妈妈的味道,是一种怎么吃都吃不够的味道,虽然没有饭店里的菜色彩艳丽,造型乖巧,调料多样。但是就是那种简单,那种纯真,那种质朴才更让人怀念。
这道土豆丝,看似简单、平凡。但是却有滋有味,土豆的质朴和单纯配上五花肉沫,多了荤香,少了平淡。如果你是真正的土豆控,千万不要错过这道菜哦。
妈妈土豆丝
食材:土豆2个,五花肉80g,青辣椒1个,红辣椒1个,花椒粒适量,干辣椒适量,大蒜适量,香菜适量,八角适量,花椒油适量,醋适量,盐适量,酱油适量,
做法步骤
1.提前将原料准备好
2.五花肉剁成肉沫;青辣椒、红辣椒切成丝;香菜切成段;大蒜切碎;干辣椒切成丝待用
3.将适量醋、酱油、盐倒入碗内调成酱汁待用
4.将土豆削皮后切成丝,用清水冲洗2分钟去除多余的淀粉,放入沸水中焯水后沥干水分待用
5.将锅烧热倒油烧至6成时,放入花椒粒、八角煸炒出香,然后放入五花肉沫炒熟,放入大蒜,干辣椒丝翻炒出香味后放入土豆丝翻炒1分钟
6.将调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀
7.临出锅前撒上香菜段和花椒油拌匀即可出锅
小窍门
1.土豆丝切成丝后用清水多清洗几遍,去除多余的淀粉
2.土豆丝中放点五花肉味道更鲜美
3.八角不用太多,2颗就可以了,增加土豆丝的风味
4.最后淋点花椒油可以增加土豆的滋味
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