2020年度盆友圈自制美食大赛正在火热进行中......

2020-02-12



自从全国人民集体“坐月子”以来
基本每天就剩下两件事
吃了睡、睡了又吃
        
      
 如何在外卖不便的日子里吃得更好
也成为很多人唯一的“必修课”
而作为地地道道的卫嘴子
在“吃”这个领域绝对不能输
我们的口号是:
每天争取掌握一道快手菜
挑战最有难度的盆友圈美食大赛!


01
自制凉皮
难易程度:⭐⭐⭐⭐


近日论及最火的快手菜,绝对非酸辣开胃的“凉皮”莫属。最重要的是,比外面买到的成品吃起来更加干净安心,非常适合春天来吃!
    

食材:中筋面粉500g、植物油、凉水。配料部分可以根据自己的喜好选择,黄瓜、豆芽、胡萝卜、蒜、糖、辣椒油、盐、醋等等

步骤

1.首先在面粉中加入适量的凉水搅拌成絮状,然后揉成面团,盖上保鲜膜放置20分钟左右;
   

2.接着倒入凉水,凉水一定要没过整个面团,然后用手去揉面团,将其中的淀粉洗出来,抓十分钟左右,直到水变得浓白;


3.接下来就可以放置四个小时左右,沉淀好的水和粉浆分层明显。然后就可以将面筋放入蒸锅中,蒸30分钟左右;


4.用勺子将粉浆上面的水盛出,剩下的就是做面皮的了,将粉浆放入烤盘中,然后再放入到锅中,盖上盖子大概煮两分钟就可以;
 

5.然后沿着锅边把凉皮取出,将凉皮一片一片地叠放在一起,但是一定要用植物油刷一下以防粘连;
    

6.蒸好的面筋切块备用;
 

7.准备好配料部分,将大蒜拍碎,加入生抽、盐、白糖、醋和适量的凉水,放入焯好的胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽等等,将凉皮切成条,然后拌在一起就可以了。
   

02
自制黄焖鸡米饭
难易程度:⭐⭐⭐

相信不少人把“黄焖鸡”作为外卖菜单中的心头好,称之“快餐界的网红”一点也不为过。其实只需三步在家就能做,若是吃不下两碗饭算我输!


食材:鸡腿、香菇(最好是干香菇)、土豆、青椒等蔬菜
调料:白糖、盐、料酒、酱油、胡椒粉少许、红辣椒

    


步骤


1.锅内倒入适量油,然后倒入白糖(不用等油热),大概一勺左右白糖即可。开小火不断搅拌直至白糖变色,这步其实就叫炒糖色;
     

2.倒入切好的鸡腿块(因为鸡腿的肉比较嫩,建议用鸡腿肉)。这个时候把火开大,倒入料酒去腥,然后翻炒翻炒再翻炒!再放入鲜辣椒和生姜片,2大勺酱油,再放入土豆青椒香菇不断翻炒翻炒;
    

3.倒入水(用泡发干香菇的水会特别香),没过所有食材即可。再撒点胡椒粉、盐。盖上锅盖,小火煮20分钟,这样蔬菜都会吸满汤汁,如果不喜欢过于软糯的蔬菜,也可以最后再放入。配上事先蒸好的米饭一起吃,拌着汤汁超级香!
    

03
自制韩式炸鸡
难易程度:⭐⭐⭐

不知大家最近的追剧清单里有没有《爱的迫降》?是否被韩剧中的炸鸡配啤酒馋的流口水,那滋滋冒油的外皮和软嫩的肉实在让人无法抗拒!
    

食材:鸡腿/鸡翅根500g、韩式辣酱、番茄酱、蒜、面粉、淀粉、泡打粉(也可以不放)、糖、生抽、白胡椒粉
步骤

1.鸡肉洗净,用蒜、姜、盐、生抽、胡椒粉腌制30分钟;
   

2.自制炸鸡粉(面粉250g、淀粉100g、泡打粉5g、白胡椒、盐少许),把鸡肉先挂上面糊,再沾上干面粉;
    

3.锅中入油炸8分钟,稍晾凉后再复炸至金黄色即可出锅;
     

4.酱汁倒入锅中(蒜末、3勺辣椒酱+1勺番茄酱+半勺白糖+1勺水+1勺生抽),煮开后倒入炸鸡,裹满酱汁即可出锅。


04
自制老豆腐
难易程度:⭐⭐⭐⭐

都知道天津人好吃,说到早点更属一大特色,其中“老豆腐”凭借软糯的口感更胜一筹。特殊时期吃不上这口您嘞莫心急,自己动手来做也不算太难。
    

食材:豆腐一盒、鸡蛋1个、泡发好的木耳、香菇、葱、姜、香菜、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、水淀粉
步骤

