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如何品茶才能感受茶的滋味?从这五个步骤可以看出来

茶叶品质的好坏、价值的高低,主要由干茶外形、香气、汤色、滋味、叶底5项来决定。

今天,茶小妹将通过这5项带大家一起辨别茶的品质、价值。

(一)干茶外形

拿到茶样,最先入眼的便是干茶的外形

人是视觉动物,所以外形好坏在一定程度上影响着茶叶后续的评判,是决定茶叶品质的一个重要方面。

干茶外形一般从三点进行评定,分别为色泽、整碎和净度。

色泽主要看该类茶是否具备应有的色泽。

拿红茶举例,色泽多为乌润、黑褐色等;

如果是滇红还要看是否带有金毫,一般滇红的嫩度高,牙头鲜嫩才会有此特征。

整碎,一般高档茶往往大小匀齐一致,无碎末、轻片。

净度是指茶叶中夹杂物和非夹杂物的含量情况,茶类夹杂物是指茶叶鲜叶采摘或者加工生产的一些副产品如茶籽、茶梗、黄片、碎茶片末等。

(二)嗅香气

嗅香气可以从热嗅、温嗅、冷嗅三个方面入手。

热嗅主要辨别香气的纯异,看香气是否纯正,此时最容易辨别有无异气,如霉气或者其他异杂气。

这里要快,因为异味在高温的刺激下,很容易散失。

温嗅最能辨别香气的浓度和高低。

冷嗅最能辨别茶香的持久度。

(三)看汤色

看汤色时,注意不要背光。

先看其是否正常,看该茶是否具备该茶类应有的汤色。

后看汤色深浅、明暗和清浊度。

以红茶茶汤为例,红茶汤应以红为主,以有鲜活感、红艳明亮最佳。

如果红茶热茶汤发黑浑浊,往往是品质有弊病的表现。

(四)尝滋味

看完汤色,基本上茶汤温度已经降至50℃左右了,正好入口。

品尝时,我们要使茶汤在口腔中循环打转翻滚,让舌头的前后左右各个部分都能全面接触茶汤,全面辨别茶汤滋味。感受茶汤的醇厚、杂异度。

(五)评叶底

叶底也就是我们常说的喝完茶剩下的茶渣。

看叶底除看叶张的光洁和粗糙、色泽与均匀度好坏以外,还应该用手轻按叶底看叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凹和弹性。

叶张光洁、色泽均匀,叶张软壮弹性好的一般茶质比较好。

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