杏鲍菇具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。但菌菇过敏者不可食用。
素炒杏鲍菇
素炒杏鲍菇
材料：杏鲍菇、红彩椒、豌豆、拌饭酱、蒜、水淀粉、生抽、蚝油、盐、白糖
做法：
材料洗净，准备好。
杏鲍菇切丁备用，红椒切丁备用。
杏鲍菇、豌豆焯水。
锅子烧热，倒油，放入蒜片，煸出香味。
倒入杏鲍菇丁、豌豆，放入一勺拌饭酱、一勺耗油、一勺生抽；加入少许白糖，搅拌均匀，放入适量的盐。
倒入水淀粉，搅拌均匀。
倒入红椒丁，搅拌均匀，出锅装盘即可。
杏鲍菇焖土豆片
杏鲍菇焖土豆片
材料：杏鲍菇、土豆、红椒、肥肉、蚝油、生抽、孜然、辣酱
做法：
准备肥肉一块切片，土豆去皮切片，杏鲍菇切片，热锅下肥肉炒出油来。
放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会，放生抽，翻炒一会，放孜然辣酱、红椒、蚝油，翻炒均匀，盛入盘中。
蚝油青笋杏鲍菇
蚝油青笋杏鲍菇
材料：莴笋、杏鲍菇、红椒、蚝油、水淀粉、香油、糖、盐
做法：
准备好所有的食材，杏鲍菇切片，莴笋去皮切片，红椒切菱形块。
锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用，再放入莴笋焯烫过凉备用。
炒锅倒油爆香葱姜，倒入杏鲍菇翻炒，加入蚝油，再加少许糖和盐翻炒均匀。
倒入莴笋翻炒，再放入红椒，淋入适量的水淀粉，淋入香油，翻炒均匀关火。
西兰花炒杏鲍菇
西兰花炒杏鲍菇
材料：西兰花、杏鲍菇、葱、姜、料酒、生抽、盐、蚝油、白糖
做法：
首先将杏鲍菇切片，西兰花切小朵，葱白切段，蒜子切片。
锅中倒入清水，加两勺盐，水快开时下入杏鲍菇，煮两分钟后捞出；接着下入西兰花，烫至变色后捞出。
锅中倒入油，放入蒜片、葱段，煸炒数秒，加入杏鲍菇翻炒。
再淋入少许料酒、生抽、蚝油，加入清水，加半勺白糖，加入西兰花，焖至香味溢出即可出锅。
干锅培根杏鲍菇
干锅培根杏鲍菇
材料：杏鲍菇、花菜、培根、葱、姜、干辣椒、红椒、料酒、盐、蒜、青椒、生抽、白糖
做法：
首先将杏鲍菇用斜刀切片、红椒切菱形片、青椒切菱形片、干辣椒切节、花菜切成小朵、姜切菱形片、蒜子切片、葱白切段。
锅中倒入清水，加一勺盐，将花菜倒入锅中焯水，待水开后，捞出。
锅中倒入油，将杏鲍菇下锅，翻炒至变软后，捞出备用。
锅中倒入适量油，下入姜片、蒜片、葱段，煸炒数秒后，将培根下锅，翻炒至培根变色时，加入青椒、红椒、干辣椒，接着再将花菜、杏鲍菇下锅，均匀翻炒，随后淋入适量料酒、生抽，加半勺盐，少许白糖，调味调色，翻炒收汁后，就可以出锅品尝啦！
滑炒杏鲍菇
滑炒杏鲍菇
材料：杏鲍菇、青椒、红萝卜、蚝油、干辣椒、姜、盐
做法：
准备好所有食材。辣椒切块，红萝卜切片，杏鲍菇切片。
锅里倒适量的油，放入姜片，干辣椒爆香。
放入红萝卜片，杏鲍菇，大火翻炒1分钟。
倒入一点点水，继续大火翻炒均匀，倒入青辣椒。
倒入蚝油，快速翻炒均匀即可。
酱烧杏鲍菇
酱烧杏鲍菇
材料：杏鲍菇、青红椒、大酱、姜汁、酱油、蛋清、盐、葱、蒜汁、十三香、淀粉、白糖
做法：
杏鲍菇一根备用，青红椒和大葱备用，生姜汁、大蒜汁和大酱备用。
将杏鲍菇斜切大片备用。
青红椒切大片，葱切斜段备用。
将切好的杏鲍菇片放入调料盆中，加入食盐、十三香、蛋清和淀粉。
双手端起条理盆簸动，使杏鲍菇片均匀粘上调料和淀粉。
油炸锅加入适量油，油8成热时，下入杏鲍菇片油炸；杏鲍菇片微呈黄色的时候，沥油捞出备用。
炒锅放油，下入葱段爆香。将切好的青红椒片放入锅中，加入玖顺大蒜汁、生姜汁、食盐、十三香、大酱、味极鲜酱油、白糖调味。放入炸好的杏鲍菇片。
翻炒均匀入味后，加入少许鸡精，出锅即可食用。
干煸手撕杏鲍菇
干煸手撕杏鲍菇
材料：杏鲍菇、老抽、蚝油、盐、糖、八角、五香粉、葱、姜
做法：
杏鲍菇清洗干净。
用刀背用力拍打杏鲍菇，直到拍裂为止。
将拍裂的杏鲍菇撕成细条状。
放入五香粉或十三香，放入5ml油，翻拌均匀。
杏鲍菇放入瓷盘中，入微波炉高火5分钟。
拿出后，沥干水并翻拌均匀。
继续放入微波炉5分钟，此时杏鲍菇丝变细变干松。
锅中放10ml油，将八角和切成丝的葱姜入锅煸炒。
放入杏鲍菇丝煸炒；加入老抽，加入2.5克盐和蚝油，翻炒均匀；最后加入糖调味即可关火
罗勒拌杏鲍菇
罗勒拌杏鲍菇
材料:杏鲍菇、橄榄油、盐、鸡精、罗勒
做法：
准备所用食材，杏鲍菇、罗勒洗净备用。
将杏鲍菇切滚刀块。
罗勒放入石臼捣碎，加入适量食盐和橄榄油搅拌均匀备用（没有石臼可用刀剁或是搅拌机绞碎）。
锅中加清水适量，煮沸后加适量鸡精，再放入切好的杏鲍菇。
煮开锅后加适量食盐，大火将杏鲍菇煮熟。
捞出沥干水份待用，放入干净大碗中。
倒入刚才调制好的罗勒橄榄油搅拌均匀即可。
笔者是美食和旅游爱好者，也是一名理财规划师，专注原油、天然气、白银等走势分析，如果有这方面的朋友可以关注我的微信！如无合作意向不闲聊！
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文/微澜话金
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