喝了这么多年的猪肝汤，才知道这么做最补！

- 食材 Ingredients -

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猪肝 1块

菠菜 3根

姜 1个

料酒 1汤匙

白醋 1茶匙

淀粉 1茶匙

香油 1茶匙

枸杞 适量

盐 适量

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，适量为根据个人口味添加）

- 小贴士 Tips -

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1.猪肝在水中浸泡去血水。

2.倒入少许白醋去腥，之后一定要用清水洗净并擦干。

3.猪肝沸水焯水至变色即可捞出，焯水过久猪肝口感会老。

- 做法 Steps -

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1.猪肝冷水中浸泡，泡去血水后备用

2.浸泡后的猪肝去筋

3.去筋后的猪肝斜刀切成三瓣

4.斜刀切好的猪肝切成薄片

5.切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥

6.将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分

7. 擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，腌制10分钟

8. 猪肝沸水焯水至变色后捞出备用

9.菠菜切段，姜切姜丝

10.切好的菠菜沸水焯水后盛出备用

11.锅中倒入清水煮至沸腾，倒入姜丝、猪肝、枸杞煮一分钟

12.接着锅中倒入香油、盐，搅拌均匀

13.美味出锅啦！

明目又护肝！

' Bon Appétit! '

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小时候，妈妈总是在春天做上一碗清淡却鲜香无比的菠菜猪肝清汤，汤里飘着的红色枸杞和翠绿菠菜泛着点点油光，盛一勺带着猪肝和菠菜的清汤送进嘴里，琼浆玉液伴随着芬芳气息在口中扩散开来...猪肝不仅美味无比，还排毒养颜且明目，营养超高口感又超嫩，简直完美！

猪肝的营养含量是猪肉的10倍，猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。并且猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品；它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育。上几期说过，春季养生应该着重于养肝，俗话说“春养肝 吃猪肝”，配上春菠菜，补血止血，滋阴平肝；菠菜与猪肝同锅，满满的营养！