民以食为天，食以安为先。然而，“食物中含兽药”的新闻却屡次上榜！
今年7月，广州市市场监督管理局发布的第19期食品安全监督抽检信息显示，共检出33批次食品不合格，其中50%以上是蔬菜和食用农产品，包括芹菜、韭菜、辣椒等蔬菜以及沙甲、花甲、鸡肉等生鲜，不合格的原因包括氯霉素、多菌灵、镉超标等。
其中，一知名生鲜食品连锁店出售“新鲜乌骨鸡”，检出磺胺类（总量）含量191.5μg/kg。《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，磺胺类在所有食品动物的肌肉中的最高残留限量为100 μg/kg。推算，该批次“新鲜乌骨鸡”磺胺类药物超标近一倍。
磺胺类药物是一种人工合成的抗菌药，主要用于防治鸡球虫病等感染性疾病，但磺胺类药物只能兽用，人使用会引起过敏等不良反应，而且磺胺类药物具有致癌性，人长期摄入磺胺类药物超标的食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。
“食物中兽药超标”屡上黑榜！
其实，这不是第一次在食物中检出“兽药”。
1. 鸡肉中被检出
12月9日，山东省市场监督管理局网站发布《通告》指出，山东省市场监管局在抽检公鸡和鲤鱼中检出，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
2. 鸡蛋中被检出
2017年11月，上海、山西、山东等地食药监局在抽检中，均在不同批次的鸡蛋中测出了禁用抗生素“氟苯尼考”。来源可能是企业的鸡饲料添加或者家禽疾病治疗中，使用的氟苯尼考残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。
3. 水产品中被检出
国家食药监总局召开发布会通报2017年食品安全监督抽检情况，在抽检的不合格食品中，水产品成为食品安全的“重灾区”。超过九成的不合格水产品被检出国家规定不得使用或不得检出的药物。专家表示，很多的小型饲料厂，常常违法加工饲料，使用的抗生素种类，甚至比人就医用药的药效还要大。
抗菌兽药为何会在食物中？
目前我国批准动物养殖业使用的兽用抗菌药分为抗生素和合成抗菌药两大类，用于防治动物疾病和促生长。
目前，严格来讲市面上几乎不存在“完全不含抗生素的肉类食品”，另外还包括蛋类、奶类等动物性食品。
兽用抗菌药是把“双刃剑”，对动物疾病的预防与控制作用功不可没，但需要规范合理使用。
此外，对于抗生素的安全使用，各个国家都有严格的限制标准，从用前严格审批到使用过程中的规范细则。
目前，我国严格规定批准上市的兽用抗生素的使用范围、使用剂量和休药期等。比如，磺胺类、土霉素、恩诺沙星等在食品动物的肌肉中的最高残留限量为100μg/kg，沙拉沙星在鸡的肌肉、脂肪中最大残留量分别为10μg/kg和20μg/kg，肝、肾中最大残留量均为80μg/kg。
但是，如果兽药残留量超过规定的安全限量，就会对人体健康产生危害。一些养殖场主以为用了抗生素就能让牲畜不生病，滥用抗生素，最终猪、牛、羊等这些动物体内残留超标的抗生素，却会流转回我们的餐桌，最后危害的是每个人的健康。
危害！体内被检出抗生素
今年4月，据媒体报道，调研发现长江流域抗生素浓度偏高，水生态系统受到破坏。更令人担忧的是，相关调查显示，长三角约40%孕妇尿液中检出抗生素，近80%儿童尿液中检出兽用抗生素，部分检出抗生素已在临床中禁用。
1、儿童肥胖、性早熟
复旦大学公共卫生学院曾对上千名8～11岁儿童和516名孕妇的调查结果显示，儿童尿样中共有21种人用、兽用或人兽用抗生素检出，79.6%的学龄儿童尿液中检出一种或几种抗生素，其中部分已在临床上禁用，兽用抗生素暴露与儿童肥胖、性早熟相关。
2、破坏人体免疫力
南京水科院生态所所长、长江保护与绿色发展研究院生态环境中心主任陈求稳教授在接受媒体采访时表示，抗生素通过饮水或食用水产品等途径进入人体和动物体内后无法完全代谢，长时间摄入后，抗生素跟随血液循环遍布多个器官，造成免疫力逐渐降低。
3、加剧耐药性
抗生素本来就是消灭细菌的小能手，但在杀灭或抑制过程中，细菌也一直在“反抗”。细菌为了生存，在跟药物的不断抗争下改变了自己的性质和状态，来维持生命，导致细菌耐药。若任其发展下去，人类恐怕将会无药可用！
日常大家尽量选择大型商超或正规农贸市场的生鲜食品，让饮食更健康安心！
编辑：may酱
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