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这些水果蔬菜生吃好还是熟吃好?答案来了!

南北饮食差异很大,就像有些蔬菜水果如大葱,大蒜,青瓜,胡萝卜,西红柿等等,在北方很多城市都可以直接生吃,而在南方,却觉得这是非常不可思议的事情!

那么类似这些的蔬菜水果到底是生吃好还是熟吃好呢?今天,就和小编一起来学习一下吧!

西红柿:西红柿中所含的维生素和矿物质丰富而均衡,其中维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾含量相对较高,最有特色的营养成分是番茄红素。

生吃:美白润肤

生吃可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素,特别是维生素C,叶酸、尼克酸等,这些维生素在体内都具有很重要的生理功能,可美白和滋润皮肤。另外生吃口感好,水分足,比较解渴,吃起来像水果。

熟吃:保护心血管

熟吃能保证西红柿中特有的番茄红素被人体吸收。因为番茄红素是脂溶性的,所以需要用油烹饪,让番茄红素溶解在油里才能更好第被人体吸收。常吃番茄红素的好处在于能增强免疫力、保护心血管等,尤其对于中年男性来说,番茄红素对前列腺的保健作用也非常不错。

苹果:苹果富含维生素C、有机酸、果胶及黄酮类化合物。美国的一项科研成果表明,每天吃一个苹果可以有效预防癌症。

生吃:通便降脂防感冒

生吃苹果可以充分吸收苹果中的维生素、有机酸、果胶及黄酮类化合物,这些营养素使得苹果具有促进肠道蠕动、帮助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。

熟吃:保养胃肠能止泻

除部分维生素丢失外,苹果中大部分营养成分均可保留。煮过的果胶会起到吸附的作用,从而起到止泻的效果。肠胃功能较弱、经常腹泻的人可以把苹果蒸着吃。

胡萝卜:胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外,胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B1等。

生吃:润肠但吸收不了胡萝卜素

生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收,所以喝鲜榨的胡萝卜汁,可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。

熟吃:用油炒才能发挥最大功效

熟吃能够充分吸收胡萝卜素,因为胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的番茄红素一样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。

梨:梨中的可溶性膳食纤维也很高,同时还含有黄酮类化合物。

生吃:清热降火还能醒酒

可以最多地摄入梨中的叶酸和维生素C,中医认为生吃梨能清热降火、解渴润喉、喝生梨汁还有解酒的作用。

熟吃:配冰糖蜂蜜润肺止咳

熟吃梨虽可破坏一些维生素,但可溶性纤维素和矿物质仍可保留,所以熟吃梨可以生津、止咳化痰,如可把梨切块后,和蜂蜜或冰糖一起蒸着吃,能够清肺止咳。

鲜枣:每100克鲜枣中的维生素C的含量高达243毫克,而同等量的西红柿里维C含量是19毫克,此外鲜枣还富含铁、钾和维生素P。

生吃:补维C还能除斑

生吃鲜枣,可以更多地保留鲜枣中的维生素C和维生素P,从而具有改善毛细血管壁功能的作用,帮助消除皮肤上的出血点或瘀斑。

熟吃:补血还能健脾胃

熟吃鲜枣会丢失维生素C等不耐热的维生素,但是铁、钾等矿物质保留了,所以熟吃鲜枣依然可以起到补血等作用。对于脾胃功能比较弱的人,可以把鲜枣蒸熟吃,或者加到粥里或汤里,会有不错的健脾胃、助消化的作用。

不论生吃还是熟吃,都要以安全为第一。美国的蔬菜包装前都要经过消毒水处理,可直接生吃,而我们市场上的菜没有这样的待遇,生吃时要小心。另外,每天要吃一斤蔬菜,如果只吃生的,肚子承受不住,部分做熟,体积小,营养也更丰富。

编辑:Pon.W   校对:May酱

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