【DIY剁椒鸡胗】
1.鸡胗洗净切片，加姜末、剁椒、料酒腌制20分钟，青椒去籽切断。
2.锅中放油烧热，放入花椒、姜末、葱花、蒜片、剁椒爆香。
3.放入腌好的鸡胗大火翻炒至断生。
4.最后放入青椒，放少许老抽、盐翻炒均匀即可出锅。
【家常虾仁豆腐】
1、虾洗净，去头去虾线，每只一分为二，鸡蛋豆腐切块。
2、锅中热油，下入葱姜煸出香味，下入虾仁炒至变色。
3、下入豆腐块，颠几下锅，下入适量烤肉酱翻炒均匀。
4、调入少许高汤煮开，放入胡萝卜丁和玉米粒略煮，点适量盐，水淀粉勾芡，出锅前下入少许香葱末即可。
【奶白鲫鱼豆腐汤】鲫鱼用盐和料酒稍腌待用，豆腐块；锅烧热，放油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色；加葱姜，放开水；烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，转小火煲40分钟；加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐、胡椒、鸡精调味即可。
【西红柿肉盏】
1、西红柿洗净，从有蒂那端横向切一刀，挖出果肉捣碎；
2、肉糜、鸡蛋、葱白、口菇、盐、糖、生抽搅匀，加少许捣碎的西红柿果肉和汁，放微波炉里高火2分钟，取出捣碎；
3、分别将已经捣碎的肉糜加入西红柿盏中；
4、再送入微波炉里高火一分钟即成。
【驴打滚】
1、糯米粉250克加凉水200克搅匀，至用筷子提起成流线型滴落。
2、净锅入黄豆粉50克小火炒至微黄，过筛。
3、调好的糯米粉入微波炉，每加热1分钟取出搅拌下，至全部熟透。
4、面板上薄施黄豆面，糯米粉面团擀开，撑拉四角成长方形。
5、挤上红豆馅抹匀，将面团卷起切段即可。
【蒜子酱油卤肉】
1、梅头肉一块，酱油半碗，清水半碗，白糖一勺，大蒜一头，葱两根，生姜一块；
2、梅头肉洗干净放入锅中，加入所有材料，大火煮开后转最小火煮约1小时，中间注意翻面；
3、最后开盖大火收汁，吃时切片。
【杭椒牛柳】
1）牛肉去掉筋膜切条，用白糖与水搅拌腌制10分钟后。
2）加盐、料酒、老抽、红薯淀粉抓匀，腌15分钟。
3）炒之前加生油拌匀。
4）杭椒洗净去籽，切成段。
5）锅里放油，把杭椒扁干水份。
6）重起锅，热锅冷油，放入牛肉翻炒到变色，倒入杭椒翻炒，放入盐，勾入老抽着色装盘。
【香醋咖哩翅尖】
做法：1）先将翅尖用热水烫过。
2）葱、姜、蒜、切好。
3）锅里加油，放葱姜蒜爆香。
4）香味出来后、加翅尖进去炒。
5）把水100ml、酱油30ml、糖10g搅拌成一碗。
6）把步骤5调好的汤汁倒进锅里煮。
7）汤汁滚开了，加入香醋和咖哩粉转小火。
8）盖上盖至汤汁即可熄火。
【干烧明虾】
1、明虾剪去须和足，挑去虾线，洗净。 2、红黄椒去蒂去籽，洗净切碎。
3、炒锅上火，入油烧热，入明虾中小火炒制，注意翻动。
4、炒至虾身水分收干时，放葱花、姜末、蒜末、酱油、料酒、白糖和番茄酱拌匀。
5、入红黄椒，加盖焖至汤汁收干即可。
【榨菜时蔬炒饼】1、葱切葱花，春饼、卷心菜、紫甘蓝、胡萝卜和榨菜分别切丝；2、锅内放油，爆香葱花，放入胡萝卜丝；3、再放入卷心菜翻炒几下，倒入饼丝，继续翻炒；4、放入榨菜和紫甘蓝略炒，调入适量盐出锅。
【凤梨牛肉】1、凤梨切成厚1cm片状，入淡盐水浸泡后沥干； 2、牛肉切成厚5mm片状，用鸡蛋清、黄酒、生抽、白砂糖、嫩肉粉和淀粉腌制15分钟；3、热油锅入牛肉片快速拌散，待肉片完全变熟色，水分收干时捞起；4、中火加热炒肉的锅，下葱段爆香，入凤梨和牛肉，入盐和辣酱炒匀即可。
