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《咖啡装X》必备消费升级干货,你真的以为自己很懂咖啡吗?|(二)

前段时间刀哥我倾尽全力推出的咖啡干货:当星巴克变成了麦当劳,你真的以为自己很懂咖啡吗?|纯干货(上)受到了不少朋友的好评,今天我就再接再厉为大家具体介绍《咖啡装X》的必备消费升级干货——咖啡全球知名产区的顶级咖啡与相应的冲泡方法。

当然,以后我还会为大家进行更深入的装X探讨:“咖啡装X金句”:如何靠一句话证明你很懂咖啡(很有钱)。。。关于咖啡的文化与历史,以及如何判断一个咖啡厅是否高级,毕竟,有了知识还不够,有了文化才牛逼!

上一篇我主要分享了我过去十几年喝咖啡的经历,不少朋友都对我讲到的意式浓缩和深度烘焙的高级咖啡产生了浓厚的兴趣,虽然,日常我们出街喝到的大部分还是机器制作的深度烘焙咖啡,而且对大家来说最适应也喜欢的口感可能就是那种浓厚香醇又略带丝丝苦意的感觉,毕竟“吃得苦中苦,方得人上人”嘛!

但是,咖啡作为西方必备的日常饮品,其实不仅仅是一个提神的作用,更多的意义还在于对美好生活的寄托以及品质生活的向往。这时候我们日常喝到的那些咖啡就有些不够了,顶多只能代表自己现有的生活水平(还是很苦的。。),可谁不想活出更高级的样子呢?

不得不说老富欧洲国家传承了几百年的咖啡文化真的是会玩,将全民必备的饮品也分出三六九等,有钱人的生活就要喝“酸酸甜甜”的咖啡(因为有钱了谁还要吃苦啊?但是人家的甜可不是往里面加糖哦!那是作弊!),

而且还要是人工冲制的咖啡,毕竟“人工”成本肯定要比机器高,耗时也多,难度也大,所以在西方有钱人眼里,赶时间的朋友是喝不了“高级”的手冲咖啡的,当然有钱人有钱、有闲、有心情的时候就自己手冲(这种高级的仪式感只需要自己享受,没必要拿出来炫耀),没心情的时候就让“管家”或“菲佣”来手冲,反正“人性的光辉与价值”一定要反映在这一杯小小的咖啡里。

当然,最重要的是,在西方所谓的高级咖啡,一定是“纯粹”的,甚至是限量的、定制的,独一无二的。这才能体现我的“与众不同”,我的“鹤立鸡群”,我的“一览众山小”。而且,不但咖啡豆要纯粹,更不能添加各种牛奶、糖等物质来破坏咖啡最本真的香气。

所以,在西方老富的眼里,高级的咖啡不能是混合不同品种、产区甚至是不同年份出产的咖啡豆一起烘焙磨制出来的咖啡粉冲调的,就像是威士忌要喝单一麦芽的不能是混酿的,葡萄酒要喝单一品种酿制的(像100%黑皮诺、100%霞多丽酿制的美酒),巧克力要吃单一产区甚至是某一个特级园出产的巧克力豆制成的巧克力等等等。。。。纯粹的也许不能代表好喝,也不一定适应大众口味,但一定代表“与众不同”,因为有钱人就是“与众不同”的。

当然,事实是基本上顶级的东西确实是更好的(当然也更贵),尤其是在尝遍了全球美食、美酒、美味之后,传承了几十代的西方老富非常清楚什么东西才是最好的,因为他们从出生就已经将“高级”这个词儿融入到了自己的血液里了。

而高级手冲的小众顶级产区咖啡就是这其中最基础却也最看品味的标识,在他们的圈子,人人都是有钱人,穿多少大牌带多少珠宝腕表其实没啥区别(因为有钱就买得到),

但是我喝的是巴拿马的瑰夏,还是哥斯达黎加的蓝宝石,亦或是埃塞俄比亚的耶加雪菲(甚至我是否曾亲自探访过全球各大咖啡产区的顶级种植园品尝过最新鲜最顶级正宗的咖啡),都能让他对我这个人有了一个清晰的判断,包括我的口味,兴趣,以及见识、品味(这是需要很多时间慢慢花钱积累出来的),

很轻易他就知道我跟他是不是一趴的,可能光咖啡他就能跟我聊个几天几夜,然后我们就知道什么叫做“品味相仿,志趣相投”了。所以,如果咱要真有经济实力成为欧洲皇室的座上宾,只要跟他们聊一聊咖啡,也许就能轻易成为人家的挚友了!

当然,人家欧洲老富的品味、见识可是无间断的传承了数百年,而虽然咱们中华民族有5000年的历史,但是作为一个现代完整的国家也才70年的历史,经历过战乱与贫穷,想短时间赶上人家的品味与见识确实是相当难的一件事。当然不是说我们要崇洋媚外,但是对于好的东西我们要懂,这样才会在国际上受到别人的尊重,而不是出国一掷千金买了人家一大堆大牌还被人家笑话,说我们“土”。

那么,在西方发达国家的老富眼里,什么样的咖啡才是顶级的咖啡呢?

这时候有几个维度就可以轻松用来评估了,品种、产区、处理方式、烘焙程度、产量、年份、咖啡磨制的精细程度、新鲜度、冲泡方式等等。

听起来好像有点复杂,其实并没有看起来那么难。虽然刀哥我不是专业从事咖啡行业的,但是从事生活方式行业也有很多年了,也曾到访过全球各大知名顶级咖啡产区,向当地种植园的专家求教,所以今天很高兴有机会和大家分享一下我的所见所闻。(本文约1万5000字,主要总结了全球主要的咖啡豆品种与全球41大产区的顶级咖啡豆盘点,可以说是是面上最全的咖啡指南,根据文中产区特色咖啡介绍,文中结尾会有相应咖啡冲泡视频指导,以及市面上大家买不到的高级精品咖啡供大家选购。)

目录:

