简析生物活性肽类物质的营养学作用之应用

随着人类疾病谱的改变，预防胜于治疗已经被广泛接受及认同。了解来源于食物的肽类成分的结构、提取加工方法、对人体的保健作用及其机制非常重要。肽营养学有助于人们更充分的认识食物，对食物采用科学、合理的加工及使用方法，如牛奶中含有镇静作用的安神肽，可以在临睡前少量饮用，帮助睡眠。

 生物活性肽类物质的营养学作用之应用

1)肽类作为氨基酸的来源，用于合成蛋白质和细胞增殖。肝脏、肾脏、皮肤和其他组织能完整的利用肽类，当以肽类形式作为氮源时，生物利用率高于单纯氨基酸和完整的蛋白质。

2)日常人们为更好地吸收矿物元素，可以搭配肽类一起食用。钙和铁等矿物质在到达小肠时，部分与磷酸结合形成不溶性盐而沉淀排出，导致吸收率下降。肽类可以和矿物元素形成可溶性络合物，有利于矿物元素的吸收利用。

3)有研究发现，不仅婴幼儿时期膳食中添加肽类成分有助于婴幼儿的生长发育，而且还有助于预防预防成年时期慢性病的发生。

活性肽能有效促进血小板中前列环素的生成，对血小板聚集和血管收缩有很强的抑制作用，并且具有可以抑制血栓素A2的作用，有效地防止血栓素形成，对心、脑血管疾病如心肌梗死和脑梗死有重要作用。

4)有研究报道，膳食中的肽类成分能促进消化酶的分泌，促进胃肠道蠕动，降低肠道疾病的发生。

另有研究显示，某些寡肽和多肽可增强肝细胞活力，有效地调整淋巴T细胞的功能，增强体液免疫和细胞免疫功能，从根本上提高人体免疫力，是治疗和预防各种肝病变的有效制剂。