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主妇必会的鸡肉7种家常做法
鸡蘑粉

  材料:鸡一只,茶树菇(正宗的应该放榛蘑,但是美国没有),粉条,葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,酱油,料酒,盐,冰糖。

  制作方法:

  2,把鸡切成小块,然后焯熟备用。

  3,把葱切段,姜和蒜切片,大料两个,花椒20粒,桂皮一小块。

  4,把粉条用温水泡软备用。

  5,在锅中倒油,然后放入两大块冰糖,用中火将糖熬化,然后把鸡放入炒个糖色。

  6,糖色炒好后,放入15毫升的酱油。

  7,放入(2)中处理好的各种调料。

  8,放入料酒。

  9,倒入我们刚刚泡蘑菇的水。用这个水炖鸡,一来是不浪费蘑菇溶解在中的维生素,二是起到提鲜的作用。蘑菇的鲜味比鸡精要好吃多呢。

  10,大火将炖鸡肉的汤煮开后,调入盐,转中火炖20分钟。

  11,20分钟后放入泡好的蘑菇炖15分钟。

  12,放入泡软的粉条,再炖15分钟,我们的鸡蘑粉就做好了!

  重庆泉水鸡

  1,把鸡斩成小块,然后放入老抽,白酒,姜,花椒粉抓匀,味上半个小时。

  2,把郫县豆瓣酱和豆豉剁碎;泡辣椒从中间切成两半;姜切成片,蒜切成片;干辣椒从中间掰成两半

  5,接着倒入没过鸡块的矿泉水,尝一下咸淡,如果不够咸就加点盐。(原方子里放的是矿泉水,所以我也就按原方子放了,其实可以用水代替的)

  6,把汤煮沸后,转中小火30分钟撒上葱花就可以吃了。(我买的是小仔鸡,所以炖的时间短,如果是用长成的鸡,那么煮的时间还要增加)

五香烤铜锤

  3,把味好的鸡腿用锡纸包起来,200度烤15分钟。

  4,15分钟后,取出鸡腿。然后把烤出来的汁装到一个小碗中,放入适量的蜂蜜,调成蜂蜜烧烤汁。把鸡腿的骨头那段用锡纸包一下,免得烤糊,刷上一层我们调好的蜂蜜烧烤汁,把烤箱预热200度上下火,吧鸡腿放到烤网上烤30分钟。中间刷两次汁,就做好了

啤酒煮鸡

  1,把鸡剁成小块,焯水备用;

  2,起锅倒油,然后炒个糖色,炒好后放入鸡挂上糖色.接着放入酱油,姜,八角和花椒炒出香味.然后放入啤酒,我的个人建议是一只普通大小的鸡放入一罐啤酒,因为啤酒如果放多了,鸡会有苦味.放完啤酒后添一些水然后再放盐,水的量在没过鸡一厘米左右就好.注意,因为锅的大小有差别所以要自己灵活掌握!

  3,水煮开后,调成小火40分钟,40分钟后放入3瓣切成两半的蒜和尖椒大火5分钟就做好了!

板栗烧鸡翅

  3,半个小时以后,放入板栗和大蒜,大火收汁就做好了。

  这道菜需要注意的是,姜和蒜的放入时间,一般我们做的时候喜欢用姜炝锅,但是红烧的时候最好是添水以后再放姜,这样姜的味道才能更好的散发出来。其次就是放蒜的时候,就是在快要起锅的时候放蒜,这样能够保留住蒜香,增强口感。有的人炖肉的时候不放蒜,这里我要告诉你们一句营养专家的话:“炖肉不放蒜营养减一半”。

小炒鸡翅

  配料:鸡翅,青红辣椒,姜,葱,干辣椒,花椒,白酒,盐,酱油,白糖,八角一个

  第二步:起锅倒油,冷锅的时候放入白糖,炒糖色。糖冒气泡的时候,将事先味好的鸡翅丁放入锅中翻炒,等到鸡丁全部挂上糖色后放入干辣椒和花椒翻炒,炒出香味在将葱姜片放入,翻炒后添水,水不需要太多,半末过鸡翅就好,等到水开了,放入一个八角,盐和青红辣椒丁,大火翻炒收汁即可。

大盘鸡

  配料:鸡一只,土豆,红尖椒,绿尖椒,植物油,花椒,辣椒,郫县都豆瓣酱,豆豉,盐,糖,厨用白酒,葱姜蒜。

  第二步:起锅倒油,油五成热的时候加入辣椒花椒爆香,然后将花椒辣椒捞出。在油中加入两勺糖抄糖色,糖炒到冒泡的时候将鸡倒入锅中爆炒,鸡炒到颜色变白的时候,在锅中加入陴县豆瓣酱,豆豉接着翻炒,等到酱料裹匀后添水,水要加的稍微多一些,因为炖的时间比较长,等到水开的后加入葱姜蒜,调小火炖 40分钟。

  第三步:鸡炖到40分钟后,加入土豆块,像我和老公是属于喜欢吃土豆的所以加了四个大土豆,六个红辣椒和六了绿辣椒用手撕成条放入锅中,大盘鸡灵魂的味道就来自于辣椒,所以一定要放到量,而且只能是手撕的。放入这些后大火15分钟,这到菜就完成了!

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