在东北农村，夏天就喜欢吃这道菜，原汁原味，最开胃下饭了

在东北农村家家户户的都会在自家园子里种上一些黄瓜，小葱，辣椒等新鲜蔬菜，没有农药和化肥，想吃的时候上园子里摘出来洗净，在配上农家自己下的东北大酱炸的鸡蛋酱，就是一个香啊，非常开胃下饭，蘸酱菜是一道东北特色菜，无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，蘸酱即可食用。

【干豆腐青菜卷】 主料：干豆腐、尖椒、小葱、香菜、鸡蛋、 辅料：植物油、东北大酱、 做法:

食材备齐，将小葱，尖椒，香菜洗净

将黄瓜切成条，香菜切段，小葱切段待用

将鸡蛋打散，锅加油烧热，下入鸡蛋液，待蛋液凝固，用筷子划散成小块

下入葱花，翻炒均匀

将鸡蛋块拨至一边，加入黄豆酱炒香，在和鸡蛋块翻炒均匀，淋入适量水，烧开，待酱汁变得粘稠，盛出待用，这样鸡蛋酱就做好了

将干豆腐对半切开，放入开水中烫几分钟，捞出晾凉，将干豆腐铺开，放上黄瓜条，小葱段，香菜段，在放上鸡蛋酱

把干豆腐将食材包裹起来卷紧，在切成3段，其余依样做好

将干豆腐卷码在盘中即可 烹饪技巧：要将干豆腐把食材包裹紧，否则切开后容易散，没有东北大酱用香其酱，黄豆酱代替也可以。