清炒青菜心
材料：青菜心1把，虾皮适量，葱姜适量，盐适量，蒜瓣2个，糖1克，香油适量
做法：1. 准备好所有的食材。
2. 炒锅倒入橄榄油。
3. 爆香葱姜蒜片。
4. 再放入虾皮。
5. 倒入洗净切段都青菜心翻炒。
6. 加入盐和糖翻炒。
7. 青菜心变软淋入香油。
8. 翻炒均匀关火。
酸菜粉丝丸子汤
用料： 酸菜 150克、丸子 200克、粉丝 50克、毛豆 50克、盐 适量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、鸡粉 1/2茶匙、葱 3克；
做法
1.酸菜、毛豆洗净。
2.把酸菜切成小段冲洗2遍挤干水分，葱切片。
3.粉丝用温水泡20分钟。
4.起油锅，爆香葱片。
5.放入酸菜和毛豆翻炒1分钟。
6.锅内加入足量的水。
7.再放入肉丸子，大火烧开5分钟。
8.最后加入粉丝煮1分钟，加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调匀即可。
四川水煮肉
材料：里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。
做法：
1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。
2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
5.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
6.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。
8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
10.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。
11.再铺上煮好的肉片。
12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
13.乘热淋在肉片上即可。
清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼、姜丝、葱、
两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许
做法
1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中，再将姜片、葱丝放入鱼盘中。
2、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。
3、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
腐竹烧香菇
材料：腐竹，干香菇，青红椒，蚝油，老抽，盐，食用油，葱
做法：1、先将腐竹和干香菇提前泡水，发泡好备用。
2、泡发好的腐竹切寸段，香菇切片，青红椒切片，葱切成段。
3、热锅凉油，先放葱段炝锅，再放腐竹和香菇煸炒一下，然后加蚝油，老抽和少许水。
4、焖烧一会，再加入青红椒翻炒。汤汁收干的差不多时，放适量盐调味后，即可出锅。
干锅鸡杂
原料：鸡心150克，选大一点的，鸡胗150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升
做法：
1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡胗去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。
2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。
3.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡胗翻炒约2分钟。
4.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。
黄焖鸡
用料：鸡腿（小腿、大腿皆可） 两只、香菇（干香菇最佳） 四朵、青椒 两个、生姜片、红干辣椒 5、6个；
调料：盐 2/3勺、料酒 两勺、白胡椒粉 一勺、酱油 2勺、白糖 一勺；
做法
1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。7.将生姜片和干辣椒倒入。
8.两勺酱油。9.炒匀。10.倒入清水，以能淹住鸡肉为准。11.倒入香菇片。
12.一勺白胡椒粉。13.一勺盐。
14.翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15分钟;20分钟。
15.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。
16.少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
韭香虾仁蛋
做法：
1、将韭菜洗净切小段。
2、虾仁解冻后沥干水份。
3、鸡蛋加点牛奶打成鸡蛋液。
4、坐锅点火，锅内倒入适量油，油热后，关火，将鸡蛋液倒入。
5、用锅铲搅拌下，凝固后盛出。
6、鸡蛋盛出后，开火，用锅内的一点余油，将虾仁倒入，炒成半熟状。
7、倒入韭菜，翻炒。
8、加盐，加鸡蛋，迅速翻炒几下，关火即可。
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