【桂花糯米藕】1、糯米洗净用温水浸60分钟，沥干；红枣洗净；2、莲藕去皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，加蒂盖，用牙签固定封口；3、糯米藕入锅，加红枣和红糖，注入没过莲藕的水，大火煮滚改小火煮30分钟，捞出晾凉；4、切片摆碟，浇上桂花蜂蜜即成。
【蒜香红苋菜】1、红苋菜摘去老根，洗净沥干。蒜去皮去蒂，切五六片蒜片，其余剁碎成蒜蓉；2、中火热锅入油，调小火，把蒜片和蒜蓉炸香；3、调大火入红苋菜，用筷子将苋菜不停从底部捞起，让它均匀受热；4、用筷子不断将苋菜滑散，直到叶子发蔫，调入盐翻炒均匀即可。
【咸鸭蛋黄炒南瓜】
1、咸鸭蛋黄和黄酒入小碗中，隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状；
2、小南瓜去皮切薄片；
3、大火加热炒锅中的油，爆香葱段，加南瓜煸炒约2分钟至熟了，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，翻炒匀即可。
【萝卜鱼丸汤】
1、白萝卜洗净去皮，切长方块；
2、鱼丸洗净，上边切一个十字花刀。再准备几片绿油油的芹菜叶；
3、锅中倒入高汤烧开，放入萝卜块、鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀，最后加入芹菜末，淋上几滴香油即可。
【凉拌三丝】
1、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜全部切丝。
2、豆腐丝和胡萝卜丝入锅焯熟，捞出来沥干水放凉。
3、加上黄瓜丝、香菜，再加上盐、辣椒油、香油拌匀即可，也可随意添加香醋、蒜蓉等。
【面包披萨】
做法：1、鲜虾去皮去虾线洗净控干，蔬菜粒用开水焯一下。
2、面包上挤上番茄沙司，放上鲜虾，再放上蔬菜粒，马苏里拉奶酪丝。
3、烤箱预热200度，烤10分钟奶酪融化即可。
【牛肉炖豆腐】
1、牛肉洗净，逆纹切大块，焯水后用清水冲洗净；
2、豆腐切块用开水加盐浸泡；
3、锅内不倒油，放牛肉干炒至没有水份。再放葱姜煸炒，烹入料酒；
4、入高压锅内，加八角、香叶、酱油、盐、糖和清水，上气后45分钟左右至软烂，再放豆腐炖10分钟即可。
【保存鸡蛋小窍门】
1.在冰箱里储存，大头朝上，小头在下。
2.忌与葱、姜、辣椒等有强烈气味的食材同放。
3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
4.鸡蛋存放前不可用水冲洗。
5.没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量使每个鸡蛋有独立的存放空间，避免直接暴露在空气里。
【炸馒头片】
1、馒头切片，鸡蛋打散，放一点盐。
2、烧热的平底锅中放油，将馒头片裹上蛋液，平放入锅中炸至两面金黄，盛到盘里；
3、黄瓜去皮切块放在盘里，加入醋，也可以按自己口味加少量盐或其他作料，拌匀即可。
【浓味酱烧茄条】
做法：1、茄子、尖椒切净切成粗条；
2、锅内倒油，把葱花、蒜炒香，放茄条翻炒；
3、不停的翻炒，待茄条炒软后，放拌饭酱；
4、加少许盐调味，加尖椒煸炒几下即可出锅。
【培根香蕉】
1、分别用4片培根包裹住4根香蕉，在微波盘中码好；
2、中火加热小奶锅，融化黄油，将面粉放入炒香，充分拌匀；
3、锅中加牛奶不断搅拌，小火加热至液体逐渐粘稠，调入豆蔻粉、黑胡椒粉和盐；
4、奶汁煮沸后淋在裹好的培根香蕉上，入微波炉大火微波3分钟即可。
【剁椒豆豉蒸鱼排】
1、草鱼鱼排放剁椒、豆豉、姜末、蒜末、蒸鱼豉油、香油、料酒和1小勺盐腌制20分钟；把料铺在鱼排上，大火蒸约8～10分钟，视鱼排的厚度而定；
2、取出香芹碎装饰即可。
