5道猪肉私房菜做法，超下饭，超好吃

萝卜干炒肉末

材料：

萝卜干50g；猪瘦肉150g；葱姜几片；干红辣椒2个；花椒碎少许；小青红辣椒各1个；

生抽2汤匙；油3汤匙，老抽1茶匙；淀粉1汤匙；泡萝卜干的水50g；

做法

1.萝卜干冲洗揉搓几遍，然后浸泡半日至泡发。肉切小丁，加生抽2汤匙，花椒碎少许，淀粉1汤匙抓匀，腌制30分钟。泡好的萝卜切丁，辣椒切丁。（浸泡时间要根据萝卜的干度。）

2.锅里热油，加入干辣椒和葱姜炝锅，倒入肉丁大火迅速翻炒至变色。

3.加入萝卜干，倒入泡萝卜干的水继续翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。

芫爆肉丝

材料：

猪脊肉250克；香菜适量；干红椒适量；

盐适量；味极鲜1勺；料酒1勺；淀粉适量；

做法

1.将猪通脊洗净切成丝。加入少许盐，一勺料酒，适量淀粉抓匀腌制15分钟。香菜洗净，摘去叶子，将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。干红椒用剪刀剪成丝。

2.锅烧热，放入适量油后马上将肉丝下锅划散。肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒均匀。将红椒丝放入锅中翻炒均匀。加入适量盐调味。加入香菜。快速翻炒至香菜断生后出锅。

苔菜小炒肉

材料：

1大把苔菜；五花肉1块；青红椒1根；蒜3瓣；葱适量；

盐半茶匙；生抽1勺；鸡精少许；料酒适量；白胡椒少许；

做法

1.备好食材。苔菜切段，五花肉切片，青红椒切圈。锅中倒入五花肉翻炒。翻炒至肉发白。倒入生抽，料酒翻炒均匀。倒入蒜片和葱片。

苔菜小炒肉

2.翻炒出香味。倒入苔菜。翻炒均匀。倒入青红椒。翻炒均匀后加入盐半茶匙，鸡精少许，白胡椒少许调味。

酸辣肉丝

材料：

瘦肉200克；泡萝卜150克；泡姜1块；泡小米辣椒5个；大蒜3粒；花生适量；红椒2个；香葱2根；

酱油1.5汤匙；老抽2茶匙；花生油适量；生粉1茶匙；黄酒2茶匙；盐适量；鸡粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；

做法

1.泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。

2.锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝，炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀，即可。

五花肉炒藕片

材料：

鲜藕；五花肉；

豆瓣酱；酱油；白糖；盐；葱姜蒜；

做法

1.藕瓜去皮切薄片。

2.五花肉切片。

3.锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。

4.然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。

5.放入藕片翻炒，可以适量加些开水，防止粘锅。

6.放入适量盐后盖盖焖3分钟，开盖开大火收汁，撒入鸡精即可出锅。