夏天已经到了，不少朋友已经备好了姜，准备「夏补」。
夏天真的有必要多吃点姜吗？吃姜有什么好处？它到底是功效显著的养生食材，还是解腻去腥的调味品？
这句俗话有道理吗？
民间有「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方」的说法：
夏天虽热，但阳气在表，阴气在里，内脏反面是冷的，容易腹泄，所以要吃暖胃的姜，进行阴阳调理。
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这样的说法有道理吗？
只能这么说：「体热」「体寒」并不是现代科学中的概念，没有确凿的试验能验证甚至体现这样的说法。
想想看，如果说喝了姜茶、姜汤、姜做的菜能感到暖和的话，到底是热水热汤热菜的作用呢，还是生姜本身的作用？
以现代科学体系为基础的研究，没有明确「姜能养生」的效果。
和这类似，「早吃姜胜参汤，晚吃姜赛砒霜」的说法，也没什么根据。
那么……
姜有什么好处吗？
「冬吃萝卜夏吃姜」的说法，虽然没什么道理，但这不代表姜不好。姜，还是种不错的食材、调味品。
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1. 姜可以去腥、解腻，增加菜品风味
常做菜的朋友一定知道，烧鱼炖肉做这类荤菜时，少不了姜这位佐料，姜可以去除肉类食材的腥膻味，让菜肴更加可口。
还有人就是喜欢生姜那股特殊的香辛味，猪脚姜汤、姜母鸭、姜丝炒羊肉……都是带有浓浓姜味的美食。
2. 姜富含维生素矿物质和一些特别的酶
按照 100 克干姜基准来比较，姜含有丰富的 B 族维生素以及铁、镁、锰、钾、锌等矿物质。
当然，因为通常并不会把姜当作食物大口来吃，所含的营养成分对人体每日摄入量的贡献，也就很小了。
姜中还有一些蛋白酶，虽然这种酶本身对人体健康并没有什么特殊价值，但酶的特性却被爱吃的人发掘了出来——
姜里的某些蛋白酶，作用类似生产奶酪所用的凝乳酶。广东著名的小吃「姜撞奶」，就是利用了姜汁中这种酶的特性，使得牛奶蛋白凝固。
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3. 姜可能能够缓解痛经
姜治痛经有过一项临床研究，结果是：
吃生姜提取物的那组志愿者，有 62% 的觉得痛经减轻了，跟服用常见止痛药的功效类似。
但这项研究有个缺憾，因为没有设对照组，所以不能排除「安慰剂效应」的存在。
不过，考虑到实验中姜的食用量尚可，且没有发现什么不良作用，所以如果受到痛经困扰，可以试试吃点姜片、姜粉或是喝点姜茶，有用的话，就再好不过啦。
4. 姜能在一定程度上缓解呕吐反应
姜对于晕车、晕船、手术、化疗和早孕反应的影响有过许多研究。
不同的研究实验对象不同、实验设计不同、所吃姜的形态不同（鲜姜、姜提取物、姜粉等）、不用量和服用时间不同，结果也不尽相同，有的有一定效果，有的没有作用。
简而言之，姜可能对于减轻呕吐反应、减轻身体不适有一定帮助，但不能解决晕眩的问题。而且，其作用并不比药物更好。
尝试一下也未尝不可，但如果症状严重，还是去寻求医学帮助更为靠谱。
姜的神奇功效
证据不足，需谨慎
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世界各地传说的姜的「功效」多达二三十种，传得最广的，生姜能防癌抗癌、姜能治疗胃病、用生姜水洗头能生发……
科学家们对此进行了研究，还提取出了生姜醇和姜烯酚等成分，单独研究。
但遗憾的是，综合全世界各国各个实验室的研究结果：只有少数几种是「可能有效」，而多数功效是「没有证实或者直接否定」。
这样的姜，不要吃
民间有「烂姜不烂味」的说法，不过姜跟其他食物一样，「烂」就意味着长了细菌或者霉菌，而有一些细菌和霉菌会分泌毒素。
所以，从谨慎的角度出发，发霉腐烂的姜不要再吃了。
那发芽的姜呢？
姜长芽之后，会有一部分营养成分变成了仔姜，剩下的老姜也还是可以吃的。
实际上，传统上农民种姜，出芽长到一定时候，可以把土刨开，把老姜掰下来吃或者卖掉。
总结一下
作为调料和食材，不管早晚冬夏，只要需要、只要喜欢，都可以吃姜。
各种所谓禁忌，多是臆想，不必在意。用恰当了，能给菜肴增味添香，实在是好。
而姜到底哪些功效是真，哪些功效是假，真的功效又有多强，目前并没有很好的科学证据。
好在姜并不算贵，吃了无效但一般也没有危害，所以愿意去试试没啥不可以。只要不耽误了正规治疗就可以了。
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