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天津嗄巴菜为什么这么受当地人喜爱?好吃吗?

每个地方都有引以为豪的特色美食,就像山东就像东北就像天津。

山东、天津,两个有着千丝万缕关系的城市,在饮食文化上经过这么多年,依旧有近似或神似的美食传承。

比如煎饼果子,起源于山东,发展成名于天津,到今天在山东大地,煎饼果子的做法还是跟天津一样,或者应该说天津跟山东一样。还有就是嘎巴菜,也叫锅巴菜,这又是一种源自山东的特色小吃。

嘎巴菜来源于山东的煎饼,作为一个山东人,俺觉得天津嘎巴菜的美味来源于几点:

1、源自煎饼:继承和传承了煎饼的香味,提升了主料嘎巴的脆。

2、大胆的创新:嘎巴菜主料不同于普通的煎饼,而是用绿豆煎饼,绿豆煎饼的特点就是脆、香、甜度大。

3、独特的卤汁:嘎巴菜卤汁用葱姜、香油炝锅爆香,加入甜面酱、胡椒面、五香粉,再加入水后大火熬制,香味不是一般卤汁能够媲美的。

嘎巴菜作为一道地方特色小吃,蕴含了地域性的风俗与民情。嘎巴菜原本就是一道市井小吃,由剩煎饼(边角料、变脆),剩菜汤,等掺和在一起,逐渐形成一道小吃。

大家来天津可以尝一尝,与众不同的口感,不是菜的一道菜,也绝对能挑战你的味蕾。

还想挑战什么味蕾?那就关注【艾尚厨房】,俺是好爸,一个山东小哥教你下厨房,让男人学做饭,让男人爱上厨房!

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