(一)咖啡豆品种

(二)咖啡豆产区

一、非洲

  1. 埃塞俄比亚:咖啡发源地,推荐指数*****

  2. 肯尼亚:咖啡中的上品,酸度、芳香的水果味,推荐指数*****

  3. 坦桑尼亚:质量高,浓厚,酸性比肯尼亚温和,推荐指数*****

  4. 乌干达:罗布斯塔咖啡主产区,推荐指数***

  5. 南非:源于肯尼亚,味道芳香酸度小,推荐指数****

  6. 马达加斯加:罗布斯塔主要生产国,推荐指数****

  7. 其他

二、美洲

2.1 北美洲

  1. 夏威夷:世界最美咖啡豆,甘甜、柔和、芳香四溢,推荐指数*****

  2. 墨西哥:世界第四大生产国,世界最大有机咖啡生产国,推荐指数*****

2.2 中美洲

  1. 哥斯达黎加:世界主要咖啡产地,推荐指数*****

  2. 巴拿马:中美洲最佳咖啡种植地,全球大赛连续第一,推荐指数*****

  3. 牙买加:世界最好的咖啡之一,推荐指数*****

  4. 古巴:海拔低,酸度较低,风味纯正,推荐指数****

  5. 多米尼加共和国:清新淡雅、酸度极佳、香味宜人,推荐指数*****

  6. 危地马拉:中美洲最大咖啡生产国,口感浓郁、炭烧味,推荐指数*****

  7. 洪都拉斯:中美洲第二大咖啡出口国,高酸优质咖啡,推荐指数*****

  8. 萨尔瓦多:均衡度好,口味温和,芳香、纯正、略酸,推荐指数*****

  9. 波多黎各:芳香浓烈、回味悠长,推荐指数*****

  10. 尼加拉瓜:口感世界位居前列,酸度适中、芳香宜人,推荐指数*****

2.3 南美洲

  1. 哥伦比亚:南美最好咖啡产区,风味明亮、果香浓郁、富有活力,推荐指数*****

  2. 巴西:世界最大咖啡出口国,低酸度,中度烘烤,推荐指数***

  3. 委内瑞拉:味美、清淡、酸味浅,推荐指数****

  4. 厄瓜多尔:世界海拔最高的阿拉伯咖啡种植地,巨龟故乡的珍品,推荐指数*****

  5. 玻利维亚:充满花香和果香,推荐指数****

  6. 秘鲁:风味独特,芳香平和,推荐指数****

三、中东、大洋洲、亚洲

3.1 中东

  1. 也门:世界咖啡之乡,浓厚的醇味,推荐指数*****

3.2 大洋洲

  1. 巴布新几内亚:高海拔种植,质量高,带有独特苹果酸,推荐指数*****

3.3 亚洲

  1. 印尼:麝香猫咖啡发源地,全球最贵咖啡之一,推荐指数*****

  2. 印度:世界第五咖啡生产国,咖啡油脂丰富,草本植物清香,推荐指数****

  3. 越南:近期上升为世界第二大咖啡生产国,以罗布斯塔咖啡为主,推荐指数***

  4. 菲律宾:全球少数种植多种咖啡品种的国家,阿拉伯咖啡重要产地,推荐指数****

  5. 其他

(三)高质量精品咖啡总结与特色咖啡推荐

(四)精品咖啡冲制设备与制法视频指南

下面,咱们先从咖啡品种说起。年轻的朋友们肯定听说过一家叫“%Arabica”的网红咖啡店,这家咖啡厅从香港发家崛起于东京,现在在国内上海和北京都有分店而且相当红火,尤其是北京三里屯经常排大队。但是不知道大家有没有想过“%Arabica”是什么意思?难道就是一个咖啡厅的名字吗?

不是的,其实Arabica就是全球最知名的咖啡豆的品种,而全球主流的咖啡豆有三个不同的品种,除了Arabica(阿拉比卡),罗布斯塔(Coffee Robusta)还有利比里亚(Coffee Liberica)三个原种,当然还有很多基于以上品种杂交之后的品种。说白了,咖啡豆其实和酿葡萄酒的葡萄一样,也是有不同品种的,而且每个品种都有不同的风味区别。

世界上主要饮用的品种为阿拉比卡和罗布斯塔,利比里亚由于产量不多或品质不佳,而常被忽略。一般来说,阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡,罗布斯塔则用来做成速溶咖啡。虽然可以将阿拉比卡定义为高级咖啡,罗布斯塔为次级,但不一定非得如此分类,以自己喜好的味道来区分较为适当。像欧洲比较普遍的大众咖啡就是混合阿拉比卡与罗布斯塔做成的意式浓缩,国内大部分咖啡厅用的咖啡豆都是这两种咖啡豆混合后烘焙的。

在高海拔地区,阿拉比卡种咖啡生长得最好,这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多,咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%,而罗布斯塔咖啡豆的咖啡因甚至会超过3%。

阿拉比卡咖啡豆就像是酿葡萄酒中的黑皮诺葡萄,精致、细腻、风味绝佳、个性突出,用100%黑皮诺酿出来的顶级美酒,比如法国勃艮第产区的罗曼尼康帝(Romanee Conti)(周星驰电影《美人鱼》里面提到的亿万富豪庆功用酒100万一瓶),就非常细腻、优雅,一瓶就能几十万块起。所以用100%阿拉比卡咖啡豆做出来的咖啡一般都是比较高级的精品咖啡。

花费功夫产生的好品质,具有均衡的风味口感与香气,才能被认证为高级咖啡豆,这样的阿拉比卡咖啡豆主要用在单品咖啡或精品咖啡。知名的3大咖啡豆:夏威夷科纳、牙买加蓝山与也门摩卡,就属于阿拉比卡品种。最高品质的高地产阿拉比卡品种,特色是有甜味、酸味与香气等丰富的味道。

罗布斯塔种咖啡滋味醇厚,抵抗病虫害的能力强,单株产量也很高,原产地为非洲刚果,占有全世界咖啡产量的30%。罗布斯塔一字有“坚韧”的意思,实际上,这种咖啡树不止对病虫害抵抗力强,在任何土壤都能生存,甚至野生的状态也能生长。因此在高温地区也能栽种,生长速度快且容易栽培,有着价格低廉的优势,主要用来配豆或是做成速溶咖啡的主原料。印度、非洲、巴西等地生产的部分罗布斯塔有著强烈的酸味,咖啡因含量高,口感较浓郁。

