能降低胆固醇的食物与高胆固醇的食物

能降低胆固醇的食物！ 裙带菜、海带的粘液能降低胆固醇,防止动脉硬化 每天吃紫菜能降低血压和胆固醇降血压的鹿角莱(海萝)能降低胆固醇和中性脂肪 香菇中含有降低胆固醇的特效成分 富含酸性多糖的木耳,降低胆固醇的作用引人注目 新鲜的小油菜等青菜中富含的叶绿素能大幅度降低胆固醇 蔬菜中富含的食物纤维能降低胆固醇,防止动脉硬化 洋葱富含能抑制胆固醇、防止动脉硬化的成分 每天吃大蒜能降低胆固醇,预防动脉硬化 大豆中含有能降低胆固醇、防止动脉硬化的皂角苦 大豆蛋白具有降低血液中胆固醇的作用 大豆中富含的植物固醇能降低胆固醇值 豆腐、豆鼓和豆酱是能抑制总胆固醇值 使血管保持柔软的食品 莱豆、蚕豆等含有降低胆固醇的特效成分 山药汁是降低胆固醇值的绝好食物 柑桶富含降低胆固醇值的食物纤维 青背鱼的脂肪成分 EPA 有降低中性脂肪的效果 大众鱼中含有的脂肪成分 DHA 比 EPA 更具有降低胆固醇的作用 想吃鱼贝类降低胆固醇时,应选择 T/C 比为 2 以上的食物 纯酸乳酷具有降低胆固醇的作用 醋具有减少胆固醇的作用 醋具有防止引起动脉硬化的过氧化脂肪 形成的作用乌龙茶具有抑制胆固醇增加的作用 讲究食物的吃法可以降低胆固醇 鸡蛋和蔬菜一起烹调做成炒鸡蛋吃 胆固醇、盐分多的鱼子和蔬菜搭配,代替调味盐使用 上等肥牛肉的理想吃法是能使动物性脂肪减少的"涮牛肉" 肉类用植物油油炸,可以减少使胆固醇增加的饱和脂肪酸 有效摄取牛磺酸的烹调法是油炸鱼、法国式黄油烤鱼 "牛磺酸+食物纤维"菜谱更能提高降低胆固醇的作用 鱼和豆腐一起吃能提高降低胆固醇的作用 如果担心胆固醇摄入过多,墨鱼、章鱼和鱼贝类食品可做成醋拌凉菜 泡干香菇的水用于做菜,对降低胆固醇有效 为尽量多摄取植物纤维,卷心菜等蔬菜应熟吃 全麦面包有助于降低胆固醇值 作为下酒菜,能增加好胆固醇含量的食物 适时地吃苹果,胆固醇就很难增加，并能防止动脉硬化 另外： 十种降低胆固醇的食物 因为体内胆固醇堆积过多而引发各种疾病的现代人为数不少。但是如何才能够帮助自己“消耗”掉多余 的胆固醇呢？现在来看看美国专家给我们提供的这份健康食单。 胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅作为身体的组成成分，还是合成许多重要物质的原料，但 是长期大量摄入胆固醇不利于身体健康，会使血清胆固醇升高，增加患心血管疾病的危险，并诱发脂肪肝。 据美国每日健康网报道，通过长期研究，美国洛玛琳达大学研究人员的一项最新研究成果显示，已经 患高胆固醇血症的人要常吃以下 10 种食物： 苹果：因富含果胶、纤维素和维生素 C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月， 大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇 水平会升高。 胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血 液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。 玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素 E 等，具有降低血清胆固醇的作用。 牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。 杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固 醇并保持心脏健康的目的。 海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸 收，促进排泄。 大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃 3 瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升 高，使心脏病的发病率减少 50%。 牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。 蜜橘：含有丰富的维生素 C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂 的含量。 茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆 固醇的升高。

含高胆固醇的食物有:蛋黄,动物脑,墨斗鱼(乌贼),蟹黄,蟹膏,肝肾等. 可以降低胆固醇的食物有:葱头,香菇,木耳,金针莱,大豆. 含高量胆固醇的食物(括号内是每 100 克食物中含有的胆固醇毫克数) ——动物的脑子含量最高：如猪脑(3100 毫克)、牛脑(2670 毫克)、羊脑(2099 毫克)。 ——其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄(2110 毫克)、鸡蛋黄(1705 毫克)、鹌鹑蛋黄(1674 毫克)、松花蛋黄(1132 毫克)。 ——禽蛋和动物的内脏，含量也较多。如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、 鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。 含中等量胆固醇的食物有： 猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、 花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。 含低量胆固醇的食物有： 瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。