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木耳的多种吃法

2012-03-15

木耳炒鸡蛋是一道很好吃的家常炒菜,也是一道非常有利于健康的菜肴,大家不妨经常做来吃吃。木耳炒鸡蛋的做法也简单,现将木耳炒鸡蛋的多种不同做法介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出健康美味的木耳炒鸡蛋。
  培根木耳炒鸡蛋:先把鸡蛋加入少许生抽酱油和盐打散备用。然后把培根碎下锅炒香、炒出油,再下木耳翻炒,也同样加少许酱油和盐让木耳入味,即先盛出备用。最后炒蛋,在锅里倒少许油加热后,倒蛋液摊炒下成蛋碎,放入事先炒好的木耳培根混合下就可以。
  火腿木耳炒鸡蛋:黑木耳、鸡蛋、火腿、杭椒各适量。锅加热,放少量油,油温后,放入姜片爆香。再下木耳翻炒,加少许酱油和盐让木耳入味。加入杭椒,翻炒,盛出备用。最后炒蛋,在锅里倒少许油加热后,倒蛋液摊炒下成蛋碎。放入事先炒好的木耳翻炒就可以。
  蒜苗木耳炒鸡蛋:鸡蛋2个、水发木耳150克、蒜苗150克、辣椒2个。蒜苗洗净,切段;鸡蛋打入锅中,炒成鸡蛋碎;然后开始炒蒜苗,放入酱油,盐,加入泡好的木耳,放入鸡蛋碎,再翻炒一会即可。

  家常木耳炒鸡蛋:鸡蛋4个,水发
木耳250克,葱花、香菜段、食盐、味精、香油各适量。用温火加热炒锅,加入适量的食用油继续加热;先拿一只干净的碗,加入少许水,放入少许盐、生姜粉和花椒粉(多少视口味而定)。用筷子搅拌均匀,让水中的盐尽量溶化后打开鸡蛋放进碗里搅匀;
  此时油锅的油也差不多熟了,沿着锅的边缘一圈将搅匀的鸡蛋液倒入锅中,让其形成一个尽量大的鸡蛋饼。在鸡蛋刚刚钝化时,马上翻过来。等两面都成型后用筷子翻五六次就可以出锅切条;用温火加热炒锅,加入适量的食用油烧热,下葱花爆锅,加入木耳,调味后加入鸡蛋条炒匀即可。


  茭白木耳炒肉是营养专家推荐给上班白领的一道健康菜,这道菜不仅供给了体内营养,还可以清理肠道,非常不错,大家一定要经常做来吃吃。现将茭白木耳炒肉的两种不同做法介绍如下,供朋友们参考吧。希望大家都能据此做出更好吃的茭白木耳炒肉。
  做法一:茭白,猪肉,黑木耳,盐,料酒,鸡粉,水淀粉,油各适量。茭白切片,猪肉切丝,木耳泡发。在肉丝里倒少许料酒、酱油和水淀粉,猛抓十几下后,腌十分钟。锅内倒少许油,加热后,放入蒜片炒香。放肉片滑炒开,变色后捞出备用。下茭白翻炒,茭白熟后,放黑木耳翻炒,撒入盐入味。倒回肉片翻炒后,出锅前倒少许鸡粉提鲜。
  做法二:猪里脊肉三两。茭白三两。木耳三两。香葱半两。干辣椒四、五个。花椒约二十粒。淀粉两大匙。盐、味精适量。猪肉切薄片,取三分之二淀粉、适量盐拌匀码味;茭白斜刀切片;木耳撕小块;葱切寸段;将剩下的三分之一淀粉加三大匙水、适量味精兑成芡汁。