相较阿拉比卡咖啡,罗布斯塔咖啡生长在偏低海拔的地区,因其能够萃取出丰富且稳定的油脂,所以多半被用在意式拼配豆中(与阿拉比卡混合),用以制作意式的Espresso浓缩。这种混合的咖啡就像是法国波尔多的混酿葡萄酒(赤霞珠与梅洛等),以强劲、雄浑、均衡为特点,当然顶级的波尔多名庄像拉菲,也可以是非常好喝的,并不能简单地说罗曼尼康帝就比拉菲好,这得看个人口味偏好,有的人就喜欢细腻优雅,有的人就喜欢雄浑强劲。

但是事实是,罗曼尼康帝的产量非常少,价格也是拉菲的几十倍,而且很多富豪喝了一辈子葡萄酒最终的归宿都是罗曼尼康帝。咖啡豆也是一样,纯粹的高级阿拉比卡咖啡豆咖啡基本上也会成为咖啡消费的最终归宿。所以,按照上文老富的“纯粹”理论,越是单一顶级产区、单一种植园的单一咖啡豆品种,产量越低、品质越高的咖啡豆制作出来的精品咖啡,就更加高级。

说完了咖啡豆,我们来谈谈全球的咖啡产区

全球的咖啡产区有50多个,就像酿葡萄酒的葡萄产区一样,也是非常复杂的,根据地域、风土不同所产的咖啡豆风味与质量也是千差万别。大家市面上经常能够喝到的产区可能也就十几个,但是真正顶级的咖啡产区国内能喝到的咖啡豆还是相对较少,主要一个原因是国内对高级咖啡的市场理解还不够,所以消费量不高,而且高级手冲咖啡确实成本比较高,售价比较贵。

当然,如果一款咖啡你能够盲品出来是哪个产区哪个产地用什么处理方式与烘焙方式制作出来的话,你真的可以成为全世界的咖啡大师了,到了国外老富家里做客,你真的会被膜拜!因为咖啡的复杂度绝对不次于葡萄酒,真能喝明白的人也是极其稀少。像我这样喝了十几年的咖啡发烧友也只能算是刚刚入门吧,不敢妄自菲薄。

下面咱们就按着大陆来一起看看全球都有哪些特色咖啡产地的顶级咖啡吧!从非洲到拉美、亚洲/大洋洲来挨个儿瞅一圈儿。

划重点!咖啡地理基本上就是全球的地理课,搞明白绝对是咱将来出国度假的完美出行指南!我先把重点列出来,最后再帮大家总结一下,看完了这篇将来喝咖啡绝对就是半个专家了!

下面开始具体介绍:

一、非洲

1. 埃塞俄比亚

埃塞俄比亚是著名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地,生活在那里的人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传统。而经过了千年的开拓与适应,至今已经形成了独特的咖啡风土。而在野生环境下生长出来的埃塞俄比亚咖啡被称作“旷野的咖啡”,保留着咖啡豆最原始、最自然的味道。值得一提的是,中南美洲的咖啡已多数是引进品种,埃塞俄比亚却是咖啡真正的原产地。

在埃塞俄比亚的9大咖啡产区中,希达莫和耶加雪菲最为出众。耶加雪菲原属希达莫的子产区,由于风味特殊被独立出来。独特的果香令它几乎在一夜之间爆红国际,成为行家的追捧对象,当然价格也不菲。据有关数据统计目前埃塞俄比亚咖啡年产量达39.6万吨,占整个非洲的71.6%。

耶加雪菲(Yirgacheffe)、哈拉(Harrar)、季马(Djimmah)、西达摩(Sidamo)、拉卡姆蒂(Lekempti)、利姆(Limu)、古吉(GuJi)、罕贝拉(Guji Hambella)这些都是值得关注的优质埃塞俄比亚咖啡。

2. 肯尼亚

最专业的咖啡师会告诉你肯尼亚是咖啡中的上品,风味明显:有柠檬的酸味,香甜的水果味、浓醇的巧克力味。肯尼亚和卢旺达一样,20世纪初才开始种植咖啡。如今,这个国家的咖啡产业每周会组织一次公开拍卖活动,这被认为是世界上最透明的咖啡分配活动,甚至被作为COE(Cup of Excellence,一种精品咖啡的竞赛模式,是世界10个主要咖啡产国共同使用的一个精品咖啡竞赛系统)的范例。


肯尼亚的咖啡历史并不长,二十世纪初开始引进阿拉比卡咖啡品种,后更多地培育来自巴西的波本品种。高海拔的肯尼亚山区气温较低,延长了咖啡豆的成熟期,进而可以充分地积累果实复杂的香气。酸度,芳香的水果味成为了肯尼亚咖啡成熟的特点。据有关数据显示目前肯尼亚咖啡的年产量达4.8万吨之多。

锡卡(Thika)是值得大家关注的高品质肯尼亚咖啡。

3. 坦桑尼亚

坦桑尼亚的咖啡出口在国民经济中占有重要的地位,总体来看,坦桑尼亚的咖啡豆的质量较高。其中以在临近乞力马扎罗山的莫希区出产的上乘坦桑尼亚查格AA咖啡为代表。

大部分的坦桑尼亚豆生长在靠近北方肯亚边界的乞力马扎罗(克里曼佳罗)山(Mr. Kilimanjaro)与梅鲁山(Mt. Meru)一带,通常称作「克里曼佳罗」,偶尔也会以集散地摩西(Moshi)或阿鲁沙(Arusha)为名。今年十一刀哥我去坦桑尼亚度假的时候就入住过Arusha当地最知名的咖啡庄园。另外在国境南侧,也生产一点水洗阿拉比卡豆,以附近的大城贝亚(Mbeya)或集散中心帕雷(Pare)命名。

大部分坦桑尼亚豆具有典型的非洲豆特色。较好的克里曼佳罗和普通的肯亚类似,具有浓厚的质感,通常它的酸性要比肯亚温和,喝起来的感觉,和蕃茄或汽水的酸味有点像。至於南方的豆子,则和次级的水洗摩卡相当,有柔和讨好的弱酸,圆润的口感,以及中等的质感

