好胃是养出来的，而胃癌则是吃出来的，有些食物能够预防恶性肿瘤，而有些食物，则可能诱发胃癌的发生，所以怎么吃，这是一门大学问。
目前研究最多的是，长期吃熏烤，腌制食物的人群，罹患胃癌的风险更高频，这是由于食物中的亚硝酸盐，真菌毒素，苯并芘等致癌物有关，高盐会破坏胃黏膜的保护层，使得致癌物更容易接触到胃黏膜细胞，时间长了，自然容易诱发癌变。
但是也有一些食物，比如新鲜蔬菜和水果，则能有效预防胃癌的发生。
第一，苹果，很多人有吃苹果的习惯，这是好习惯，苹果中含有的多酚能够抑制癌细胞生长，苹果中富含多种维生素，维生素A，维生素B和维生素C，均有抗氧化作用，能预防胃癌的发生，苹果中还有黄酮类物质及花青素，两者不仅能抗氧化，还能预防胃癌。
第二，大蒜，大蒜中富含大蒜素，能够抑制幽门螺杆菌的生长，而幽门螺杆菌则与胃癌的形成密切相关，大蒜还能抑制胃癌细胞BGC823的增殖。
第三，木耳，木耳中富含木耳多糖，能调节免疫力，预防癌症，木耳中还富含丰富的元素硒，硒虽然是一种微量元素，但对胃癌的预防却有一定作用，但是补硒也不能过量，容易伤肾，所以乱买一些含硒的保健品是不可取的，正确的方法是食补。
第四，绿茶和红茶，绿茶和红茶中富含儿茶素，能诱导胃癌细胞的凋亡，另外，还富含茶多酚，能有效降低萎缩性胃炎变为胃癌的风险。
预防胃癌，除了要养成良好的饮食习惯，多吃新鲜蔬菜和水果，远离垃圾食品，还应该注意定期体检，胃的体检方式，包括胃镜和幽门螺杆菌。
第一，有胃癌家族史的，应该定期检查胃镜和幽门螺杆菌，如果幽门螺杆菌阳性，还应该及时根除。
第二，平时喜欢吃熏烤，腌制食物的人群，应该定期检查胃镜和幽门螺杆菌，幽门螺杆菌阳性，应该及时根除，还应该戒掉不健康饮食习惯。
第三，胃镜检查发现胃炎，胃溃疡，胃息肉的人群，应该定期检查胃镜，同时积极根除幽门螺杆菌，改变不健康的饮食习惯。
胃镜是发现早期胃癌的唯一有效检查方式，幽门螺杆菌是导致多种胃病的罪魁祸首。
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