  炒锅置旺火上烧很热,放油烧四成热后放干辣椒和花椒略炸,倒入肉片炒至表面发白。把肉片捞到锅的一边或盛出,再倒入茭白和木耳,放盐后翻炒约一分钟。勾芡后下葱段翻炒匀即可起锅装盘。
  做法三:猪肉、蒿笋、木耳各三两,香葱七、八棵,干辣椒四、五个,干花椒约二十粒,盐、味精适量。炒锅置旺火上烧很热,放油烧四成热后放干辣椒和花椒炒几下,倒入肉片炒至七分熟;把肉片捞到锅的一边,再倒入蒿笋和木耳,加盐后翻炒约一分钟;把用淀粉两大匙、水三大匙、盐适量、味精适量兑成的汁倒入锅中勾芡,再下葱炒匀,起锅,上桌,开吃。


  木耳是人体的清道夫,常吃木耳好处多多呀。今天给大家推荐的吃法是清炒木耳,清炒木耳的做法很简单,是一道快手家常炒菜。现将清炒木耳的多种不同做法介绍如下,供朋友们参考吧。希望大家都能轻松做出更好吃的清炒木耳。
  做法一:木耳,小葱,盐,姜丝,胡萝卜,老抽,水淀粉各适量。木耳泡发,焯至8分熟;胡萝卜切菱形块;热锅一小勺油放入姜丝、胡萝卜炒熟;放入小葱段、木耳快炒15秒;加入盐、老抽、水淀粉勾芡即可。
  做法二:木耳,油,盐,糖,剁椒酱,味精,葱花各适量。锅里放油,油温九成热放剁椒酱,放入木耳爆炒,加入盐糖味精翻炒,再加入葱花即可出锅。
  做法三:黑木耳400克;辣椒2只,油盐料酒适量。木耳用温水漂上十分钟,洗净捞出过滤水份待用;辣椒去蒂洗净切块备待用;油锅烧热,放入辣椒爆香,再倒入木耳,倒入适量料酒,放盐,翻炒上3至5分钟就可以起锅了。

  做法四:大白菜250克,水发木耳100克,大豆油25克,盐3克,花椒粉1克,酱油5克,淀粉(玉米)5克。将水发木耳去杂质洗净;白菜取菜帮、菜心、(去菜叶)洗净后将白菜帮切成小斜片;在炒锅内放入适量豆油加热,放入花椒粉、葱花炝锅;随即下入白菜煸炒至油润透亮时,放入木耳,再加适理酱油、盐继续煸炒;至快熟时,加湿淀粉勾芡出锅即可。
  提示:干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
 白菜炒木耳是我最拿手的家常菜,此菜配料简单、做法简单,尤其是东北人,最爱吃这道菜。白菜炒木耳清爽可口,有延年益寿,健脾养颜之功效,适用于肥胖病、高血压、冠心病等病症,是一道很好的保健菜,大家不妨经常做来吃吃。白菜炒木耳的做法也有很多种,现将各种不同做法介绍如下,供朋友们参考。
  做法一:白菜用手撒片;木耳用温水泡五分钟变软,摘去根部,洗净,葱、姜切丝;锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒出香味,放入葱、姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀;白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入白糖、醋适量;放入泡好的木耳,翻炒几分钟,撒少许盐、鸡精翻炒均匀,出锅即可。
  做法二:水发黑木耳100克,大白菜250克,精盐、味精、酱油、花椒粉、葱花、湿淀粉、植物油各适量。水发黑木耳去杂洗净,将大白菜去老叶,片去菜叶留帮,切成小片。炒锅上火,放油烧热,下花椒粉、葱花炝锅,随即下入白菜片煸炒,炒至白菜片油润明亮时入入黑木耳,加酱油、精盐、味精,继续煸炒,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
  做法三:白菜250克,水发木耳150克,葱花5克,精盐、酱油各3克,花椒粉、味精各2克,淀粉6克,花生油50克。将木耳用温水泡半个小时,择洗净后,沥干水分;将白菜择洗净,切成片。将炒锅内倒入花生油,烧至七八成热后,放入花椒粉、葱花炝锅,再放入白菜片煸炒片刻,放入木耳,加入酱油、精盐、味精,翻炒均匀,用淀粉勾芡,即可装盘。