4. 乌干达

在乌干达,最好的咖啡主要出产于北部的沿着肯尼亚边界的埃尔贡山区(Elgon)和布吉苏山区(Bugisu)以及西部的鲁文佐里山区Ruwensori)。因为赤道横穿乌干达,适宜的气候使它成为了世界上罗布斯塔咖啡豆的主要产区。目前乌干达咖啡产量大约是每年300万袋,而阻碍乌干达咖啡产业的最大因素就是落后的交通系统,这使得乌干达虽为咖啡的主要产地之一,却没有在世界上产生很大的影响。

5. 南非

南非咖啡的特点是味道芳香而且酸度较小。南非的东北部是该国主要的咖啡生产地区,从莱索托和莫桑比克之间的纳塔尔,一直向北延伸至德兰士瓦最南边的地区。值得一提的是南非的咖啡树源于肯尼亚,质量优异。1975年在南非用于种植咖啡树的耕地只有1000公顷,但是到了1987年就已经增加到了7000公顷,当然这与政府的支持和经济的发展密不可分。有趣的是,该国咖啡豆更具有中美洲咖啡豆的特点,味道香却酸度小。

6. 马达加斯加

马达加斯加是罗布斯塔咖啡的主要生产国。该岛自1989年以来,咖啡业逐渐走向私营化,其咖啡总产量每年高达100万袋。由于马达加斯加人对咖啡的喜欢,所以咖啡的国内消费量很高。该国的罗布斯塔咖啡质量极佳,目前主要出口法国市场。而政府的大力支持和国内大量的需求也成为了支持马达加斯加咖啡产业的强大后盾。今天,马达加斯加的咖啡在国际市场上享有极高的评价。

其他非洲主要产区的特色咖啡如下:

7. 刚果民主共和国:机无(Kivu)、依图瑞(Ituri)

8. 卢旺达:机无(Kivu)

9. 赞比亚:卡萨马(Kasama)、纳孔德(Nakonde)、伊索卡(Isoka)

10. 喀麦隆:巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)

11. 布隆迪:恩戈齐(Ngozi)

12.安哥拉:安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里东杜(Novo Redondo)

13.津巴布韦:奇平加(Chipinge)

14. 莫桑比克:马尼卡(Manica)

二、美洲

2.1 北美洲

15. 夏威夷

夏威夷从19世纪初开始种植咖啡,是北美最著名的咖啡产区。夏威夷的咖啡树主要种植于瓦胡岛的诺亚山谷,后来被引入到瓦胡岛其他地区和其他岛屿。现在夏威夷群岛到处可以看到咖啡农场,其中最出名的是Kona coffee,它的需求量最高。些岛屿能够为咖啡树提供了良好的生长的环境:适宜的温度和湿度, 较高的海拔,丰富的火山土和常年海洋风。这里种植的咖啡豆通常甘甜、柔滑和芳香四溢。

夏威夷产的科纳咖啡豆被誉为世界上最美的咖啡豆,其具有完美的外表,果实非常饱满,而且光泽鲜亮。咖啡的口味浓郁芳香,并带有肉桂香料的味道。夏威夷的咖啡是以美国本土为主要市场

16. 墨西哥

墨西哥是世界第四大咖啡生产国,年产咖啡约500万袋。墨西哥的咖啡主要来自小农场,全国约有100000多名咖农。它是世界上最大的有机咖啡生产国。瓦哈卡洲,韦拉克鲁斯洲, 和恰帕斯洲的咖啡农场收获的咖啡豆酸味明显。墨西哥咖啡豆密度较大,因此非常适合深度烘焙和用于咖啡豆的拼配。

墨西哥最好的咖啡产地是该国南部的恰帕斯,这里种植的咖啡品种包括塔潘楚拉(Tapanchula)和维斯特拉(Huixtla)。而瓦哈卡地区也出产上等的咖啡豆,靠自然条件生长的普卢马科伊斯特派克(Pluma Coixtepec)咖啡豆是其中的极品。瓦哈卡地区还出产阿尔图拉奥里萨巴咖啡和阿尔图拉瓦图斯科咖啡。墨西哥最好的巨型咖啡豆是利基丹巴尔(Liquidambar MS)咖啡豆。目前墨西哥是北美地区主要的咖啡供应商

除了以外科阿特佩(Coatepec),华图司科(Huatusco),奥里萨瓦(Orizaba)、马拉戈希皮(Maragogype)也是值得关注的优质墨西哥咖啡。

2.2 中美洲

17. 哥斯达黎加

哥斯达黎加的塔拉苏(Tarrazu)是世界上主要的咖啡产地之一,哥斯达黎加多火山土(微酸,非常肥沃),造就了口感平衡,柔滑,芳香的咖啡,是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡的国家。咖啡是该国的主要出口商品。哥斯达黎加的咖啡工业已是世界上组织最完善的工业之一,产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅有350万,而咖啡树却多达4亿棵,咖啡出口额占据该国出口总额的25%。在国内消费的咖啡大约占总产量的10%,而当地人均咖啡消费则是美国的两倍。

优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”,此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好,这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味,而且也由于较高海拔处的夜晚温度低,可使树木生长缓慢,从而使咖啡豆的风味更浓郁

值得提及的其他咖啡还有:胡安维那斯(Juan Vinas,PR)、图尔农(H.Tournon)、危德米尔(Windmill, SHB)、蒙迪贝洛(Montebello)和圣罗莎(Ssnta Rosa)。上等咖啡一般生长在埃雷迪亚(Geredia)和中部峡谷(Central Valley)。另一种引人注目的咖啡是萨奇(Sarchi)咖啡(萨奇正是代表哥斯达黎加“咖啡之路”的5个城镇之一),它生长在离圣何赛53公里远的波阿斯火山(Poas Volcano)的山坡上

18. 巴拿马

巴拿马拥有中美洲最理想的农业气候条件,并且以种植野生的、芳香的和风味多样的咖啡而闻名。巴拿马海拔较高,常年有海洋风吹且火山土壤丰富,这样的环境铸就了著名的Geisha。

Geisha属铁比卡家族的衍生品种,1931年从埃塞俄比亚南部Geisha山(Geisha与日文“艺妓”同音)输出,经过很多国家都默默无闻,1960年代移植巴拿马,到2005才开始在杯测赛中频频胜出。在众多咖啡中,花的香气和热带水果浓烈的甜度,是瑰夏(Geisha)一贯的特性。

