肠粉

​米浆3.5公斤米，7.7公斤水

加700克澄粉，700克木处分

加980克马蹄粉{一斤米加140克马蹄粉}放少需盐。

{酱汤的配比}

12公斤水加一个鸡架，一斤猪皮，洋葱300克加姜300克熬炼。蒜蓉210克熬炼。

酱油650克，老抽150克，盐45克，糖200克，鸡精350克，鸡粉700克，四厨大宝350克，白胡椒50克，肠王35克。