  以上是素炒的做法,如果加入肚片,就可以做成白菜木耳炒肚片,味道更加鲜美:
  猪肚内外用盐揉搓,冲洗干净,再用醋揉搓,冲洗干净,最后用玉米面揉搓,冲洗干净;将洗净的猪肚放入锅中,加葱、姜、料酒、花椒、大料煮90分钟;将煮好的猪肚放凉斜切成片;白菜洗净切片,木耳用温水泡软撕成小朵,胡萝卜切菱形片;锅中油热后,放入葱、姜、蒜炒香,加入胡萝卜、木耳、白菜翻炒一会儿;放入肚片翻炒均匀,加少许老抽上色,加盐、糖、鸡精调味,水淀粉勾芡即可。
 木耳炒肉丝的做法有很多种,是一道常见的家常菜,如芹菜木耳炒肉丝、莴笋木耳炒肉丝、花菜木耳炒肉丝等。现将各种做法介绍如下,供大家参考,希望你能创造出更好吃的木耳炒肉丝。
  木耳炒肉丝:肉丝用盐,料酒,淀粉腌制10分钟。干木耳买回来先泡起来,等发好了去跟切片。锅中底油,油热放姜丝,多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。煸炒2分钟肉丝发白了,可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。加点盐,稍微加点水。开了就可以加点鸡精起锅了。
  芹菜木耳炒肉丝:香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊、盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉各适量。香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀,腌制十分钟。锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散,炒至肉丝一变色即起锅备用。洗净锅,重新倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹,放入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,迅速炒匀即可出锅。

  莴笋木耳炒肉丝:猪肉200克、莴笋300克、木耳100克、蒜头(去衣拍碎)15克、陈皮10克、葱段10克,盐、糖、生抽、花生油各适量。猪肉洗净切成肉丝,以盐、糖、生抽拌匀备用;莴笋去皮洗净,切片备用;木耳用温水浸泡发开,用清水冲洗干净备用。开锅下油,爆香拍蒜、葱段和陈皮,下猪肉翻炒至上色,然后加入莴笋和木耳继续翻炒至熟,以盐、糖调味后便可上碟。
  花菜木耳炒肉丝:花菜一小棵,黑木耳一小把,肉丝,盐,味精,麻油,淀粉。花菜切小块,放入盐水中浸泡约半小时,洗净沥干;黑木耳浸泡半小时至一小时,摘去硬的部分,洗净待用;肉丝用盐、味精、淀粉、水拌匀。锅内入油,油热先煸炒肉丝至变色,盛出;余油(不够再添一些)倒入花菜黑木耳煸炒,再加入肉丝,加盐,加水煮焖约三五分钟,加味精,淋麻油盛出就可以了。
  青椒木耳炒肉丝:青椒,黑木耳(需事先泡发),瘦肉,蒜瓣,干红辣椒。青椒对半剖开后去籽去蒂,切成丝;黑木耳泡发洗净后去根部也切丝;干红辣椒切丝;蒜切细末,瘦肉切丝,放点酱油,料酒,姜粉腌一会儿,待要下锅炒之前拌入少许生粉抓匀;热锅放油,把腌入味的肉丝下锅炒至变色后即捞出;锅里留少量油,下蒜末,红辣椒丝炒香后,把青椒丝和木耳丝加入煸炒,至木耳丝出水变软后,烹入料酒,白糖,盐,鸡精炒匀调味;最后倒入炒好的肉丝翻炒均匀后即成。
  制作要领:做小炒,动作一定要快,以保肉质鲜嫩。
  红烧木耳的做法很简单,成菜鲜咸润滑,非常好吃,大家不妨做来尝尝。下面我把红烧木耳的多种不同做法介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的红烧木耳。
  白菜红烧木耳:干黑木耳二两,大白菜叶两片,姜,生抽,醋,糖,色拉油各适量。先用温水泡发黑木耳半小时以上,之后用清水洗干净备用。大白菜叶洗净,空水后,朴刀片成片备用。姜切片(两片)备用。炒勺上火热后,加色拉油,油五成热下姜片,至微黄后,下白菜片翻炒几下后,加入木耳继续翻炒均匀后,加入生抽两大茶匙,加醋和糖少许,炒匀后,转中小火,烧5-10分钟后,盛盘即可。
  羊肉红烧木耳:水发黑木耳25克,熟羊肉450克,鸡蛋1个,水发玉兰片20克,植物油500毫升(约耗50毫升),花椒油、鲜汤、味精、料酒、酱油、精盐、姜丝、葱丝、干淀粉各少许。将熟羊肉切成片,放入鸡蛋液、干淀粉、酱油搅成糊,拌匀;水发玉兰片切成薄片,很木耳撕成块。将沙锅上火,加植物油烧至五成熟时,将熟羊肉下锅,炸成柿黄色,出锅沥油。炒锅上火,加花椒油后叫葱丝、姜丝、黑木耳、玉兰片煸炒,随即加入鲜汤,投入炸好的羊肉片、料酒、精盐、味精,烧至汁浓肉烂即可。