巴拿马咖啡的特点是柔滑、重量轻而且酸味均衡,口味纯正、极富特色。该国每年出口的第一批咖啡在11月份启运,几乎全部优质咖啡豆都将运往法国和芬兰。上等的咖啡种植在巴拿马的北部,临近太平洋一带。奇里基省博克特区(Boquete)生产的咖啡享誉世界,另外还有大卫区,瑞马西门图区、布加巴区和托莱区。目前据有关数据统计,巴拿马每年的咖啡产量达6000吨。

2018 年巴拿马咖啡竞赛的冠军翡翠庄园生产的Geisha每磅竞拍价格为340美金/磅,由 HARU International Corp 竞得。

除了瑰夏与奇里基省博克特,博尔坎巴鲁咖啡(Cafe Volcan Baru)也是值得关注的巴拿马咖啡。

19. 牙买加

牙买加的蓝山咖啡无疑是目前所能得到的最好的咖啡之一。 据说,真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的。具有风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味的特点。它是世界上最昂贵的咖啡之一,日本人非常喜欢这款咖啡,他们进口了牙买加80%的蓝山咖啡。1725年,尼古拉劳斯爵士将第一批蓝山咖啡种从马提尼克岛带到牙买加,种植在圣安德鲁地区。今天的圣安德鲁产区、波特兰产区和圣托马斯产区并称为蓝山咖啡的三大产区。因为牙买加的天气、地质结构和地势条件,使得蓝山咖啡拥有了世界上最优越的生长条件。

20. 古巴

古巴地区土地肥沃,气候湿润,雨水充沛,堪称咖啡种植的天然宝地。古巴最好的咖啡是图基诺(Turquino)或特级图基诺(Extra Turquino)。图基诺是一个咖啡级别而不是一个地名,正如蓝山咖啡一样。这种咖啡风味纯正,颗粒适中,因为种植在海拔较低的地方,所以其酸度低于种植在中美洲其它产地所产的许多咖啡

21. 多米尼加

18世纪早期,咖啡开始在多米尼加共和国种植,其中具有代表性的生产地是位于西南部的巴拉奥纳(Barahona)地区。在洪卡力托和奥科亚也出产一种上等的咖啡圣多明各咖啡,其特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人。与海地生产的咖啡不同,多米尼加种植的咖啡大多数都被洗过,这也是高品质咖啡的象征。

22. 危地马拉

危地马拉以生产果香浓郁的咖啡豆而著称,20世纪和21世纪大多数时候被评为中美洲最大的咖啡生产国。其中,安提瓜岛(Antigua)是咖啡的著名产地,丰富的火山土壤,低湿度,强烈的太阳光是安提瓜地区的特色。三座活火山──阿瓜、雅克提尼瓜和富埃戈形成一条山谷美景。每隔30年左右,安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭,这给本来就富饶的土地提供更多的氮,并且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。而危地马拉安提瓜咖啡也因其浓郁而丰富的口感和独特的炭烧香味被称作“香烟咖啡”。

除此之外韦韦特南戈(Huehuetenango)、阿蒂特兰湖(Lago Atitlán)、科万(Cobán)、弗赖哈内斯(Frijanes)、圣马科斯省(San Marcos)都是值得关注的优质危地马拉咖啡。

23. 洪都拉斯

洪都拉斯是中美洲出口量仅次于危地马拉,位居第二位咖啡产地。洪都拉斯的咖啡是从萨尔瓦多传入的。属于高酸性优质咖啡。与其它地方一样,洪都拉斯的咖啡等级是依据海拔高度而定:在海拔 700~1000米地带种植的咖啡属于中等,海拔1000~1500米地带种植的咖啡属于上乘,而海拔1500~2000米的咖啡则属于特等。洪都拉斯的咖啡大多出口到美国和德国,成为了高品质咖啡的代表。

芭芭拉(Santa Barbara)、培瑞索(El Paraiso)、科班(Copan)、巴兹(La Paz)、巩玛雅瓜(Comayagua)、欧岚丘(Olancho)都是洪都拉斯值得关注的优质咖啡。

24. 萨尔瓦多

萨尔瓦多是中美洲的小国之一,人口十分密集。其咖啡的特色是均衡度极好,口味温和,而咖啡出口占全国出口量的40%,其中质地较优的咖啡豆会出口德国。萨尔瓦多的咖啡也一直被看作是中美洲的特产,轻、芳香、纯正、略酸也成为了萨尔瓦多咖啡的特点。与危地马拉和哥斯达黎加一样,萨尔瓦多的咖啡依据种植地的海拔高度进行等级划分,海拔越高,咖啡越好

25. 波多黎各

1736年,咖啡树就从马提尼克引入波多黎各(Puertp Rico)。早期的咖啡大都是由科西嘉(Corsica)移民种植的。到1896年,波多黎各咖啡出口量在世界上占第六位,大多数咖啡运往法国、意大利、西班牙和古巴。19世纪咖啡庄园一度繁荣,但是甘蔗与药物种植业的兴起以及飓风侵袭和战争的影响又使咖啡业滞后不前,目前正在复苏。

尧科特选咖啡仅在该岛国西南部的三个农场种植,其口味芳香浓烈,饮后回味悠长。这种咖啡售价很高,香味可与世上其他任何咖啡品种相媲美。在尧科(Yauco)地区,该咖啡归当地的种植园主拥有并经营。这里的山区气候温和,植物有较长的成熟期(从10月到次年2月),土质为优质粘土。这里种植一些老品种的阿拉伯咖啡豆,尽管产量较其他品种低,但普遍优质。

今天,波多黎各的美食咖啡已出口到美国、法国和日本。该国咖啡一般都精心种植,味纯、芳香、颗粒重、其中极品更居于世界名牌之列。最上乘的咖啡是尧科特选(Yauco Selecto),“Selecto”即“挑选”之意。大拉雷斯尧科咖啡(Grand Lares Yauco)出产于该岛的西南部,拉雷斯咖啡出产于中南部。

