刨根问底︱肉吃够，也可能会缺铁？

现在很多人爱吃肉蛋奶，不喜欢吃蔬菜和水果，认为只要肉吃得足，身体就不会缺铁。

但是，长期保持这样的饮食习惯，后果可能是体重蹭蹭地往上长，但如果去医院检查的话，结果往往还会查出缺铁性贫血，也没有查出其他可能会导致贫血的疾病。

为什么会这样呢？

在饮食方面，这是因为膳食中仅仅摄入瘦肉、动物内脏、蛋黄的话，虽然铁的总量不少，但由于缺乏由蔬菜、水果等提供的维生素C，铁不易被人体吸收。因此，想要补铁，除了肉蛋奶外，蔬菜水果的量也要吃够。

北京协和医院临床营养科

于康教授