圆笼糯米排骨的做法

 

圆笼糯米排骨

糯米蒸排骨是一道色香味俱全的汉族传统名点，属于川菜系。也是我们比较喜欢吃的菜

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

食材清单

排骨 六两 糯米 3两 荷叶 一张

烹饪步骤

• 1/10
  

  把排骨剁成长约五厘米，冲净血水

• 2/10
  

  把糯米用水泡开，大约需要两小时

• 3/10
  

  这是需要的调料，三个白碗以此是味精，鸡精，糖色。对一排是李锦记耗油，料酒，胡椒粉，十三香，老抽，酱油，对了还有醪糟，我忘了拍

• 4/10
  

  把排骨放到盆里，放入料酒醪糟码匀，加入糖色，少放点，放多做出来会发甜，加入耗油，如果你做一份的话放一匙就够了，加入酱油，酱油可以多放点，颜色不够再去放老抽。

• 5/10
  

  放三勺鸡精，两勺味精，码匀，味道不够再去加，调好味后放一点胡椒粉和十三香，比例，2～3

• 6/10
  

  把泡好的糯米，控干净水，加入老抽喝酱油比例1～2

• 7/10
  

  把荷叶剪成圆形，用水泡一下，我用的是干荷叶，所以要泡，如果大家有鲜荷叶也是可以的。

• 8/10
  

  把排骨放到糯米里面，均匀的翻滚，让排骨沾满糯米。放到圆笼里。

• 9/10
  

  放好后，吼吼，放入蒸锅喽！大火上汽蒸1.5小时

• 最后一步
  

  成品图

小贴士

蒸锅里的水一定要加够，蒸制的时间比较长，