26. 尼加拉瓜

极佳的尼加拉瓜咖啡在世界上位居前列,它温和可口,颗粒适中,十分芳香。在许多国家,由于政治原因,咖啡生产受到严重影响。尼加拉瓜咖啡业也不例外。1979年的革命使咖啡种植园主被迫逃往迈阿蜜(Miami)。随后是一段举棋不定的日子,政府曾考虑是否重新分配土地(其中包括许多种植园),这样就导致了咖啡供应不足,产量下降,由70年代初的100多万袋降到1990年的不足60万袋。

现在政府已开放咖啡业,私人业主掌握了市场。上乘的尼加拉瓜咖啡种植在该国的北部和中部,最好的咖啡产于马塔加尔帕(Matagalpa)的西诺特加(Jinotega)和新塞哥维亚(Nuevo Segovia)。上乘的尼加拉瓜咖啡归入中埃斯特里克塔曼特阿尔图拉(Central Estrictamendte Altura)咖啡类,它酸度适中,芳香可口,十分令人喜爱。质量较差的咖啡豆则被广泛用于混合咖啡。

2.3 南美洲

27. 哥伦比亚

哥伦比亚被认为是南美洲最好的咖啡生产区,出产的咖啡风味明亮、果香浓郁、富有活力。哥伦比亚拥有一些世界上最理想的咖啡种植土壤。

哥伦比亚是世界上优质咖啡的最大生产国,也是继巴西后的第二大咖啡生产国,年产量1300万袋,每袋60公斤,而巴西的产量则是2200万袋。1808年,咖啡首次引入哥伦比亚, 那是由一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉带来的。哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的原味咖啡之一

在质量方面,它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。该国是世上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国和世界上最大的水洗咖啡豆出口国。该国的咖啡生产区主要位于安第斯山脉,那里气候温和,空气潮湿。哥伦比亚大约有27亿株咖啡树,其中66% 以现代化栽植方式种植在种植园内,其余的种植在传统经营的小型农场里。而全国25%的咖啡豆则出口德国,这也从一个侧面反映了哥伦比亚咖啡的质量。

阿曼尼亚(Armenia Supremo)、那林诺(Narino)、麦德林(Medellín)是值得关注的哥伦比亚优质咖啡。

28. 巴西

巴西的咖啡产量约占全球四分之一,是世界上最大的咖啡生产国(在过去的150年之内一直保持着这个位置)。该国2011年阿拉比卡豆的产量达270万吨,几乎是世界第二大阿拉比卡生产国哥伦比亚的三倍。以前,巴西咖啡只重量不重质。但上世纪90年代初,由国家管控的巴西研究所(设定咖啡进出口配额)关闭了,出口规章有了变化。咖啡种植和处理的方法也相应发生了改变。这促进了个体小农户的发展,也提高了咖啡的品质。

如果要用一个字来形容巴西的咖啡产业那就是“大”。巴西是世界的咖啡中心,其咖啡具有低酸度、中度烘烤的特点。在巴西,全国大约有39亿7千万棵咖啡树,而巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍。在二战前,巴西咖啡的总产量占全世界的50%甚至更多,现在接近30%。巴西有21个州,17个州出产咖啡,其中巴拉那州、圣保罗州、米拉斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州4个州占全国咖啡产量的98%,而巴拉那州的产量最为惊人,占总产量的50%之多。虽然巴西咖啡具有多样性,但巴西咖啡却非常适合大众的口味。

桑托斯(Santos)、巴伊亚(Bahia)、塞拉度(Cerrado)、摩吉安纳(Mogiana)是巴西比较值得关注的优质咖啡。

29.委内瑞拉

极具特色的庄园咖啡来自这一富含石油的国度。

石油曾被认为是委内瑞拉(Venezuela)的主要出口产品。尽管早在1730年和委内瑞拉就从马提尼克岛引进了咖啡树,但在石油业鼎盛时期,咖啡生产几乎被放弃了。近来咖啡种植园已开始复苏,原来种植的蒂皮卡(Tipica)和波旁咖啡树以及新辟的种植园为咖啡出口奠定了基础。目前,委内瑞拉的咖啡大都出口到俄罗斯和哥伦比亚,然后在那里重新包装。许多新近重建的小种植园也开始自行出口咖啡。

咖啡业在该国众多行业中并不十分突出。委内瑞拉最好的咖啡产区是位于西南部的塔奇拉(Tachira)州。但是,塔奇拉这个名字已被不加区别地用于全国的咖啡豆。

委内瑞拉最好的咖啡品名有:产于塔奇拉的圣克里斯托瓦尔(San Cristóbalde Tachira)的蒙蒂贝洛(Montebello)、产于塔奇拉的鲁维奥(Rubiode Tachira)的米拉马尔(Miramar)、产于梅里达的蒂莫特(Timotede Merida)的格拉内扎(Granija)、产于塔奇拉的圣安娜(Santa AnnadeTachira)的阿拉格拉内扎(Ala Granija)。其他优质名品有:马拉开波斯(Maracaibos,这是该咖啡出口港的名字)、梅里达(Merida)、特鲁希略(Trujillo)、圣菲洛蒙娜(Santa Filomena)和库库塔(Cucuta)。

委内瑞拉的咖啡口味不同于拉丁美洲的其他咖啡,它味美、清淡,比传统咖啡少了一些酸味,这使得它不仅可以混合也可自成特色。

30.厄瓜多尔

可能是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡种植国。

阿拉伯咖啡树于1952年首次引入厄瓜多尔(Ecuador),其咖啡质量很好,特别是6月初收获的咖啡。厄瓜多尔咖啡豆可分为加拉帕戈斯(Galapagos)和希甘特(Gigante)两个品种,都有颗粒大、份量重的特点。厄瓜尔咖啡按质量可分为一等(No.1)和特优(Extra Superior)两种。它们主要出口到斯堪的纳维亚半岛的北欧国家。

咖啡生产者面临的主要问题是努力保持质量稳定。该地的咖啡总的来说口味非常均衡清爽,还有一种独特的香味。

厄瓜多尔是南美洲中既出产阿拉伯咖啡又出产罗布斯塔咖啡的少数国家之一。但是由于适于阿拉伯咖啡树生长的土地在减少,因而罗百氏特咖啡的产量在逐渐增加。最好的阿拉伯咖啡出产于安第斯山,特别是昌查古山谷(Chanchamgo Valley),安第斯山分成两列山脉,从南向北延伸,直抵厄瓜多尔中部。