【海苔藕片】
1、鲜藕清洗干净，用去皮器把皮刮掉，切片备用；
2、藕片在滚水中汆烫2分钟，出锅立即用冷水冲凉沥干后和白醋、白砂糖和盐拌匀；
3、海苔片剪成细丝、炒花生去皮压碎，撒在藕片上即可食用。
【彩椒墨鱼】
1、墨鱼仔清洗干净并切条，放入滚水中汆烫1分钟捞出；
2、红、黄椒去蒂去籽，洗净切条；洋葱切丝备用；
3、炒锅中倒入2茶匙油烧热，放入红、黄椒和洋葱拌炒，然后加入墨鱼条炒熟，再调入米酒、盐、白砂糖及水淀粉拌炒均匀即可。
【宫保坚果鸡块】
1、鸡腿洗净后去骨切丁，加少许料酒静置10分钟；
2、彩椒切丁，葱切段，姜切片；
3、宫保鸡丁调料用水调匀备用；
4、姜片炝锅，倒入鸡丁迅速翻炒；
5、加入葱段，倒入宫保鸡丁调料汁；
6、待汤汁沸腾后加入腰果、彩椒，翻炒均匀即可。
【榄菜肉末豆角】
1、豆角切小段，肉切末；
2、煸炒肉末出香味之后加入红椒末和豆角同炒至豆角变绿，加盐；
3、待豆角表皮发皱后加入榄菜即可。
【肉丝烧黄花菜】
1、黄花菜用温水泡1小时后，淋干水分待用；葱、姜、小辣椒切碎；
2、炒锅倒豆油，等油烧开后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香，加花椒粉；
3、炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒，倒入清汤；
4、开盖烧制10分钟，继续翻炒；
5、直到锅内的水分烧干，加调味料；即可出锅。
【豆豉辣豆腐】
1、豆腐切成薄片，均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右；
2、同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香，再放入两勺红油辣酱，小火炒香；
3、取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可。
【烹调土豆的窍门】
1.做土豆菜削皮时，只应削掉薄薄一层，因为土豆皮下的汁液有丰富的蛋白质。
2.去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里以免发黑，但不能浸太久。
3.存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，可在煮土豆的水里放些醋。
4.新土豆入热水中浸泡一下，再入冷水中，很容易削去外皮。
【青蒜蛋皮炒香干】
1、青蒜清洗后切段，香干切细条；
2、鸡蛋里加一点盐，一小勺面粉，一小勺水打匀；
3、热锅入橄榄油，入蛋液煎成蛋皮，出锅切条；
4、锅里重新放少量橄榄油，下香干煸炒；
5、加少量水,下青蒜白色的根段部分；
6、加盐调味，下青蒜叶和蛋皮翻炒片刻即可。
【5种方法让茄子不变色】
1、茄子入热油中稍炸，再与其它材料同炒。
2、炒时加几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。
3、加点醋可使炒出的茄子不黑。
4、切好的茄子立刻浸入冷水防氧化，炒时现捞下锅。
5、切好的茄子撒点盐拌匀，腌15分钟左右，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止。
【山药番薯糖水】
1、将山药丁、番薯丁和洗净的红枣一起放入汤盅，加入适量水；
2、将汤盅放入微波可用蒸笼，冷水起锅，中高火蒸18分钟；
3、加入冰糖，继续中高火蒸18分钟，至冰糖溶化，搅匀即可食用。
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