地瓜

红薯所富含的纤维素和果胶能通过刺激消化液分泌以及肠胃蠕动，起到通便的作用，不仅如此，纤维素和果胶还能阻止糖分转化成脂肪。这也证明了红薯其实是可以用来减肥的。

一、红薯一定要熟透了吃，否则容易让人出现腹胀、放屁的情况；二、因为红薯在消化过程中会产生很多气体会让人腹胀导致影响睡眠，所以晚餐时一定不要吃太多；三、红薯的蛋白质含量较低，作为代餐食物时为免营养达不到，可以用其他食物作为辅食补充蛋白质。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

每100克鲜红薯含脂肪0.2克，可产生57千卡热能，约为大米的1/6，因此是很好的低脂肪、低热能食品。如将其作为主食，可有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。

适量吃红薯有利于减肥。但不能依靠多吃红薯来减肥，我们的身体需要的是均衡的营养。无论是任何食物，我们都要合理食用。

红薯不太容易消化，所以很容易消化不良、胃胀等，所以适量吃即可 ，由其是肠胃病朋友更要注意饮食。

一是因为它含有丰富的营养物质。据化学分析，每公斤红薯中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克，磷174毫克以及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。

二是因为它含有一种具有特殊功能的粘蛋白。这种粘蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。

三是地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，可谓“肠道清道夫”。

四是它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。

红薯虽然是一种价廉味美的健身长寿食品，但是由于它含有氧化酶和粗纤维，在人肠胃内会产生大量二氧化碳气体；由于它含糖量高，吃多了会在胃内产酸，引起肚胀、烧心等症状。因此，吃红薯应该讲究科学。一次不可吃得过多，尽量采用细加工，并且最好与米、面搭配食用，以减少胃酸产生，防止肚胀、烧心等症状出现。

每100公克有2.4公克，纤维，在淀粉类食物中算是很很好的，吃一条200公克的地瓜就可吃到4.8公克纤维，达到每日建议纤维摄取量的1/6左右。

从维生素的角度来看，地瓜是极佳的维生素Ａ来源！每100公克含1520RE的维生素Ａ，是同量番茄的18倍，想要补充维生素Ａ者很好的食物选择。虽然每100公克也含13毫克维生素Ｃ，但因维生素C会溶於水，对光热（温度）很不稳定，而地瓜一定要经过烹调才能食用，故地瓜并非好的维生素Ｃ食物选择。

从矿物质的角度来看，地瓜是钾的良好来源！每100公克含290毫克钾，而一般地瓜一条约200~300重，吃一条就可吃鄏600~700公克钾，故可说是很好的钾来源食物，想要补充钾的人固然可多吃地瓜，但需要限制钾的人也要留意它的摄取。

总结上述，从营养的角度来看，地瓜为属於非精致淀粉食物、富含纤维、维生素Ａ及钾的食物，相较於一般我们日常所吃的淀粉类食物（饭、面、面包吐司等）来说，地瓜可说是相当好的一个营养又健康的淀粉类食物！

每100公克124大卡

地瓜的升醣指数(GI)值约55，所谓GI值是用来检测食物吃到体内对血糖的波动大不大，若吃一个食物会让血糖快速上升，就会促使身体分泌较多的胰岛素出来将这些多余的糖带到细胞储存，故会有所谓食物的GI值越高，越容易刺激胰岛素，使热量转变为脂肪而变胖；GI值低则较不易变胖的说法。

但实际上会不会胖与热量多不多有关，和GI值没有绝对关系，举例来说油脂和肉类食物GI值很低(因为这类食物含醣份低，故吃了後血糖不会快速上升，故GI值很低)但吃了还是会胖；而低GI值的淀粉类食物你若吃太多也会胖。若硬要说低GI食物对减肥的帮助，我们顶多是说它必较不会引起血糖波动，故较不会刺激食欲而已。

地瓜是一个营养价值蛮高的淀粉类食物，GI值不高，且富含纤维，很适合规划到减肥饮食中，取代原本所吃、营养价值较低的米饭、面包、吐司之类的主食。但不宜为了减肥而以地瓜为正餐（因为吃一条不会饱，吃两条热量太高）