1.豆腐从盒中取出放入碗中,放入锅中蒸5-8分钟关火取出;将木耳切丝、香菇切丁,香菜、葱、姜切碎,鸡蛋打散;
    

2.锅中放入少许油,加入葱末、木耳、香菇煸炒均匀;
    

3.然后加入一碗水,再加入适量的生抽、老抽、盐、味精、鸡精调味;
    

4.锅开后打入蛋液,注意要缓缓倒入形成蛋花;
     

5.再次烧开锅加入少许水淀粉搅拌均匀,待粘稠时关火滴几滴香油即成卤汁;
     

6.把蒸好的豆腐的多余汤汁倒掉后,浇上卤汁撒上少许葱花即可。
      

05
自制油条
难易程度:⭐⭐⭐⭐

有了上面的老豆腐,“油条兄弟”也要赶快出场作陪才行。自制油条毫无添加剂,只要有耐心便能做好,再这样闭关下去,怕是人人都能摆个早点摊儿了!
    

食材:高筋面粉200g(可用低筋面粉替代)、鸡蛋1个、酵母3g、盐1g、植物油15g、清水100g,无铝泡打粉少许(可不加)
步骤

1.将面粉称好放入盆中,磕入1个鸡蛋,加酵母和盐、无铝泡打粉、植物油,再分次加入温水,用筷子搅拌均匀;
  

2.手上沾点干面粉,将其和成柔软的面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵;
   

3.发酵至原来的2倍大,拉开看看里面有明显的蜂窝状即可。取出面团不要揉,用手拍打将里面的空气排出,然后用擀面杖擀成大一点的长方形;
    

4.从中间横着切一刀,然后再切成小的长条状;
    

5.把两个小长条叠放在一起,中间用筷子压一下,这样能避免待会油炸时分开;
    

6.再把压好的面饼两头捏紧,盖上保鲜膜静置几分钟;
    

7.锅内加入足够的植物油,烧至七成热,就是用筷子试探,周围有很多密集的小气泡,这时候放入油条开始炸制,炸的过程中,要用筷子不停的来回翻转油条,让油条均匀受热,待炸制表面金黄酥脆捞出控油即可。
    

06
自制麻辣烫
难易程度:⭐⭐

作为“低配版火锅”的麻辣烫在这个特殊的日子里,简直是便捷又美味的首选,纠结吃什么的时候,可以速速操作起来!
     

食材:火锅底料一块/袋、牛奶500g、芝麻酱4勺、葱3段、大蒜4瓣、盐1勺、鸡精3勺、耗油1勺、糖1勺
步骤

1.所有准备好的食材洗净备用;
    

2.锅中加入少许油、放入葱段、蒜瓣、少许的火锅底料和1小勺盐炒香;
     

3.加入牛奶,再加入少量的清水;
    

4.把各种食材放入煮熟,不好熟的先放里煮;
    

5.芝麻酱里面倒入开水搅拌开后倒入锅中,煮熟捞出就开吃吧。
    

07
自制珍珠奶茶
难易程度:⭐⭐⭐⭐

没有珍珠奶茶的日子里,像是天空失去了颜色。不妨试着自己动手来做,自制珍珠超级有趣,学会以下方法简单又好喝。
   

食材:红茶包、牛奶、炼乳、红糖、木薯粉
步骤

1.水煮沸,加茶包,小火煮5分钟,一大杯水大约对应两个红茶包;
     

2.煮好的红茶过滤杂质,立刻冲入温热的淡奶(或牛奶),茶和奶比例大约为1:3。再加一勺炼乳,甜味刚刚好;
     

3.红糖和水(1:5)混合煮熟,趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入,边倒边迅速搅拌,直至成团;
     

4.揪小面团,搓成珍珠,每搓完一颗,滚一圈木薯粉,这样珍珠容易定型又不会粘;
     

5.水烧开,加入珍珠,中火煮15分钟,熄火关盖焖15分钟,煮熟的珍珠很通透,没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。再把珍珠加入奶茶中,大功告成。
    

edit.茄夹   photo.网络素材


本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:长空2006  > 美食
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
油条怎么做才脆香?
油条这么做 做法简单 蓬松又酥脆
无任何添加剂的油条 做法超简单
油条的家常做法!不要担心做不好,就算新手也能做!
一直在花冤枉钱,炸油条原来这么简单,同样的钱在家能吃好几根
自制健康油条的做法
更多类似文章 >>
生活服务