文编：猫 九
技术支持：北京东方黄埔白酒技术研究院
我国地大物博，各种酒的种类也多如繁星数不胜数，而全国各地都有自己家乡知名的酒水，各具特色百花争艳。很多人可能以为，酒嘛反正都大同小异，不就是高粱、小麦等谷物蒸煮、蒸馏之后得到的酒精加水，其实这样的认知很狭隘，酒的分类还是很明确的。
在普遍的分类是按照主体呈香物质分成了十二大香型。
比如我们生活中听到最多的茅台酒就是酱香型，五粮液、泸州老窖是浓香型，而汾酒、二锅头之类的是清香型，其他还有凤香型西凤酒、米香型桂林三花酒等。
香型的白酒因为主体香气物质不同、生产工艺不同，或多或少都有着区别。有的人喜欢清香纯正柔和，也有人喜欢浓香口味丰满，也有人喜欢酱香柔绵醇厚。
各种香型的区别是怎么界定的？有哪些特定要求？它们有什么特殊的工艺、风味？这些问题其实都在各自的执行标准中有明确的条文规定。
首先让我们一起来学习下选购酒产品的知识。
当你选购酒产品的时候，第一件事是什么？当然是打量外包装上注明的信息，看一看生产厂家、生产日期什么的。小编有个小秘籍分享给大家：
根据《预包装食品标签通则》GB7718和国家食药监局2013年发布的《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》要求，除了名称，以下几项也是必须要明确标注的信息。
1、酒精度
2、净含量
3、原料
4、生产许可证标志及编号
5、产品标准号
6、质量等级
7、生产日期
8、贮存条件
9、产地
10、联系方式
11、酿造工艺
12、警示标语
'商品条码'虽然不在要求范围之内，但由于商超等各种销售平台需要，因此厂家会主动标注。如果这些信息，都清晰、明确地标注在酒标上，那就可以初步判定，这起码是合乎国家规定的产品。至于酒体的好坏，咱得往下说。
今天就为您系统地分析，如何通过产品标准号判断酒的好坏！
酒类生产流通，必须要一套标准原则。如下图所示，有液态法白酒标准、固液法白酒标准、以及各种香型的执行标准。
看到这里，你是不是有点晕了！小编为您解释下什么是液态法、什么是固液法、什么是固态法。这个知识点很重要。
对比图表可知，上图2款是纯粮酒
所以，通过这几个执行标准代码，你就能估摸出它的真实身份了！
像'二曲酒'这样将自己身份彻底暴露的还是比较少见。大部分'酒精酒'会通过各种方式隐藏自己的真实身份。
以DB,QB开头的都是地方标准，企业标准，如果买酒时看到标准号为DB,QB开头，可要多留意几分了。这个根本不能说明这个厂家的酒是固态白酒还是液态白酒，是什么香型的白酒。
在这里，小编又要普及下什么是国标、地标与企标？
我们在白酒包装上看到的执行标准一般是'GB/T'而非'GB'，如下图：
'执行标准：GB/T10781.1-2006（优级）'
'GB/T'是指推荐性国家标准，'T'在此读'推'，是推荐的意思。
推荐性国标是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段调节而自愿采用的一类标准，又称自愿标准。
这类标准任何单位都有权决定是否采用，违反这类标准，不承担经济或法律方面的责任。但是，一经接受并采用，或各方商定同意纳入经济合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，具有法律上的约束性。
因此'GB/T'是国家推荐执行，由企业自愿选择执行的标准，不带'T'的'GB'是国家标准，是属于国家强制执行标准，差一个'T'字母含义天差地别，这个要分清楚哦。
除上述标准按照白酒香型区分的标准外，还有部分白酒是按照地理标志产品标准执行。
地方标准：以DB开头，根据地区和行业不同进行编号，由省份的XX协会或XX局牵头当地的一些行业领头羊进行商议制定，制定后报由省质量监督局备案
企业标准：以Q开头，后面由企业自行编制，这类标准由企业根据自身的生产技术或工艺制作的，制定后需要报备到当地质量监督局或相应的机构。
有不少 '酒精酒' 通过选择地方标准，企业标准鱼龙混珠，来绕开工艺及酒质问题。所以，当您看到标准号为DB,QB开头，就需要多一份留意了。
大多数情况下，DB/QB的标准要低于国标。当然也不排除某些企业为了提升品牌将企业标准制定得更严格。但国标还是更具说服力一些。
还有一个执行标准是大家必须要记住的，那就是'卫生执行标准'――GB2757，是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注，如有某款产品标注这个代码，那么很有可能是心虚！购买的时候一定要当心！
小编提醒大家：这种鉴定方法只能作为参考。我们可以判别哪种酒千万别喝，但不能确定哪种酒是绝对没问题。
有不少酒明明是食用酒精勾兑，却伪造自己的身份标注了纯粮固态的执行标准。如今很GBT10781.1-2006 浓香国标、GBT10781.2-2006 清香国标都被玩坏了，明明产品使用了食用酒精，却不顾法律规定胡乱标注。
当你买到了这样一瓶伪造身份的酒，可以送到质检部门检验它的酒精度、乙酸乙酯。当酒精度超过58°或乙酸乙酯小于2.00或1.50，就非常有可能是食用酒精勾兑酒。如果其中醛类超标，那就是根本不能喝的工业酒精酒！
这些数据，在执行标准中都能找到相应的数据参考。
咱们有的时候，会看到执行标准里有优级或一级的标注。如图
这一般出现在GB开头的国标。通过这两个标注可以看出酒质的好坏，优级＞一级产品。以浓香型白酒为例：
真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来讲要差些。比如酱香型白酒，必须是使用大曲酿制的才可以标注优级，如果是使用麸曲工艺只能标注一级。
大家在市场上可以发现，即便是标记了优级的产品，价格差别也很大，有几十元的也有上千元的。这是因为，优级产品中也有高低之分，有非常精品的优级产品，也有刚踩数据标准线的优级产品。所以，这种识别方法只能作为一种参考，并不能完全确定标注优级的一定是好酒。
一、建议您小心购买GB/T 20821或GB/T 20822或GB2757
二、持观望态度购买的DB或QB开头产品，GB里的（一级）产品
被市场滥用的GBT10781.1-2006 、GBT10781.2-2006希望对酒友们有帮助。
各位酒友当你选购酒产品的时候，第一件事是看什么呢？欢迎在评论区分享、留言~
联系客服