豆类几乎不含 有任何胆固醇。 1、 多吃鱼 一项针对Ω-3 脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对 hdl-c 的影响进行的研究，当 吃鱼的次数达到每周 1 次甚至每天 1 次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。 2、多吃富含纤维的食物 整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内 ldl-c 的含量。营养专家指出，为了达到影 响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到 15~30 克。可以在早餐中加上一盘黑莓，在午餐中加入半碗 扁豆，在晚饭中加入一盘全麦面食，再加上 5 个对半剖开的桃干作为零食。 3、多吃大豆制品 豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄酮。研究显示，这种化学物 质有助于把危害动脉的 ldl-c 从人体中清除出去。 4、摄入足量的维生素 C 在马萨诸塞州塔夫茨大学进行的研究显示，血液中维生素 C 含量与人体内 hdl-c 含量成正比。专家建议， 每天吃 3~4 份维生素 C 含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色 多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素 C 的含量，从而提高体内 hdl-c 的数量，保证血管畅通。 十大降低胆固醇健康食物 1．燕麦∶燕麦是五谷里食物中含有水溶性纤维最多的食物，研究指出，它能有效带走身体内多余的 胆固醇，而且脂肪含量极低，能预防心血 管疾病，适合高胆固醇人士食用。 2．桃驳梨∶除了桃驳梨之外，其实很多水果都含有丰富的水溶性及非水溶性纤维，例如橙、香蕉及 西柚等，都是上佳降低胆固醇的食物。 3．红萝卜∶红萝卜含有丰富的水溶性纤维，而且甘甜爽口，又含有相当高的维他命 A，用来作沙律 或伴菜就最适合不过。另外，不少蔬菜都 含有水溶性纤维，例如椰菜，其营养价值与红萝卜也不遑多让。 4．眉豆∶眉豆含有丰富的水溶性纤维，其它「近亲」的干豆类，所含的水溶性纤维也不少，例如红 豆、绿豆、黑豆等，用来煲汤或炮制糖水 都健康有益。 5．豆浆∶与豆腐一样，含有丰富的黄豆蛋白，能降低坏胆固醇。根据美国药物管理局建议，每天进 食 25 克的黄豆蛋白，以及配合低脂肪及 低胆固醇的饮食，就能有效降低体内胆固醇的含量。 6．果仁∶其它如开心果、杏仁及花生等，脂肪含量虽然颇高，但果仁含有丰富单元不饱和脂肪，能 有效降低胆固醇，只要吃适量就会对身体 有益。 7．奥米加 3 脂肪酸∶诸如深鱼类的三文鱼、吞拿鱼、沙甸鱼，就含有丰富的奥米加 3 脂肪酸，能降 低三脂甘油酸，令血液的黏稠度下降，有助减低血栓形成的机会。 8．金菇∶不只金菇，其实很多菇菌类的食都含有丰富的水溶性纤维，能帮助降低胆固醇及预防心脏 病，而且菇菌类的食物烹调方法简易，味道又可口，吃多点也无妨呢！ 9．橄榄油∶与芥花籽油一样，橄榄油含有单元不饱和脂肪，日常应以健康食油来代替动物食油，而 且味道清香，用来炒菜或制作沙律都很健 康。 10．海藻类∶即海带及紫菜，含有丰富的水溶性纤维，用来制作沙律、入馔及煲汤，都能吸收其纤维 成分。 介绍几种防治胆固醇偏高的方法： 牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能减少胆固醇的生成。 香菇能明显降低血清胆固醇、 甘油三酯及低密度脂蛋白水平， 经常食用香菇可使身体内高密度脂蛋白相 对增加。 胡萝卜富含果胶酸钙，能与胆汁酸结合从大便排出，身体要产生胆汁酸就要动用血中胆固醇，从而使血 中胆固醇的水平降低。 葡萄葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇， 动物实验证明， 它能使胆固醇降低， 还能抑制血小板聚集。 韭菜含有胡萝卜素和大量纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养和脂 肪。 洋葱含前列腺素 A，有舒张血管、降低血压的功能；还含有烯丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降 血脂外，还可预防动脉硬化。 海带富含牛黄酸、食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁酸中的胆固醇。 燕麦含有极丰富的亚油酸和皂甙素，可防治动脉粥样硬化。大蒜素不但能有效防止高血压、消炎杀菌、 止痢、利尿、祛痰，治糖尿病、腹泻，还可降低心脏病发病率，杀死癌细胞。另外，还有去除脂肪的功效。 降低胆固醇的含量 适宜多吃植物蛋白食品，如大豆蛋白，花生蛋白，也适宜食用菜油，花生油，麻油，玉米油，豆油等。 适宜食用清淡饮食和基本上报持素食为好， 也可适当食用些瘦肉， 鱼类等含脂肪量少而蛋白质及维生素较 为丰富的食品。植物纤维是一种不易被分解利用的碳水化合物，能降低胆固醇，适宜高脂血症患者食用。 高脂血症也应忌食蔗糖和果糖，尽量少吃糖果和甜点食品。亦当忌烟忌酒，因为长期的烟酒作用于人体， 也不利于高脂血症患者的康复。 宜食物品：玉米，燕麦，南瓜，芝麻，黄大豆，牛奶，酸奶，海参，干贝，泥鳅，苹果，山楂，大枣，花 生，旱芹菜，紫茄子，萝卜，洋葱，芦笋，大蒜，黄瓜，海带，荷叶，乌鱼，黑木耳等。 忌食物品：牛髓，羊肝，猪脑，猪肾，猪肥肉，鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，虾子。凡高脂肪，高胆固醇食品，均 当忌食。