现代社会中，吃蔬菜的人群越来越多，人群也趋年轻化。选择蔬菜只是选择了一种有益于自身健康的饮食习惯，多吃蔬菜少吃肉已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。笔者介绍几道简单的蔬菜做法，有喜欢的朋友，可以尝试在家做做
鸡汁土豆泥
鸡汁土豆泥
材料：土豆、鸡汁、黑胡椒、黄油、盐
做法：
土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软。
土豆压成泥状。
趁热加入适量的鸡汁。
加入适量黄油；
磨入黑胡椒碎，拌匀即可。
藕条炒木耳
藕条炒木耳
材料：藕、木耳、红椒、香芹、蒜、盐、鸡精少许、水淀粉
做法：
木耳泡发，洗净，撕小朵。
红椒洗净切丝，香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切丝。
锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
蒜香蚝油菌菇
蒜香蚝油菌菇
材料：杏鲍菇、香菇、绣正菇、大蒜、蚝油、盐
做法：
大蒜切片。
杏鲍菇、香菇切片；绣正菇剪去少许根部。
锅内热油，爆香蒜片。
加入菌茹翻炒至变软。
加入蚝油和少许盐，炒匀即可。
油焖笋
油焖笋
材料：竹笋、生抽、老抽、糖
做法：
竹笋去壳切小片或滚刀片或条等等均可。
锅内热油（略多些），加入竹笋煸炒一会儿。
加入适量生抽和老抽。
加入少许糖，炒匀后加盖焖煮至熟即可。
老醋花生
老醋花生
材料：红黄彩椒、葱、油、生抽、老陈醋、糖、盐
做法：
花生米洗净沥干水分待用。
炒锅中冷锅倒入冷油，将花生米倒入锅中。
小火，用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。
待表皮变色后，有香味出来将花生米盛出放凉。
取一个小碗，加入老醋、生抽、绵白糖、盐兑成调味汁。
红黄彩椒（或黄瓜、香菜等）切丁与花生米拌匀，浇上调味汁即可。
香辣土豆片
香辣土豆片
材料：土豆、洋葱、孜然、干辣椒、盐、生抽、老干妈
做法：
土豆洗净去皮，切片；洋葱洗净切小块。
泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的土豆片更清爽。
锅中入适量油，放土豆片，不停翻炒，撒少许盐。
炒至土豆片起焦，盛出，油沥在锅中。
煎土豆片的油留用。
放洋葱干辣椒小火炒香，放一小匙老干妈，拌炒。
拌炒入味即可。
鱼香溜黄瓜
鱼香溜黄瓜
材料：黄瓜、葱、姜、蒜瓣、生抽、糖、盐、香油、辣椒酱、醋、生粉
做法：
黄瓜洗净去皮，切滚刀；葱切成葱花，姜蒜切末。
锅中放适量油，将蒜末姜末葱白部分入锅爆香。
放黄瓜，稍稍拌炒，放前面配好的调味汁，大火拌炒。
拌炒至汤汁稠，加入少许辣椒酱稍稍拌炒即可。
手撕包菜
手撕包菜
材料：包心菜、花椒、干辣椒、姜片、蒜头、盐、生抽
做法：
将包心菜叶片剥开，一片一片清洗干净，去粗梗留叶撕成大片。
辣椒剪成小段去籽，蒜头、姜切片；
炒锅烧热下油，至6成热下花椒、辣椒小火煸香。
下姜片、蒜片爆香。
下包心菜大火快速翻炒至断生，调入盐、生抽、炒匀即可。
春笋炒西芹
春笋炒西芹
材料：春笋、香芹、盐、鸡精
做法：
春笋、香芹洗净，春笋切片，香芹切段。
炒锅热油倒入香芹段。
香芹颜色略加深加入春笋片翻炒。
倒入少许盐翻炒。
出锅前倒入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
凉拌西葫芦
凉拌西葫芦
材料：西葫芦、花生碎、干辣椒、花椒、盐、油、醋
做法：
花生米放烤箱140度15分钟，取出去皮。
西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份。
花生米放密封袋，用擀面杖压碎。
锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份
辣椒剪碎，花椒、辣椒、油放到到锅里，烧至油热，发出焦香味
炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦晨，加醋和一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎。
笔者是美食和旅游爱好者，也是一名理财规划师，专注原油、天然气、白银等走势分析，如果有这方面的朋友可以关注我的微信！如无合作意向不闲聊！
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文/微澜话金
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