟;
4、胡萝卜、粉丝、黄瓜丝、黄花菜放大碗中;
5、小碗入适量盐、白醋、酱油、少许香油拌成调味汁,倒入大碗中拌匀即可。
【自制批萨酱】
1、西红柿洗净去皮切小丁,洋葱切小丁,大蒜拍碎切末。
2、锅烧热,入黄油烧至溶化,入洋葱和大蒜炒香。
3、入西红柿丁大火翻炒。
4、当西红柿炒出汁水以后,放糖、黑胡椒粉、批萨草,蕃茄沙司翻炒均匀,转小火煮20分钟左右。
5、煮至汤汁收浓成酱时加入盐,拌匀出锅。
【胡萝卜鸡蛋饼】
1、胡萝卜切细丝;
2、小葱切葱花;
3、鸡蛋打散,加入小葱碎和胡萝卜丝搅匀;
4、加入面粉,盐调成面糊;
5、平底锅内热油,倒入面糊烙至两面金黄即可出锅。
【川式拌豇豆】
1、将豇豆去根洗净切成段;
2、炒锅添水烧开,放入豇豆盖盖煮5分钟,捞出控水装盘;
3、加蒜末、酱油、醋、白糖、精盐、味精、香油、辣椒油拌匀即可。
【豉香回锅肉】
1.五花肉用花椒桂皮水煮熟,过凉水切薄片。
2.蒜拍碎,蒜苗、红辣椒切段, 姜切片。
3.少许油把肉片稍炒盛出。
4.油锅小火炒香豆豉酱和辣椒酱。
5.入肉片和姜蒜炒匀,放糖、蒸鱼豉油、料酒,小火煨入味。
6.放蒜苗白,红辣椒炒断生,调味,入蒜苗叶、味精、香油炒匀即可。
【韩式泡菜炒五花肉】
1、锅内少许油,油热后放入五花肉煸炒出油分;
2、放入洋葱丝煸炒出洋葱香,使之慢慢变软;
3、放入泡菜继续炒,慢慢会散发出泡菜的酸味儿,关火即可。(如果觉得淡可放少许盐)。
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