抗氧化剂是什么？
抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素Ａ、Ｃ、Ｅ、硒、锌、铜和锰等。
自由基引起的疾病：癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎。
抗氧化剂分类：
1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素 E。
2．氧清除剂：如抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。
3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。
抗氧化食物何处得?
1、
是最佳的抗氧化物来源, 多得让科学家数不清, 称之为phytochemical, 而且种类繁多, 共同组成强力的抗氧化大军, 许多研究多吃蔬果的人比较不会发生癌症, 心脏病和老年痴呆。
2、大蒜
含有Allicin成份, 许多研究报导宣称能够降低坏的胆固醇(LDL), 也是清除自由基的高手。
3、维生素C, E:
是抗氧化长青树, 每天一粒维他命C, E或综合维他命, 青春健康又防老, 再次声明, 维他命进口品或昂贵品不一定品质较高, 民众不要被厂商唬了。
4. 类胡萝卜素群
常见的如beta-胡萝卜素, 或是西红柿中的茄红素(lycopene), 以及各种蓝莓, 黑莓中的lutein或zeaxanthin成份, 以及酸梅, 这类的抗氧化物群对于视力方面的退化特别有帮助
5. 黄酮类
黄酮类的食物很多, 最常见的就是含多酚类的, 如绿茶。最近研究发现咖啡中也有, 而最近流行的葡萄子萃取也很多, 而中国人所常喝的豆浆, 以及中国菜中的豆腐, 豆花, 因为含有异黄酮, 研究指出多吃能降低乳癌的发生, 最近还发现巧克力中也很多 ,同时,也别忘记红酒中的高含量。
含抗氧化剂之食物：
维生素E：燕麦、花生、人造奶油、罐头桃子、小麦胚芽油、玉米油、葵花油、大豆油、花生油。
维生素C：橘子、草莓、葡萄柚、青椒、生菜、菠菜、花菜、白菜、芥菜、洋山芋。
胡萝卜素：胡萝卜、红薯、芒果、木瓜、杏、肝、绿叶青菜、绿菜花。
含抗氧化酵素矿物质之食物：
铜：肝、蚝、、豆类、干果、可可、全麦面包、葵瓜子。
锌：虾、蟹、蚝、肉类、火鸡、豆类。
锰：米、燕麦、全谷类、干果、豆类、绿叶蔬菜。
铁：肝、蚝、肉、豌豆、李子汁。
硒：鱼、肉、肝、鸡、蛋、牛奶、白面条、白面包。
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十大能够抗氧化的食物及营养成份
No.1 蜜枣
每100克蜜枣，含抗氧化成分达到50，为蔬果之冠。
含抗氧化营养素:
抗氧化的酚类：可预防心血管疾病、癌症、糖尿病、动脉硬化、风湿性关节炎等。
钾离子：预防高血压。
纤维素：降低体内胆固醇。
铁: 补血。
No.2 葡萄干
每100公克中，含抗氧化成分总和达到24。葡萄干因抽去水分，比起葡萄，其抗氧化成分因浓缩而相对提高。
含抗氧化营养素：
植物化合物、硼：可让骨质更健康，以预防骨质疏松症；另外也可抗菌，减少蛀牙及牙周病等。
No.3 蓝莓
每100公克中，含抗氧化成分总和达到20。
含抗氧化营养素：
前花青素：可防白内障、青光眼、胃溃疡、心脏病与痔疮。
维生素C：可加快伤口愈合，也可抗心血管疾病、降低胆固醇、维护视觉神经、预防阿兹罕默症与中风等功效。
No.4 芥兰菜
100公克中，含抗氧化成分总和15。
含抗氧化营养素：
有机硫化物：防癌。
维生素A：防肺癌、肺肿大。
维生素C：增强抵抗力、预防风湿性关节炎。
维生素B2 B6：防心血管疾病。
No.5 草莓
每100公克中，含抗氧化成分的总和达到14。
含抗氧化营养素：
抗氧化酚类、前花青素：抗癌、健脑。
维生素C与K、锰：防黄斑部病变及抗发炎效果。
No.6 覆盆子
每100公克中，含抗氧化成分总和达到10。
含抗氧化营养素：
植物化合物、类黄酮：防念珠菌感染所引发的阴道炎，具有抗菌功效，并有助于大肠激躁症治疗。
No.7 菠菜
每100公克中，含抗氧化成分的总和达到10。
含抗氧化营养素：
类黄酮：可抗摄护腺癌。
铁与维生素K：铁防贫血，维生素K强化骨骼。
维生素C、维生素A、纤维素、s胡萝卜素：预防心血管疾病、气喘。
No.8 李子(加州蜜李)
每100公克中，含抗氧化成分总和达到8。
含抗氧化营养素：
抗氧化酚类、铁：体内的吸收力是水果中之冠。
维生素C：可预防老人眼部黄斑性病变。
No.9 孢子甘蓝
每100公克中，含抗氧化成分总和达到8。
含抗氧化营养素：
植物化合成分：可抗癌。
叶酸：防大肠癌。
纤维素：降胆固醇。
No.10 苹果
每100公克中，含抗氧化成分总和达到2。
含抗氧化营养素：
纤维素：可抗氧化，另外也有吸收紫外线、防止晒伤的功能。
值得大家注意的, 不管是吃天然食物或是维他命, 最好能够同时吃很多种, 不要单独地依赖一种抗氧化物, 得到的健康效果更佳。
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