  面筋红烧木耳:面筋、木耳、豆腐干丝各适量。油热后,放入葱姜蒜炒香,放入面筋炒2分钟。放入豆腐干丝、木耳炒2分钟,加水炖30分钟。放入盐糖酱油炖5分钟即可。
  洋葱红烧木耳:黑木耳用温水泡发,洗净根部杂质,摘成小朵,挤干水分备用;洋葱随意切大块;油热后,下入洋葱,用大火爆炒一分钟,炒出葱香;下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟;调入适量盐、生抽和鸡精,翻炒片刻,出锅即可。


木耳鸡汤的做法,木耳鸡汤怎么做
木耳鸡汤有养颜健体,补气虚,提高人体的免疫功能的作用,鸡汤的鲜美和木耳的脆口简直就是完美的组合。木耳鸡汤的做法简单,营养丰富,清淡养身,大家不妨经常做来尝尝。现将木耳鸡汤的多种不同做法介绍如下,供不同口味的朋友们作为参考。
  木耳鸡汤一:仔鸡一个,干木耳适量。仔鸡剁小块,切好之后洗干净。干木耳买回来做泡个半个小时。然后洗干净,去蒂切小块。锅中倒冷水,倒入鸡块,加花椒粒20颗这样,要太多,放姜片,葱段,料酒。大火烧开,撇出浮沫,转小火把鸡块烧八成烂,大概要15分钟。倒入洗好待用的木耳。然后加盐小火10分钟就可以出锅了。出锅前捞出葱段,加点葱花就即可。
  木耳鸡汤二:木耳,白条鸡,盐各适量。木耳温水泡半小时,洗净去蒂,撕成大小适中的块状;白条鸡洗净,可斩成几大块,也可不斩,汆水去腥味;煮沸清水,放鸡大火煮20分钟,放入泡发的木耳,再用小火熬煮30分钟,下盐调味,即可食用。

  木耳鸡汤三:生鸡一只,斩块;生姜一大块,刀背拍扁,胡椒10粒左右,刀背拍扁,红枣若干只,用刀划开;木耳若干(水发至一小碗左右的量),冷水洗洗,泡软后(不要超过半小时)再冲冲,把水倒掉,木耳备用。滚水一锅,将鸡块放在水里抄一下,过水去腥;瓦煲一只,将鸡块放入,生姜、胡椒、红枣也放入,加水至八分满,大火烧开后转小火,让汤保持沸腾就可以了,煲三个小时左右;开大火,放入木耳,15分钟后重新转小火,半个小时后关火;然后依个人口味放入盐,撇去浮油即可食用。
  木耳鸡汤四:山药,鸡大腿肉,干木耳各适量。山药去皮,洗干净,切块,然后用水加点白醋泡起来待用,防止氧化。鸡大腿肉切块,洗干净,水开倒入鸡块,汆一下水去血水。2~3分钟就可以捞起来,冲个冷水。锅重新转冷水,倒入冲洗过的鸡块,加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳,泡好的木耳要切几刀,不然太大了。大火烧开,中火25分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。加盐和葱花就可以起锅了。
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