厄瓜多尔的加拉帕戈斯群岛(Galapagos)来自巨龟故乡的咖啡珍品,这种咖啡珍品,质量极佳,种植时不使用任何化学制剂。

咖啡种植在圣克里斯托瓦尔(Saint Crstóbal)。圣克里斯托瓦尔是加拉帕戈斯群岛(GalapagosIslands)中一个较大的岛屿,也是该群岛中唯一一个淡水充足的岛屿。在该岛海拔410米的地方有一个叫作埃尔洪科(El.Junco)的小湖,湖水形成数条溪流顺着该该岛南坡的岩石和火山岩流淌,含有丰富矿物质的淡水滋润着圣克里斯托瓦尔的土地,使这里的土壤永保湿润和肥沃。

在1875年,厄瓜尔土著科沃斯(Maňuel J.Cobos)在圣克里斯托瓦尔的哈森达咖啡园(Hacienda ElCafetal)种植了约100公顷的阿拉伯波旁咖啡树。种植园的海拔在140-275米之间,该地区的气候相当于内陆910-1830米间的气候,这样梯度的地势很适合高酸度的特硬咖啡豆(SHB)生长,也是咖啡质量上乘的关键。

20世纪90年代初,冈萨雷斯(Gonzalez)家族买下了哈森达咖啡园。亨博尔特海流(Humboldt Current)造成的局部小气候,强烈的赤道阳光和急剧的温度变化(海平面温度为43℃,海拔275米的温度为10~16℃)提供了得天独厚的有利条件,促使冈萨雷斯家族扩大了咖啡种植园。

此后,通过对早期土地的开垦,该咖啡种植园的面积又扩大了一倍。由于加拉帕戈斯群岛在历史进程中的独特作用,厄瓜多尔政府已把该群岛辟为国家公园,不再充许将土地开垦为新的农业用地,而且严禁引进和使用化肥、杀虫剂、除草剂和其它化学制剂,因此加拉帕戈斯群岛的咖啡被公认为天然产品。

31.玻利维亚

玻利维亚生产的咖啡充满花香和果香。虽然玻利维亚是一个贫穷的国家,但它的气候和海拔适合种植咖啡,而且还有政府政策和资金支持,这个南美国家生产的咖啡豆开始达到新的高度。近些年因为网红景点盐湖“天空之境”为大家所熟知,如果有机会去度假可以在当地买点咖啡豆尝尝。

32. 秘鲁

秘鲁地形地貌多样,版图内包括干燥的沙漠,寒冷崎岖的安第斯山脉和亚马逊盆地的热带低地丛林。尽管有这些极端的环境,但是秘鲁的咖啡却风味独特,芳香平和。如果去秘鲁知名历史遗迹马丘比丘旅行,不妨在当地买些当地的咖啡回来尝尝。

昌查马约(Chanchamayo)、库斯科(Cuzco或Cusco)、诺特(Norte)、普诺(Puno)是秘鲁比较值得关注的优质咖啡。

三、中东、大洋洲、亚洲

3.1 中东

33. 也门

“摩卡”一词来自于红海沿岸也门一个港口的名称。也门是第一个商业化种植咖啡的国家,并且咖啡的种植方法到如今没有太多改变。干旱干燥的气候使得也门成为世界上最独特的咖啡生产国,土壤和传统的处理方法使得也门咖啡具有浓厚的醇味和多样的风味

也门是世界著名的咖啡之乡。公元6世纪前,也门一直被称为阿拉伯,因此从也门运至其它地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。但是这些树的原产地是埃塞俄比亚,荷兰人把这些咖啡树种子散播到世界各地。摩卡咖啡豆比绝大多数咖啡豆更小更圆,这使得摩卡咖啡豆看起来很像豌豆,摩卡咖啡豆的外形与埃塞俄比亚的哈拉咖啡豆相似,它颗粒小、酸度高,还混合着一种奇异的辛辣味道。也门的咖啡绝大多数是靠自然条件生长的,这主要是因为资金的缘故。

值得关注的也门优质咖啡是摩卡萨纳尼(Mocha Sanani)、玛塔利(Mattari)。

3.2 大洋洲

34. 巴布新几内亚

虽然巴布亚新几内亚的咖啡产量只占世界总产量的百分之一左右,但咖啡却是该国一项大产业,从事该产业的人约有250万。政府报告显示该国大概是从1890年开始种植咖啡,商业咖啡种植从20世纪20年代开始。巴布亚新几内亚的咖啡具有独特的苹果酸。

巴布亚新几内亚的咖啡种在海拔1300-1800米的高地,因此质量普遍较高。虽然在一些低地也有咖啡种植,但是相对来说,产量极少。当地种植的咖啡大都是靠自然条件生长的。

3.3 亚洲

35. 印尼

印度尼西亚由很多岛屿组成,其中苏门答腊岛、巴厘岛、爪哇岛和苏拉威西岛是最大的四个岛屿。苏门答腊岛种植的咖啡豆有霉味和泥土味;苏拉威西岛种植的咖啡酸味和水果味明显;爪哇岛的咖啡风味偏弱;巴厘岛的咖啡有明显的甜味和坚果味。其他小岛屿生产的咖啡普遍油脂浓厚、酸度适中。

印尼是一个廉价咖啡与精品咖啡并存的产区,量产的咖啡使当地咖啡给人一种整体水准偏低的感觉,而事实上,印尼的精品咖啡一直在国际市场享有盛誉。著名的猫屎咖啡(Kopi Luwak)便是印尼咖啡中的典型代表,这种稀有的咖啡,每年只出产500磅。而也因咖啡的原料难以获得,制作工序异常复杂,而且还必须经过严格的卫生程序处理,导致猫屎咖啡成为了最为昂贵的咖啡之一。

除了麝香猫咖啡(猫屎咖啡)以外,印尼的高品质咖啡还可以关注爪哇(Java)、曼特宁(Mandheling)、安科拉(Ankola)

