早餐只吃蔬菜可以吗？

早餐吃蔬菜对身体有诸多好处。以下是有关早餐吃蔬菜的好处及建议：

1. 补充营养：蔬菜中含有丰富的营养成分，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、B1、B2等，以及矿物质如钙、铁、磷等。早餐吃蔬菜可以补充人体所需的维生素和矿物质，有助于提高免疫力。

2. 预防营养缺乏：早餐吃蔬菜可以避免出现微量元素缺乏的现象，预防营养不良。

3. 减肥：蔬菜中的纤维素有助于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。选择在早餐吃蔬菜可以帮助减肥。

4. 提供风味：蔬菜中含有各种芳香油和有机酸，如生姜、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各种挥发性芳香物质，使蔬菜又增加了许多特殊的风味。

总之，早餐吃蔬菜对健康非常好，多吃些蔬菜，不仅不会发胖，而且又能够补充营养。最好是搭配一些其它的营养成分如面食、水煮蛋、米粥等来食用。