小时候的味道，总是让人难忘。大家都应该吃过那种白白胖胖的大米发糕吧？发糕味道可口，容易消化，是非常好吃的食物。记得小学时，每天早上的早餐总会有这么一小块发糕，有时候是圆圆胖胖的小蛋糕状，有时候是一小块菱形状。当然，什么形状并不重要，重要的是那种香甜软糯的感觉，实在太美妙了！现在有些早餐铺子虽然还有卖，但是似乎已经尝不出以前那样的味道了，不知是手艺真的不如以前还是缺少了儿时的回忆。
今天小编也回忆下小时候的早餐，不过今天不用白米做，今天来点创新，做个黑米的。对于发糕来说，原料有很多种，其中包括玉米面、糯米面、黑米粉、以及普通的面粉等等，发糕的配料也有很多种，那么，您可以根据自己的口味来进行适当的添加。做成后的发糕，粘而不腻，是老少皆宜的滋补佳品。
许多地方都有吃糕点的习惯，一是口味多种多样，二是还能充饥，不论是饭前，还是饭后都是很不错的选择。其实小编觉得我们中国的糕点真的很健康营养呢，都是蒸制居多，不用担心吃多了上火。今天要介绍的黑米面发糕也是如此。这款发糕的做法非常简单，可以说手残党也能做好的呢！小吃货们也可以根据喜好做出南瓜味、紫薯味的。下面御品坊美食特产馆小编为分享一下黑米面发糕的做法，希望大家喜欢!
主料：面粉适量(中筋或者低筋面粉即可)、黑米面适量(黑米面就是黑米磨得粉，超市和粮油店都能买到。也可以自己用黑米磨成粉)
辅料：酵母适量、白砂糖适量、葡萄干适量(装饰用，也可以换成大枣或其他自己喜欢的干果类)
制作步骤：
1、 酵母用适量温开水搅拌至溶化；黑米面和面粉一同倒入盛器中，分少量多次的淋入酵母水和适量清水活成面糊。
2. 取一个干净的白钢小盆，在内壁上涂抹一层植物油，倒入面糊抹平，盖上纱布放到一边发酵，待面糊体积增大一倍或两倍以上时就发好了。洗干净葡萄干用冷水稍微泡泡开，发酵两个小时之后撒上葡萄干。
3、 蒸锅至火上，倒入适量清水，放上蒸帘，放入饧好的面糊，待蒸锅中的水开后蒸30分钟，关火焖几分钟再揭盖。
4、蒸好的发糕，乘热脱模，放在凉架上待凉，切块，装盘食用即可。（如果是第二天吃的话最好放在热水烧开的锅中，焖会儿，热的会比较软，好吃）
小贴士：
1、发糕可以用糯米粉、大米粉做，也可以尽情开发你的小脑袋做出各种口味、各种颜色的发糕。
2、做发糕的面团稍微湿软一些蒸出来的发糕味道比较好，但是不要太稀。
3、面团发酵至两倍大即可，太久会发酵过头发酸。
4、如果用模具做，可以在模具内抹上一层油，防粘。蒸好以后不要急着脱模，凉了以后很容易取出。
5、可以直接放在蒸笼里发酵，发酵好后直接蒸。蒸笼里记得提前放好屉布。
6、蒸发糕的过程中不要中途开盖，以免影响发糕的效果。
7、蒸熟后要请不要打开锅盖，要等2—3分钟再出锅，以免回缩。
8、发糕若放置到第二天再吃，食用前再回蒸一下，以免太硬。
9、放面糊的容器一定是透气的，最好是笼屉。
10、尽量不要用手和面，因为面糊太容易粘手了。
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