36. 印度

印度是世界第五大咖啡生产国它的茶叶生产可能比咖啡更有名,它也是唯一普遍使用避荫种植的国家。印度最有名的咖啡是Monsooned Malabar ,它的生长条件之一是需要有马拉巴尔海岸的季风吹拂。大多数印度咖啡使用的处理方法是水洗、半水洗或自然处理。采摘后的咖啡豆会被铺平放置在通风良好的仓库地板上(这种仓库的墙壁上通常有巨大的开口),来自阿拉伯海岸的风和雨会有效地清洗咖啡浆果三至四个月。这一过程使得咖啡浆果的皮发酵膨胀,咖啡豆的酸度降低,PH值接近中性,咖啡的油脂丰富、有霉味和草本植物的清香。

印度咖啡也因其咖啡的加工过程而出名。在过去,乘客或货物搭乘帆船往来印度,大约需几个月的时间才能抵达欧洲,而在漫长的运送时间使得咖啡豆的口感和质量都与原产地相差甚远。为了能再造出原来那种咖啡的风味,印度的咖啡生产者们就采用了“季风”处理过程。而因为早期印度政府对咖啡行业的政策非常不利于咖啡业的发展,导致印度虽为亚洲咖啡的主产区之一,但是却一直没有高品质的咖啡品种产生。而政府也意识到了这一问题,并努力改善,直至1992年才经过研究获得了著名的瓦利纳吉茨咖啡。


印度值得关注的优质咖啡有:马拉巴(Malabar)、卡纳塔克(Karnataka)、特利切里(Tellichery)

37. 越南

越南已很快上升为世界第二大咖啡生产国,仅次于巴西。咖啡虽然是19世纪中叶被引入到越南,但20世纪90年代经历了一次复兴。越南咖农种植咖啡可能是繁荣时期的一个热潮。他们大多种植罗布斯塔咖啡豆,而不是阿拉比卡咖啡豆。就像它的名字所暗示的,罗布斯塔咖啡豆非常耐寒,更易被种植,产量比较高且抗病虫能力强。虽然罗布斯塔豆产量高,价格低,但是品质也相对较低。罗布斯塔豆味道很苦,一般的咖啡店内很少会看到它,一般它都被用于生产速溶咖啡。

也许是受法国殖民统治的影响,越南种植的咖啡更具有法国风味,阿拉伯咖啡由法国传教士首先带到越南,1865-1876年40多万株咖啡树被引入越南,种植在东京湾附近,大都是爪哇或波旁品种。目前,越南的咖啡产量在不断增长,现已成为第二大出口产品。越南出产的咖啡品种主要以罗百氏特咖啡为主,,96%的罗百氏特咖啡来自小农场。越南的咖啡每公顷产量高达950公斤,就产量上来看,越南咖啡的产量与哥伦比亚交替世界第二,但是因其种植的是罗布斯塔的树种,在咖啡豆品质上还是和哥伦比亚、巴西这类国家有不小的差距。

鼬鼠咖啡(Weasel Coffee)可以说是品质越南咖啡的代表。

38. 菲律宾

19世纪早期咖啡被引进菲律宾,到1880年菲律宾已经成为世界上第四大咖啡出口国。然而由于咖啡锈病的蔓延,1880年后不久,菲律宾就成了咖啡进口国。今天,经过缓慢而稳步的发展,菲律宾的咖啡业不断成长且发展优质品种的潜力很大。事实上,菲律宾是能够种植罗布斯塔、利伯瑞卡、埃克塞尔沙和阿拉伯咖啡4个咖啡品种的少数国家之一。菲律宾南端的第二大岛棉兰老岛也是出产优质的阿拉伯咖啡的重要产地之一。

除了以上介绍的38个咖啡产区以外,大家还可以关注以下产地的特色咖啡:

39. 中国大陆:海南咖啡、云南咖啡、南坑咖啡

40. 台湾:阿里山咖啡、古坑咖啡、舞鹤咖啡、茶亭咖啡、国姓咖啡、东山咖啡、德文咖啡、头汴坑咖啡

41. 东帝汶:Maubbessee

以上就是今天我们介绍的全球50多个产区中最值得关注的41个产区,虽然我们大部分人一生估计都喝不全,估计也记不住,不过作为一篇超级深度的全球咖啡产区盘点,希望今天的文章大家可以收藏、分享起来,将来如果有机会到以上地区度假游玩,不放拿出这篇文章来对照一下,相信轻松就可以买到高品质的国际精品咖啡了。

当然,即使我们足不出户,其实在国内也能有机会尝到其中一部分的精品高端咖啡。但是上面说了那么多,估计大家也看晕了,下面我再来按照咖啡的风味来为大家总结一下,大家可以按照自己喜好的口味选择适当的咖啡。

酸味:摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札;哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。

苦味:爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。

甜味:哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、乞力马扎罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。

中性味:巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴。

香醇:哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。

一般来说,酸味系的咖啡豆,尤其以高质量的新豆居多,烘培程度最好浅些,而苦味系则烘培程度要深些,然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆,烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后,被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆,也得要有要安定质量的安定处理演化出香、醇效果的咖啡豆。

当然,上文介绍的41个产区的特色咖啡,有很大一部分的咖啡是大家在市面上零售是买不到的,咖啡厅能喝到的选择则更加稀少。而这些难以喝到的高端咖啡则是区别大众与“高级咖啡玩家”(高品质人士)的最简单的区别

光了解还不够,能喝到全球各大洲最有代表性产区的顶级咖啡才牛逼

越是高级的咖啡,烘焙的深度越浅,这样才能尝到更多的清香、酸甜等明亮的口感。为了能够达到最完美的咖啡口感,一般来说这样的咖啡都是采用92度热水进行人工手冲。

在家中制作高级咖啡也算是西方老富国家最有仪式感的生活方式之一。下面,刀哥我通过一个简单的视频来介绍一下咖啡制作的手冲设备,以及手工咖啡的过程与注意事项。(视频6分33秒)

当然,了解了手冲的设备与过程,为什么不自己在家尝试一下西方老富的高级生活方式仪式感呢?

下面我们再为大家总结一下哪一些顶级咖啡值得我们尝试而市面上却买不到呢?

非洲:埃塞俄比亚(耶加雪啡与日晒冠军)、

美洲:哥斯达黎加中央山谷、巴拿马瑰夏(冠军翡翠庄园)、牙买加蓝山、哥伦比亚COE标王、危地马拉

大洋洲:巴布新几内亚天堂鸟

亚洲:印尼麝香猫

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