6道快手凉菜，让你这个夏天胃口大开

凉拌绿豆芽

材料：绿豆芽青椒胡萝卜醋香油精盐 蘑菇精白糖

做法：

1.准备食材

2.把绿豆芽放入沸水中焯烫至透明

3.捞出放入冷水中浸泡片刻

4.胡萝卜、青椒切丝

5.食材放在一起，加入醋、精盐、香油、蘑菇精、白糖拌均匀即可

蘸水蒸茄子

材料：茄子葱姜蒜盐鸡精醋生抽白糖小米辣辣椒油蚝油

做法：

1.茄子洗净放在锅里隔水蒸15分钟

2.葱姜蒜小米椒切碎

3.盐、鸡精、醋、生抽、蚝油、白糖、葱、姜、蒜、小米辣、辣椒油倒入调料碗混合，根据自己的口味可以增减一些佐料

4.茄子蒸好后出锅完成

麻辣鸡丝

材料：鸡胸肉黄瓜洋葱干红辣椒糖盐蚝油辣椒油花椒葱芝麻醋味极鲜芝麻油

做法：

1.把鸡胸肉洗净，放在锅中，加干红辣椒，花椒姜片，蒜，料酒煮熟。大火煮开后中小火朱十五分钟

2.煮肉的时候可以把配菜准备了，我准备了黄瓜洋葱，也可以加红萝卜什么的，看你喜欢

3.把上面所有的调味品加在一起备用

4.鸡肉煮熟以后出锅晾凉，用手撕成肉丝。我撕的比较粗了一点吼，不美观了

5.把搭配好的调料浇在配菜和肉丝上，然后摆盘

麻辣凉拌鲜笋

材料：鲜笋小米辣蒜头盐陈醋麻油油泼辣子生抽

做法：

1.准备材料

2.先把鲜笋处理一下，洗净后对半切开

3.放入冷水锅里加一勺白糖焯熟，约2分钟

4.蒜头切末，小米辣切碎，分别加入适量盐、生抽、麻油和陈醋，拌匀

5.焯熟的鲜笋捞出后放入凉开水里浸泡一下

6.控干水份后与调料拌匀

香辣凉拌鸡爪

材料：鸡爪花生蒜末香菜葱末葱段料酒生抽香醋盐鸡粉香辣酱芝麻香油花椒干辣椒姜丝

做法：

1.准备食材

2.将洗净的鸡爪放入锅中，加入1勺料酒、葱段、花椒。煮开后盖上盖子转小火煮12分钟。

3.煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，放凉后对半切开。

4.锅里放油，下姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火。

5.等锅内的配料温度降下来后，倒入鸡爪、拌匀

6.加1勺生抽、1勺香醋、1勺辣椒酱、半茶匙盐、半茶匙鸡粉、芝麻油适量。拌匀后加入香菜、葱花、花生米。

7.完成

糟香凉粉

材料：凉粉香葱花椒香葱生抽醋香糟卤糖食用油

做法：

1.凉粉洗净切成小条，葱切末放入锅中

2.热油锅爆香花椒粒浇在葱花上

3.倒入醋，生抽，少许糖，锅中倒入香糟卤烧沸腾，倒入凉粉即可，拌一拌就能吃咯